夏日午後吃一口涼涼的冰淇淩真是絕好的享受。但並不是每一個人都能享用那麼透心涼的冰淇淩有些腸胃虛寒的人就不適合吃過涼的東西。我們來做一個口感與冰淇淩類似的蛋糕——慕思蛋糕，讓每個人都能享受清涼夏日。我們經常看到的“慕思”是台灣、香港的翻譯，其實就是摩絲（mousse）。顧名思義就是像摩絲一樣的蛋糕。慕思蛋糕是一種需要冷藏保鮮在0℃-5℃之間，口感介於蛋糕和冰淇淩之間，有些像奶酪、有點彈性。八月正是芒果最多的季節，做一個有濃郁香氣的芒果慕思蛋糕。
材料：芒果、蛋黃、細砂糖、淡奶油、魚膠粉、曲奇、無鹽黃油
步驟：
1、餅乾沫做蛋糕底：先用捍麵杖將曲奇壓碎，然後和隔水融化好的黃油拌在一起。捻碎後鋪在蛋糕模的底層並壓實。放入冷凍室30分鐘。黃油可以使曲奇沫凝結。
黃油先放到一個小盆中，再放入熱水鍋融化。黃油隔水融化是為了更易拌勻。若在鍋中直接融化會有煙。
2、融化魚膠粉：將已經浸在冷水中軟化好的魚膠粉，再隔水40℃加熱使其溶解。魚膠粉是魚骨磨成的粉，凝結力非常強，主要起到凝固作用。與果凍粉類似，也可選果凍粉。
3、做芒果慕思：芒果打成果泥用四分之三（留四分之一）和水一起煮開，再放到85℃也就是放十分鐘自然降溫，衝入蛋黃中拌勻，再加砂糖、魚膠粉、水拌勻。然後放到冰塊中冷卻並不斷攪拌使其濃稠。將淡奶油用打蛋器打發，再拌進來就成為芒果慕思了。
蛋黃在85℃就能達到消毒。
4、蛋糕成型：將芒果慕思盛入已鋪好曲奇沫的蛋糕模中，抹平表面。（專業一些用橡皮刮刀，也可用直尺代替）再將預留的芒果泥裝入保鮮袋中，剪開一角，擠在表面做裝飾。最後放入冷凍室三小時。
5、脫模：將凍硬的芒果慕思取出。用打火機在模具邊上一燒，外層慕思融化，蛋糕就取出來了。在表面用芒果肉裝飾。
芒果氣味濃郁，色彩高雅做出的蛋糕色香味俱全。也可用其他水果做慕思，如菠蘿、橙、芋泥等。等柿子成熟時試試柿子慕思口味極佳。是著名的熱帶水果，被譽為熱帶水果之王。芒果果實營養價值極高。維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。
芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上説它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。
唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應謹記避免進食。
即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水漱口化解。
芒果又名“望果”，即取意“希望之果”。果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，味道甘醇；形色美艷，給人一種溫馨親切之感，充滿詩情畫意。
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