殘留在蔬菜瓜果上的農藥和化肥一直是人們生活中關注的話題，現如今有多少種去除果蔬殘留農藥的方法呢？哪一種又是最為有效的呢？
現在講究吃清淡，蔬菜瓜果受青睞，買時擔心啥問題——農藥。
一提起這個果蔬當中的農藥和化肥的確是讓人頭痛，那麼專家解釋説這些蔬菜瓜果的農藥殘留物主要是農藥當中的有機磷和化肥當中的氮肥，如果我們食用了這些殘留有農藥的瓜果、蔬菜的話非常容易引起一些慢性的中毒，但對於這一點好像大家都不是很重視。其實如果這些農藥和化肥在我們人體當中積蓄的話，超過一定的量會引起一些慢性的疾病，甚至會誘發癌症，對於孕婦來説還會影響到胎兒的發育。
看來這去除蔬果上的農藥殘留已經成為我們每個家庭廚房裏的一件大事，為此我們走訪了國家蔬菜研究中心，對家中常用的清洗方法進行了效果比對。
被訪者：“我平時這樣的，一般情況下用清水來洗，有的時候長時間浸泡一下。”
實驗表明蔬菜上的農藥主要是有機磷類殺蟲劑，它很難溶解于水，長時間浸泡並不能有效除去殘留農藥，所以我們不主張浸泡，提倡水洗。水洗法是家裏最簡單的方法，先用流動的清水少量而多次的洗掉蔬菜表面污物，這種方法主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，可對於其它種類的蔬果又怎麼辦呢？
被訪者：“如果要是洗不乾淨的話，有的能去皮的就把皮削掉了。”
説到去皮，對莖類蔬菜來説是較好的去除殘留農藥的方法，因為外表不平或多毛瓜果表面農藥量相對比較多，像冬瓜、蘋果、梨、黃瓜等。食用前可以去皮的一定要去皮吃，但要注意必須先清洗再去皮，這樣可以避免削皮刀上沾染的農藥污染蔬果。不過專家提醒，削皮後的蔬果皮上的營養物質和口感也會隨之減少。
被訪者：“我自己有我的小方法，用開水燙一下或長時間儲存，把所有的農藥都分解掉。”
她説的加熱法適合一些其它方法難以處理的花類蔬菜，如黃花菜、芹菜、青椒、豆角等，用溫水清洗或放到沸水中2到5分鐘，撈出再清洗一兩遍，使氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高加快分解，去除農藥很有效，您在做菜時可千萬不要怕麻煩。
説到這個儲存法，它是將蔬菜保存起來然後使蔬菜當中的農藥慢慢的分解為對人體沒有害的物質，一般的保存時間是在15天以上，而且這些蔬菜一定要是易保存的才可以，那麼一説這個清洗蔬菜還是一件挺麻煩的事，那麼有沒有簡單易行和有效的方法呢？
被訪者：“就是用那個洗滌劑什麼的，洗一下子然後去除農藥雜質什麼的，這樣的話對身體有好處。”
洗滌劑的本身就是化學物質，我們多數人對於洗滌劑都非常的信賴，那麼是不是所有的洗滌劑都能夠有效地去除蔬菜中殘留農藥？讓我們聽聽實驗的結果。
研究員：“我們對市場上所售的一些品牌的洗滌劑進行了選擇並且進行了實驗，研究所得的結果是洗滌劑洗滌效果大概最好的能達到40％以上，選擇洗滌劑的時候根據有機磷農藥的一些性質它在鹼性界質中比較容易分解這一點，所以大家在選擇洗滌劑的時候可以考慮這方面的因素。”
以上我們説的幾種清洗蔬果的方法都有它們各自的優缺點，你在清洗時要注意選擇適合的方法不要千篇一律，另外時下還有一種去除蔬菜上的殘留農藥的方法，就是用臭氧機來把空氣中的臭氧通過電離的形式提取出來，再注入要清洗蔬果的水裏，這樣水裏的臭氧有殺菌、分解殘留農藥作用。
它的作用原理主要是破壞蔬菜上的有機磷，使有機磷農藥能夠還原成一些個小分子氧化物，從而降低它的毒性。
如此説來臭氧就是與農藥相互結合，使農藥産生化學變化，氧化成無害水和其它的簡單化合物，從而達到降解農藥和消除毒素的作用。
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