趙忠祥：親愛的觀眾朋友們，聽到這清脆優美的笛聲，我們就想到我們今天的話題是圍繞竹子展開的，我們這期節目的名稱就叫《咏竹》。細心的觀眾朋友可能還會記得，我們家園節目曾經説過竹子，今天我們就竹子再展開我們的話題，因為竹子的內容是説不完道不盡的，首先我們介紹兩位在座的嘉賓，這位是陳緒和先生，國際竹藤組織副總幹事。這位李怒雲女士，上一期節目我們也請她做的嘉賓，她是國家林業局造林司的總工程師，歡迎二位。首先我們還是請兩位專家給我們談談竹子的一般情況。
陳緒和：我先介紹一下竹子在世界上的分佈，竹子是屬於禾本科竹亞科植物，它兼有木本植物和草本植物的特性，比較喜歡在潮濕溫暖的環境中生長，從北緯46度到南緯47度，海拔4500米以下都有竹子的生長和分佈，根據有關的劃分，把世界上主要産竹的區分為三大竹區：第一個是亞洲太平洋竹區；第二個是非洲竹區；第三個是美洲竹區（包括北美洲南美洲）。在這三大竹區當中，亞洲太平洋竹區是最重要的，無論是竹子的種類、竹子面積和竹子的蓄積量大概都要佔世界總量的80%左右，尤其是中國，素有竹子王國之稱。
趙忠祥：剛才陳先生講中國因為竹子的分佈範圍非常廣，而且種類非常多，所以我們被稱為竹子王國。
李怒雲：中國是竹子資源最豐富的國家，全世界有1200多種竹子，其中有500多種就分佈在我們國家，而且我們國家竹子的栽培面積和竹子的種類，以及竹子的蓄積量，在世界上都是排在第一的。福建省的竹子面積應該是全國面積最大的，大概有七十多萬公頃，而雲南竹子種類是最豐富的。剛才我們説，我們國家有500多種，其中有200多種就分佈在雲南，而且雲南的竹子多姿多彩，各式各樣的珍稀品種都在雲南有分佈。
[小片解説]走進雲南，同時也就走進了竹的世界，一種生命其屬種的多寡，既取決於它生命自身特性的必然因素，又取決於歷史環境所造成的偶然因素，而竹在億萬年生命演進的過程中，以自身強大的生命力卓然自立於世界植物之林，帶給我們的更是一個龐大的家族體系。走進竹的世界，由整體中滲透出的生命的差異展示著個性的超絕，只有生命的多元性，才能構成世界的多彩與繁榮。
李怒雲：竹子從它長出來的時候，它的初生長就已經固定了，這個跟其它的樹不一樣，它的筍發出來有多粗，將來這個竹子長高以後它就有多粗，就是一次成形，而且它的竹節，就是筍的竹節有多少，長高以後它的竹節就有多少。
趙忠祥：就是拉長了。
李怒雲：這是竹子生長的一個特性，竹子在保護生態環境方面有非常好的作用，大家知道竹子的根係盤根錯節的，而且它茂密的竹葉對保持水土有非常好的作用，大概是一公頃的竹子，能夠比同樣面積的樹木多釋放35%的氧氣，而且能夠蓄水1000噸，如果拿一棵竹子來講，一棵竹子它能夠固定六立方米的土壤。竹子保持水土的作用是非常好的，所以在國家的林業政策當中，竹子也是作為一個非常好的用材林，也作為一個非常好的經濟林來發展的，特別是它在保護生態環境當中，國家是給予了很多的關注。
趙忠祥：所以國際竹藤組織把它的總部設在咱們國家，這好像也是第一個設在咱們中國的總部吧？
陳緒和：國際竹藤組織是第一個總部設在中國的政府間的國際組織，現在有二十二個成員國，其中亞洲有十個成員國，預計到今年六月份會發展到二十六個成員國。
