罐頭裏的水果常年色澤鮮亮，貨架上的點心更是五顏六色，這些食品有如此的誘人色澤、香甜口味，都是天然的嗎？不少人可能都知道這絕大部分都是食品添加劑的作用，可是對於崇尚天然崇尚健康的現代人對食品添加劑卻有著自己的看法。
被訪者甲：“不健康也不安全，我要碰上這樣的食品我絕對不吃也不買。”
被訪者乙：“它是一種化學成分吧，會對身體造成傷害，在購買兒童食品的時候一旦有添加劑的話根本就不選擇。”
看來老百姓對食品添加劑還真有點談虎色變的意思，不過先別忙著害怕也別慌著拒絕，畢竟咱們對食品添加劑了解得少，還是先請專家給我們解釋一下它到底是什麼。
專家：“按照科學的解釋，食品添加劑是指為改善食品品質和色香味以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質。目前國內使用的大多屬於化學合成食品添加劑，我國《食品添加劑使用衛生標準》將其分為防腐劑、凝固劑、品質改良劑、增味劑、營養強化劑等，22類1500多種。一般來説食品添加劑可以不是食物也不一定有營養價值，但它不能夠影響到食品的營養價值。”
那麼為什麼一定要在食物中添加這些東西，又有哪些食物裏含有食品添加劑呢？
專家：“從宏觀上講它的作用有這麼幾項, 一個就是可以提高食品的質量，改善食品的風味，再一個呢有利於食品工藝的改革，有利於機械化或自動化，還有它能夠充分利用資源。它有這麼幾個方面作用, 比如説肉類加工、飲料、焙烤食品，甚至糧油加工當中的面製品、水果的深加工等等，這些都要用到食品添加劑。”
雖然食品添加劑是有一定的毒性，但如果您因此就把含有添加劑的食品統統放棄的話未免有些太可惜也不太現實，而且只有達到一定濃度或劑量水平食品添加劑才會對人體産生副作用。我國相關的食品衛生法規對食品添加劑的使用劑量有嚴格地限制，可以説只要是生産廠家在國家規定的最大使用量範圍內使用的食品添加劑都是安全無害的。
如果您覺得還是不大放心就再向您介紹一個概念，這個概念叫ADI值，也就是聯合國糧農組織和世界衛生組織制訂的添加劑的每日允許攝入量，任何一種添加劑在其ADI值範圍內均可以安全放心地食用。
ADI值的制訂是非常嚴格的，如果某種食品添加劑的每日安全攝入量是100，那麼這種食品添加劑的ADI值只能是1，也就是用100倍的保險系數來保證食品的安全。專家告訴我們：我國目前批准使用的1500多種食品添加劑的使用量就是按照這個標準制定的，那麼我們普通老百姓在選購食品的時候，在食品添加劑方面又有那些具體的方法可以讓我們買的更放心呢？
專家：“一個就是要選擇正規廠家，比較有品牌的大的廠家生産的各類食品，這樣呢因為這些廠家他們在使用添加劑的時候都是嚴格按照國家的規定來規範自己的生産用量、用的品牌，都是按照國家規定來，這樣就比較安全，不會出現任何問題，這是一點要注意。另一點呢就是在挑選食品的時候包裝食品要看它的配料表，配料表上它標示了添加的各種成分，這樣它是比較正規的，如果不標示或是寫上不含添加劑，這樣一般都是不太正規的。”
記者：“您看我手裏拿的這冰激淩就含有增稠劑、乳化劑、香精香料等多種食品添加劑，
如果不添加，這些這美味的冰激淩也就做不出來了，而且不僅很多食品難以生産和保存，甚至會由於腐爛變質而對我們的身體造成更大的傷害，正確認識食品添加劑才能讓我們吃得更健康、更放心。”
(編導：賈繼東)
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