中國的中醫講究“慎和五味，五臟安和”，説的是如果在日常飲食中注意酸苦甘辛鹹五種性味食物的合理調配就會有益健康，今天的家事新主張我們就來説説吃苦的學問。
食有五味，酸、甜、苦、辣、鹹。四川人愛吃辣，江浙人愛吃甜，那麼北方人口味重，講究鹹一些，而懷了小寶寶的孕婦又想吃口酸的，唯獨這苦好像不怎麼招人喜歡，想想也是，好像沒什麼人願意自討苦吃。
如今人們的生活甜蜜了反倒願意憶憶苦，就像吃多了大魚大肉想用清粥小菜換換口味。厚味的酒宴中如若端出一盤清炒苦瓜一準是大家爭吃的對象，更別説很多別出心裁的商家索性為食客們提供了免費的苦丁茶，讓更多的人加入了吃苦的大軍。可這吃苦到底有什麼好處呢？醫書上説“苦味可以清泄火熱，泄降氣逆，燥濕堅陰”，拋開這些拗口的專業詞彙，我們來聽聽專家是如何給我們講解苦經的。
專家：“中醫學認為是藥食同源的，好多苦味的食品也是我們的藥品，它本身含有廣泛的治療作用、保健作用，現在人們逐漸認識到它的治療作用，所以對它非常喜愛。咱們日常生活常用的槐花、泡點茶喝，用它能夠清肝明目，現在覺得它有降壓作用，它還含有蘆丁，防止血管的脆裂，在這方面受到大家歡迎。魚腥草其實在中醫認為它能夠清熱瀉火，能夠解毒、能夠排膿，是治療化膿性皮膚病、肺部感染、肺膿瘍的有效藥物，現在老百姓吃它用來清肺火，嗓子就舒服。”
這生活中可以當菜吃當茶喝的苦味食品有上百種，這其中既有我們耳熟能詳的苦瓜、芥蘭、蘆薈、苦丁，也有來自南方的新面孔，像水箭草、崗梅根、玉蝴蝶。現代醫學證明食苦對於高血壓、肥胖、便秘、中暑、風熱喘咳都有較好的輔助治療作用。健康人攝入苦味也能調節陰陽，起到良好的保健作用，那麼食用苦味有什麼講究呢？
苦味的東西我們要掌握適量，因為中醫學認為苦寒的東西都要傷胃，當人體脾胃虛寒，好拉肚子，四肢很消瘦，體質很脆弱，像這樣的人你就不能夠大量地食用苦寒藥。咱們説苦寒傷胃，另外苦寒藥多苦燥，它有傷津耗液的作用，陰虛體質的病人好舌幹、口渴、咽幹，這樣的病人苦味食品也不能吃多了，吃多了進一步傷津耗液，對他體質沒有好的影響。
杏仁中含有容易致毒的氰酸，而白果的胚芽有毒，這兩種苦味的食物都需要加熱熟食或購買加工好的成品，切不可生吃。苦味涼茶分沖泡和煎煮兩種類型，決明子、麥冬以及花類涼茶可以直接沖泡飲用。屬於草藥類的水箭草、舌上柏、崗梅根則需要像熬中藥那樣用非金屬器皿煎湯飲用。
專家提醒：魚蛇龜鱉的膽雖可提取有效成份入藥，但民間流行的生吞動物膽或喝膽酒並不科學，它既容易引發食物中毒也容易導致寄生蟲病。如果吃苦時實在難以接受苦苦的味道，利用木糖醇等不含糖份的甜味劑調整口味，在不影響苦味食品的藥性和食性的前提下達到有益健康又適口的目的。
其實現在看來，在優越的生活當中適當合理地吃點苦不僅對我們的身體健康大有好處，而且對我們自己的意志也是一次小小的考驗，因為只有能吃苦、會吃苦的人才更懂得苦盡甘來的快樂。
服務提示：
女性朋友在孕期、經期和哺乳期要避免過
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