趙忠祥：剛才兩位專家給我們談到竹子的生態特點，也談到了竹子分佈的情況，咱們國家竹子那麼多，而且竹子又長得多姿多彩，下面我們就看一個小片子，看看竹子的風姿。
[小片解説]綠是生命之色，希望之色，而竹恰恰把這種色彩體現得既長久又徹底，既高雅又平易。君子是中華傳統文化中對人的美好品德的最高定位，而竹恰恰成為君子品格中氣節與胸懷的物化象徵，人們愛竹，愛它明麗的色彩，愛它俊逸的風姿；人們愛竹，愛它虛心有節的品格，愛它抗霜傲雪的意志。古往今來，咏竹的詩文浩如煙海，寫竹的書畫多如繁星，而竹仍然在無言的大地上默默生長，人類數千年文明的結晶早已告訴我們，偉大與崇高往往孕育在平凡之中。
趙忠祥：剛才我們在節目當中已經看到了竹子的風姿，竹子真是多姿多彩，非常好看，而且我們聯想到它在生態上，能對我們有那麼大的幫助，所以這個話題值得我們好好説説，現在我再介紹兩位嘉賓，坐在我身邊的這位是雲南林業廳造林綠化處的處長、鄒恒芳女士，歡迎您。這位是西南林學院的教授、雲南省竹藤産業協會的副會長兼秘書長輝朝茂先生。剛才兩位專家已經給我們講到了，竹子在我們國家分佈範圍廣、種類多，尤其在雲南省種類多，體現得更有特點，那麼請兩位雲南來的專家，給我們談談這方面的情況。
鄒恒芳：由於雲南省海拔比較高，地形比較複雜，從最高的海拔是6700多米，最低的海拔是76米，氣候類型也比較多樣，從我們國家最南邊的海南省到我們國家最北邊的東北，這樣一個垂直氣候帶，在雲南省都能夠找得到，這就給竹類植物的生長創造了很好的條件。根據科學家們半個世紀的不懈努力，已經查清了雲南省的竹子種類的基本情況，全省的竹種類已經達到了二十八個屬，二百二十個種以上，佔了世界竹子種類的四分之一，也佔了中國竹種類的一半以上，是世界竹子種類最多、生態類型最全、天然林最豐富的地區之一，被稱為世界竹類的故鄉。
趙忠祥：故鄉的概念是什麼意思？原生地。
輝朝茂：故鄉就是經過科學的考察和論證，證明雲南是世界竹類植物的起源地和現代分佈中心之一，所以被稱為竹類的故鄉。
趙忠祥：所以一提植物我們就想到雲南，雲南是咱們國家非常著名的一個植物王國，也是咱們一個綠色寶庫，儘管現在它的竹林面積在全國不是佔了很大的比例，但是它的種類佔了很多，而且很多奇異稀少的品種，好像都是在雲南，特別是咱們國家的一些珍稀品種。
[片花]
趙忠祥：能夠發現收集和最後能夠確定這麼多種類，這麼多屬，我們的科研人員和我們的植物學家，以及你們這些專家，一定付出了很多的辛苦？
輝朝茂：談這個問題就談到我的導師、著名的竹類學家薛紀如教授，薛教授他是前中央大學研究生畢業以後，在1948年就隻身到了雲南，在雲南研究竹子，一幹就是五十年。
杜凡：這個竹園就是著名的薛紀如教授生前建立的，他對林業最大的貢獻就是徹底弄清了雲南的竹類資源，薛紀如教授另外一個重要的貢獻，就是為我們國家培養了高層次的竹類研究人才，由於他們出色的工作，使得我們國家的竹類研究在世界上具有領先水平，薛紀如教授同時把他的兒子薛嘉榕老師，也讓他投身到竹子事業當中來，薛嘉榕老師為竹子的事業，做了大量的工作，現在我們看到這個竹園當中，很多的竹種都是薛老師親自帶著學生到野外引種進來的。
