為了提高人們的營養健康水平，近日在上海召開了人體必須脂肪酸與人類營養健康的國際性研討會議，營養學家們聚在一起把一種新的營養健康理念推向了大眾。
不管從哪一個年齡層哪一個人群來講，必須脂肪酸都是比較重要的。必須脂肪酸應該説人體自己不能合成必須從食物當中攝取的，它在人體當中有非常重要的生物學作用。
脂肪酸是脂肪的組成部分，是人體裏必不可少的營養成分之一。在人體當中除了我們可以從食物當中得到脂肪酸之外，還可以自身合成多種脂肪酸。但是有兩類脂肪酸人體是無法合成只能從食物中獲取的，那麼這就是我們稱為的必須脂肪酸。必須脂肪酸它包括兩種：一種是亞油酸，一種是亞麻酸，兩者是缺一不可的。當人體裏攝入亞油酸多了會表現為血粘稠度增加，血管會引起痙攣，而亞麻酸在人體裏具有抗學血栓形成，能夠降低血脂舒張血管，起到抗消炎的作用。可是目前人們在飲食上由於不夠注意已經造成了亞油酸、亞麻酸攝入的比例失調，給人體的健康帶來的危害。
記者：“我也是剛剛從業內人士那了解到必須脂肪酸對人體的重要性，但是對廣大老百姓來説還是比較陌生的。它究竟會對人體産生哪些作用呢？帶著這個問題我們走訪了有關專家聽聽他是怎麼説的。”
專家：“必須脂肪酸其實分成兩大類：一個就是亞油酸類；一個是亞麻酸類。因為我們現在生産主要提供來源是亞油酸，對亞麻酸這個系列來講供應是比較差的，這樣就造成了不平衡，那麼現在我們就要提倡的問題就是要逐步提高亞麻酸系列的組成，造成一個合理的比例。所以現在大家都在想一些辦法，特別對兒童來講，成人來講也是一樣，比如講我們現在必須脂肪酸供應的數量，或者平衡達到一定程度對心血管疾病的預防、對癌症的預防或者提高人體機能免疫力現在都證明是很重要。”
專家還告訴我們，由於亞油酸大多存在於食品當中，而植物油中的含量較高人體很容易攝入，目前城市居民在亞油酸的攝入已經是過量了。那麼我們應該怎麼樣去減少亞油酸的攝入呢？我們建議您在平時的生活當中比如説炒菜的時候就可以稍微注意一下不要放那麼多的油，在正常的情況下每人每天食用油最好不要超過25克，再加上其它的像穀類、豆類的食物一天的膳食脂肪總量也不要超過70克為最好。
而亞麻酸在日常的食物當中它的存在量較少，人體普遍缺乏，所以增加亞麻酸的攝入勢在必行。那麼我們怎麼樣去補充亞麻酸呢？首先，海洋裏的動物富含亞麻酸的量比其它食物要高，所以您可以多吃一些海洋當中的魚類、海藻類及貝類來補充亞麻酸。第二、你還可以多吃一些堅果類的食品，尤其是堅果類當中的核桃，因為核桃是補充亞麻酸很不錯的營養食品。第三、如果你是屬於嚴重缺乏亞麻酸這樣情況的話，您還可以服用含有亞麻酸的保健品。因為這些保健品它們的針對性會比較強，使您能儘快地補充亞麻酸。最後，我們還可以食用改良的雞蛋，因為這樣的雞蛋它富含亞麻酸，而且雞蛋也是我們平時飲食當中必不可少的食物，食用其改良的雞蛋來補充亞麻酸可以説是非常方便。
最後我還是要提醒大家：營養固然重要，但是我們在攝取必須脂肪酸的同時必須要均衡營養給自己一個健康的身體。
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