俗話説民以食為天，從今年的9月開始，中國居民營養與健康狀況調查不僅是件國家大事，而且牽扯到一家一戶，是一次真正地與每個人的吃喝息息相關的權威調查。
今年9月啟動的中國居民營養與健康狀況調查，由衛生部、科技部、國家統計局共同領導，依據隨機的原則，抽取了全國132個縣市，計劃調查25萬人，需要用3個月的時間。調查內容分為：膳食調查、醫學體檢、詢問調查和實驗室檢測四個部分。其中膳食調查將由調查員連續幾天上門，關心您24個小時的飲食情況。如此細緻的調查您聽説過嗎？
被訪者A：“營養調查以前我從來沒有聽説過。”
被訪者B：“沒聽説過，不過現在吃東西太複雜了，普查一下也不錯。”
看來大家對膳食調查是既陌生又好奇，讓咱們聽聽專家説説這新鮮事。
專家：“現在正處在一個生活習慣，特別膳食結構發生重大變化，同時疾病譜也發生重大變化的時期，在這個時期，我們只有掌握及時的信息，才能採取比較及時的措施來干預。比如説發達國家，他們現在想把脂肪中的熱能從40%降到30%，經過幾十年的努力收效不大，就因為，一個模式形成以後，再想改變它就非常難。我們在沒有形成這種不良的飲食模式之前，我們應該採取措施。”
回頭看看咱們現在吃的東西，確實是在不經意間發生了很大的變化。那麼怎麼對這吃的問題調查個究竟呢？
記者：“ 在我們跟隨這個調查組的工作人員來到居民的家庭當中呢，他們首先會對在食品上的這些攝入，包括柴米油鹽，這些攝入進行一個稱重，然後把它登記在非常詳細的這個登記表上面，再把它科學地進行一個匯總分析，看看這個居民的食物的營養素是不是能夠達到國家的一些法定的標準。這樣的話呢，就能有非常有效地指導我們生活當中的這個膳食營養更加地科學和有效。”
調查員：“135克、585克。”
調查員一一記錄了被調查居民三天內所有入口食物的重量，然後根據膳食平衡金字塔的原則進行了分析。從分析的結果看出，不科學的飲食是導致許多慢性病發生的主要因素。這是一份被調查居民三天的食物攝入量的統計，其中突出的飲食問題是蛋白質攝入大大缺乏，而油和鹽卻吃的太多了。眼下這也是許多家庭中普遍存在的問題。調查員説，其實每個人應該結合自身的實際情況確定每天的食物攝入量，從而滿足營養的需求。一般蛋白質應佔每天營養的80%，具體換算成食物攝入量，可以參考一下調查員給出的建議。因為平時吃的很多食物本身含有鈉，所以作為調味劑的鹽呢，應該控制在每人每天10克，兒童則不宜超過6克。同樣的道理，食用油應控制在每天25克，也就是半兩左右。調查員發現的另一個飲食誤區是食物的種類組成單調。其實同類中的各種食物含有的營養是大體相似的，所以您可以在滿足了營養的基礎之上對食物進行調配。比如説，100克的大米與120克的麵粉或140克的窩頭營養相當；40克的大豆營養相當於50克蠶豆或65克綠豆；雞鴨牛羊這些肉製品能與瘦豬肉進行等量互換；而100克的牛奶中的營養則可以從13到15克的奶粉當中獲取。調查員最後提醒您：一日三餐的食物量的分配應為早晚各佔30% ，午餐佔40%。
記者：“我們常説，這個生命在於運動。現在專家還告訴我們，生命首先在於營養。説的也是，我們在平時的生活當中，也許會覺得自己沒有病了就是身體健康的一種標誌，其實通過我們這次的調查活動，能夠全面地掌握自己的營養攝入是不是充足，膳食是不是合理，那麼能夠真正地了解自己的一個合理的一個健康狀況，同時作為一個公民，更加有義務來支持
這項利國利民利己的調查活動，共同地關注我們的健康狀況。”
重點提示：
青少年應多吃肉類奶類等、動物性食物來補充蛋白質；老年人則可吃些堅果類的食品來補充蛋白質。
編 導 王 梅
實習編導 高 帆
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