輝朝茂：我們的竹子研究，大量都是野外的工作，邊遠山區少數民族地區，野外調查我們最常碰到的比如像毒蛇、旱螞蟥、馬陸虱、還有大象。1986年的時候，我們在西雙版納的動養自然保護區考察天然竹群落，是薛先生帶我們去的，一去他們保護站的同志告訴我們，你們這次一定能夠見到大象，昨天晚上還有兩頭大象就在這裡，把我們整個的這片苞谷全部吃完以後還睡在這裡，獨龍江是我們國家獨龍族唯一的聚居地，當時也是全國唯一不通公路的少數民族地區，獨龍江峽谷也是中國植物物種保存最好的地區之一，我們在薛紀如教授的帶領下，對高黎貢山和獨龍江地區竹類資源進行科學考察，這一次總共發現了二十多個竹子的新種，還有一個新屬，其中最為珍貴的有一個叫珍麻竹，一個叫貢山竹，這些成果都是用血汗換來的。
趙忠祥：兩位專家我覺得是滿懷深情地談到自己家鄉竹子的分佈情況，特別是輝先生談到了他的老師，以及他這一代還有他的學生們，為了尋找竹子的資源付出的艱辛，説起雲南竹子，這種種類的多姿多彩，輝先生昨天帶來了兩個樣本，我們來觀賞一下，這兩個樣品也是非常獨特的，我都不相信這是竹子的一節，像這麼大的一個桶子，它叫巨龍竹吧？
輝朝茂：對，它是目前所知世界上最大的竹子，它的直徑最大的可以達到三十公分以上，高度三十多米。
趙忠祥：這一盆像草似的叫什麼名稱？
輝朝茂：這個竹子叫雲南玉竹，它可以説是世界上最小的竹子，它基本上就長這麼大了。
趙忠祥：過去説一般被人誤認為是草。
輝朝茂：實際上它是木本的，這個竹子因為它桿型非常小，又非常的耐寒，在北方都可以大量發展，它可以作為園林綠化，園藝觀賞能做草坪。
趙忠祥：作為一般對竹子不太了解的人來講，對於咱們國家的五百多種竹子，雲南的二百多種竹子，不可能見到都能分辨出來，我想請教您，怎麼來分辨它的種類？
輝朝茂：對竹子的分類，首先第一個要看它的地下莖，就是我們通常説的竹根，比如毛竹，大家都知道的毛竹，就是屬於單竹型的散生竹，這個巨龍竹它是合竹型的，是叢生竹。然後還要根據它的分支，有一個分支的，有兩個分支的，有三個分支的，有多個分支的，最重要的鑒別特徵，還有一個它的桿籜，就是筍殼子，桿籜我們把它分為籜殼、籜片、籜顎、籜舌，不同竹子的種類它的形態就完全不同，當然作為大的類型的劃分，比如分屬更重要的還有一個，就是它的花的結構和果實，但是竹子不常開花，一般很多竹子幾十年才開花一次，所以給我們竹子的分類，竹亞科的分類，造成了很大的困難。採集竹子花的標本就更難，這個就是竹子的花，這是兩類典型的（竹子花），代表了一種叫做假花絮，這是真花絮。
趙忠祥：我記得鄭板橋題竹子畫的詩有一句：我自不開花，免撩風雨蝶。應該説老先生可能終其一生，也未見得能夠看到他宅旁屋後的竹子能夠開花，不過竹子開花以後，據説是不要大面積的死亡。
輝朝茂：不同竹子的類型，不同的竹種有不同的特性，大多數竹子一般都是群體開花，然後就全部枯死了，靠種子再更新一代，但是也有一些竹子的類型，它經常開花但是它不死。
趙忠祥：原來不是聽説拯救大熊貓嗎？
輝朝茂：對，四川箭竹那就是群體開花，開花以後就群體死亡。
