首頁體味麗江迷離元陽

麗江風味飲食：腌酸魚

　　是摩梭人,納西人家待客及送來友的一種傳統佳肴。腌酸魚雖十里不同風，各家有各家的風味，但都共同遵循一個古現，用滬沽湖裏特産的半斤左右的活裂腹魚腌制。人們在湖中捕魚時，凡撈到半斤重的裂腹魚，便小心地放進一個裝有水的木盆裏養著。鮮魚一進家，主婦就立即製作，剖開魚腹，取出肚雜，用清水洗盡血跡，將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚放進一個土壇裏，放一層魚，撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料，如此，直待壇滿，封好壇口，放在陰涼處。10余天后，便可開壇食用，生吃、熟吃，無不酸鮮可口，大振食欲，一年四季，無不相宜。

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