趙忠祥：竹子在中國分佈廣，種類又多，所以中國堪稱竹子的王國，但是我想竹子的王國，不僅僅它的內涵是我們竹子種類多分佈廣，我想更主要的是竹子已經早已浸透在中國人民的生活當中。
[小片解説]當你置身於這竹的世界，所到之處都有竹的身影，竹所滲透的範圍之廣，讓人領悟到了它的博大與親和，這首膾炙人口的歌曲，如此廣遠地在人們心裏，播撒過溫馨與甜蜜，與翠竹相伴的是一個個溫暖的家，家也是竹子建造的，竹與竹樓構成了如詩如夢的意境，是竹為這裡的一對對青年男女，搭起了愛的橋梁，陪伴他們由對未來家庭的憧憬，到迎接新家庭的誕生，進而竹還要陪伴一個個家庭走過漫長的生活歷程。不論生活在哪個地區，凡是竹鄉，生活中就離不開竹的蹤跡，走進竹鄉，除了一望無際的竹海和星羅棋佈的竹叢，映入眼簾和沁入心底的還有那麼多竹，竹鄉人吃的是竹筍，竹鄉人背的是竹簍，竹鄉人坐的是竹椅，竹鄉人戴的是竹笠，竹鄉人撐的是竹傘，竹鄉人玩的是竹玩具，只有身在竹鄉，才能夠真切地感受到竹鄉無處不有竹，竹鄉無處不用竹。
趙忠祥：其實竹文化很多方面它是有一種物質功能的，我們現在就想談一個話題，就是最近在雲南也是在雲南省紅河州吧，發現了一個非常值得我們欣喜的現象。
鄒恒芳：雲南省是一個典型的山區，山區面積佔了我們全省國土面積的94%，全省的人口是四千多萬，大約有三分之二的人生活在山區、林區，山區群眾的燃料主要還是依靠森林，據我們調查，全省每年薪材的消耗量是兩千多萬立方米，佔了我們全省森林資源消耗量的70%，由於過量的砍伐森林，森林資源逐漸減少，而且生態環境也逐漸惡化，大力推廣以沼氣為主的這樣一個能源的建設，是保護好天然林資源的一個有效的措施，但是建一個沼氣池，它的花費是很多的，因為沼氣池它是需要混凝土的整體澆築，要用鋼木來（建），大約需要二千塊錢左右，這樣一個造價，對於我們貧困山區的農民來説，確實是負擔太重。
陳緒和：從沼氣來講，我們國家從六七十年代就開始推廣，但是為什麼在有些地方推廣不開，其中有一個原因，就是剛才處長説的成本比較高，雲南紅河林業局他們發展竹編沼氣池，農民自己就可以編成一個模子，然後在裏面外面抹上水泥，就是就地取材。
趙忠祥：以竹代鋼。
陳緒和：對，自己施工，以竹代鋼。
鄒恒芳：建一個竹編的沼氣池大約需要八百塊錢。
趙忠祥：省了一半多。
鄒恒芳：確實大大降低了它的成本。
李怒雲：竹編沼氣池它的意義是非常大的。大家都知道，現在國家實行的是天然林保護工程，就是對長江上遊，黃河上中游地區的天然林禁止採伐，實際上禁止採伐，主要是對天然林禁止，進行商品性的採伐，用我們林業的一句話來説，是禁止進行商品性的採伐，農民的薪炭材，消耗的薪炭材和農民的自用材，還是在繼續使用，剛才鄒處長已經介紹到了雲南省其它的消耗，薪炭材消耗要佔到60-70%，這樣對森林資源的破壞也是非常嚴重的，在我們進行天然林保護工程這樣的情況下，大量的發展沼氣池，它的意義是非常重大的，因為全國性的實行天然林保護工程，除了要減少對森林資源的商品性採伐以外，對整個森林資源的消耗，我們都要想辦法減下來，用什麼辦法來減呢？就是要給農民提供一種他們有用的能源，沼氣池就是一個很好的能源，還有很多地方剛才我們談到的，竹子産量非常多，面積非常大的省區，發展這個沼氣池，就非常的有用，對我們保護天然林，保護我們國家的森林植被，乃至保護我們生態環境，都有非常重要的意義。
陳緒和：國際竹藤組織覺得這個事情經驗非常好，所以去年十月份在四川宜賓和國家林業局、四川省人民政府共同舉辦的中國第三屆竹文化節當中，國際竹藤組織舉辦了一個國際竹林培育加工利用研討會，在這個會上專門請了紅河州林業局的人和科研人員，來介紹他們發展竹編沼氣池，還有其它的竹儲水罐、儲糧罐這些方面的經驗，我覺得是很有普遍意義的，這一經驗不光是對我們國家的山區，對世界上很多亞非拉發展中國家，也具有重要的推廣價值。
趙忠祥：剛才三位專家都談到了紅河州沼氣池的利用，而且講到了利用竹子發展竹産業，不僅僅是使當地的人民脫貧致富，而且還可以大面積的保護我們的生態環境，這點我記得上一次在做有關竹子話題的時候，我們一位專家説得是非常好的，我想我們不妨回顧一下，他當時講的竹子的發展遠景。
[小片]
張齊生：竹子確實全身都是寶，我前面講過了，主要是竹桿部分，實際上它的竹葉部分，它的用處也非常大，自古以來我們中國的中藥，就把竹葉作為是一種清涼解毒的藥品，作為一味中藥的使用，利用現在的加工技術，可以把竹葉提取竹葉黃酮，竹葉黃酮是跟銀杏黃酮一樣，作為心腦血管系統的一個良藥，我們現在的竹筍，就是靠竹莖生長出來的竹筍，我們除了現在的鮮筍以外，還可以加工成各種製品，那也是世界上一致公認的，特別是我們中華民族獨特的一個美味佳肴，另外竹葉還可以作為我們炒菜做菜的一種佐料，還有很多用途，比如説我們做飲料，像安吉就生産竹葉啤酒、竹葉飲料，竹桿部分剛才前面我簡單介紹了一些，實際上竹桿的部分隨著我們現代科學技術的發展，它的用途才越來越大，我們做了火車的車廂，做了汽車的車廂底板，現在我們利用它和木材去複合，可以做成集裝箱的底板，可以做成家庭的地板，可以做成各种家具等等。我們現在可以這麼講一句話，凡是木材能夠做的東西，竹子都能做，所以以竹代木，另外最近還有一個很令人關注的事情，我們把竹材燒成炭以後，作為一種環境材料，引起了大家廣泛的注意。
趙忠祥：現在我們就竹子開發利用這個話題，請到了浙江省遂昌竹炭協會的副理事長陳文照先生來給我們講一講，他在當地開發竹子的資源和利用方面，有很成功的經驗。
陳文照：目前我開始用竹根、竹須、竹枝全部拿來燒制竹炭，大大提高了竹材的利用率，原來我們沒有燒制竹炭之前，竹子只能賣到十塊錢一百斤，通過我們燒制竹炭以後，現在竹子在農民那裏，已經能賣到十七塊錢一百斤了，相對來説帶動了整個竹産業，竹炭因為有幾個好處，它因為比表面積比較大，木炭比表面積在三百平方米，竹炭目前在林學院測試後有七百個平方米，它能夠用於吸附材料。
張齊生：這個我可以舉一個很簡單的道理，二十多年前我們在湖南發掘了馬王堆墓，大家都看到當時幾千年屍體沒腐爛的原因，就是由於四週都擺了木炭，大家從這裡得到啟示，現在我們了解到，已經做了科學的研究，進一步揭示了內部的秘密，就是竹炭有非常好的吸附能力，所以竹炭如果做成裝飾材料，放在你的家庭裏面，可以凈化空氣，可以調節水分，另外竹炭把它變成粉末去處理水，可以把水當中的氯離子水當中的重金屬，都能很好的吸附掉，所以我們目前正在進行竹炭一些環境具體的研究。
陳緒和：進入二十一世紀以來，國際社會對環境問題越來越關注，竹子由於它生長快，更新能力強，在很多領域可以代替木材和木材製品，發展竹業可以減少對木材的砍伐，保護森林從而保護環境，因此竹業的發展也越來越受到國內外的重視，浙江是中國竹子資源比較豐富的一個省份，它雖然從竹子的面積和蓄積量不是全國第一，但是它在竹子的加工利用方面是一直領先的，在安吉除了竹産業發展水平比較高以外，還建了一個竹子博物館，安吉是我們國家竹産業發展的一個縮影，這個博物館比較系統地介紹了中國多姿多彩、光輝燦爛的源遠流長的竹文化，是值得大家參觀的一個景點。
趙忠祥：竹子已經早已浸透在中國人民的生活當中，而且作為一種竹文化來講，它也和我們有著千絲萬縷的關係。下面我們就請來了兩位專家給我們論述這方面的問題，我先介紹一下，何明教授是雲南大學的教授，史震宇先生是紫竹院公園高級工程師，我們請二位就竹文化方面的情況跟我們談一談。
史震宇：竹文化的發展過程追溯這樣一個歷史發展過程，大概可以分成四個步驟：第一就是竹子實用階段，根據竹子的物性不剛不柔、非草非木；竹子發展的第二個階段就是一種崇拜階段，因為它用途太多了，所以有的地方就很崇拜竹子，因為崇拜它就涉及到竹子的靈性，認為它很有靈性；第三個階段就是對竹子的欣賞，因為它長得美而且具節中空，有節而且桿是空的，那麼就涉及到品性，竹品亦人品，人亦竹化，尤其是第三階段産生的精神文明的文化是相當相當多的；第四個階段從意願跟竹子的情性相聯絡，把它發展到更高的階段，咱們國家竹文化，發展到魏晉以後，産生了大量的詩詞歌賦，比如詩來説，我統計大概有三萬多首，有關竹子的詩，因此文化的積累是非常深厚的，比如説用竹字頭造出的字，每形成一個東西，比如創造一個籃子，這麼一個圓東西，有個梁能挎著，管它叫什麼，於是“籃”字這個字，可能就這樣創造出來了，每形成一種東西總是要有名，根據現在咱們看《康熙字典》來統計，大概有將近一千個字帶竹字頭。
[小片解説]我們現在還在使用的筐、籃、簍、筷等生活用品，漢字的書寫都是竹字頭，從漢字表意的特性來看，不管這些用品今天已擴展到了用什麼材料進行製作，在久遠的從前，當我們的祖先最初把它們創造出來的時候，所用的材料肯定是竹子，僅《康熙字典》就收入竹字頭的漢字一千多個，這一事實已確切説明了竹子在華夏文明史上所佔據的重要地位。
何明：中國不僅僅是竹子的王國，而且也是竹文化的王國，可以説中國的竹文化，歷史最悠久，內容最豐富，特色最鮮明，早在一萬多年前，中國就開始開發和利用竹資源，在長江流域和珠江流域，原始人就已經開始利用竹子，在仰韶文化、龍山文化，我們都可以看到有竹的一些遺跡，在山東的龍山文化中，發現了有竹炭和竹節造型的陶器，這説明當時使用竹已經是非常廣泛了，從竹滲透的領域來説，可以説竹滲透到中華民族生活的各個方面，從物質生活衣食住行，一直到精神生活，到文學藝術創作，人格倫理等等，都滲透著竹的影子，同時中國竹文化還是最能夠展示中國文化特色的亞文化，或者是説一種文化現象，像竹簡、竹筆、竹筷都能夠最具特色地展示出中華文化特有的一些特質。
趙忠祥：不僅僅是在古代我們的祖先是用竹子作為一種文化和歷史記錄的載體，現在還有很多地方，對竹子有種密不可分的關係，形成了一種民俗。
何明：從北魏開始在山東、浙江一帶，就形成了一種習俗，叫做春種樹、冬種竹，冬天孩子生下來以後，他的親戚朋友們都要送上三叢竹，表示象徵著這個孩子能夠像竹子一樣蓬勃旺盛生長，因為大家都知道，竹子生命力很旺盛，它具有抗風寒這樣一個特性，於是人們就把它借用到生活中來，用它來表達希望孩子健康茁壯成長的一個美好的願望。
趙忠祥：在談到竹文化的時候，我們就想到了飲食文化，中國的飲食文化當中，我覺得竹子也佔了一個很重要的部分，不但産竹子地方的人，要大量的吃竹子，就是不産竹子的地方，也在食品當中跟竹子不無關係，甚至包括我們做的幹豆腐皮，弄成一條我們叫它腐竹，帶個竹字似的一個諧音，當然這個不是説吃竹子的，因此是説在我們的飲食習慣當中，跟竹子早就有聯絡了。
[小片解説]如果有人提問，植物界中作為幼苗而生長速度最快的是什麼，大概很多人首先想到的會是竹筍，雨後春筍這句成語就是根據筍的生長特性提煉出來的，在鮮嫩的時候把竹筍掘起，做成菜肴不僅味美爽口，其中所含的營養也異常豐富，《本草綱目》中記載，竹筍有消渴、利水道、益氣的功能，中國人説醫食同源、藥膳同功，現代科學研究表明，竹筍含有多種胺基酸和微量元素，纖維含量高、脂肪含量低可以促進腸胃消化和排泄，減少有害物質在體內的滯留和吸收，無怪《雲芨七簽》中説，服日月之精華者，欲得常食竹筍。
何明：中國的食筍之風據史料記載，從西周時候就開始了，《詩經》裏面就有所記載，很盛大的宴席裏面除了一些肉之外還有蔬菜，蔬菜是什麼呢？就是筍子。在歷史上有很多有趣的事，比如説在西晉的時候，大家知道談魏晉風度，當時出現很多偷筍的情況，那些士大夫們，別人來偷筍他不以為恥，或者是趕緊把別人趕走，還生怕嚇著別人，看見小偷或者看見別人，去他們家院子裏掘竹筍，他不趕他們，有人甚至説我這個竹筍要長大長成竹子了，你不要來挖我的筍子，我另外買點筍子送給你好了，這是在西晉時候有這樣一個任人採之的習俗，或者是能夠表示魏晉風度的一種傳説。
趙忠祥：接著飲食文化問題我想請陳先生再來談一談。
陳緒和：很多西方人很願意吃竹筍，但是有的時候會覺得到中餐館去吃飯，有的時候會覺得有點麻煩，假如説能夠知道竹筍怎麼做，特別是自己有一種菜譜，能夠照著做的話，可能就會更加方便，所以國際竹藤組織根據很多外國朋友的建議，就決定請國際上著名的烹調大師，大概有十五位左右，經過協商他們同意，把他們珍藏多年的竹筍烹調的各种經典的菜譜貢獻出來編撰成書，用英文和德文兩種文字出版，並且配上優美的竹筍各種菜譜造型的照片，我相信竹筍這個菜譜出版以後，一定會把中國的飲食文化帶到西方。
趙忠祥：這裡面主要是中式做法，還是西式做法。
陳緒和：中西合璧的包括從開胃的菜到主菜，到沙拉最後到甜食都包括這麼一做的話比中餐裏的，樣數可能也不少，這樣東方人和西方人都可以依照這個食譜，來對竹筍進行飲食上的開發，這倒是一個非常好的事，這樣西方朋友不但能夠在家裏做西方的竹筍菜，我們中國人也可以在自己家裏照西方的菜譜做西餐，來招待自己的朋友。
趙忠祥：今天我們咏竹的上集談到了竹子的生態 竹子的分佈，以及竹子和我們中國人生活密切相關的這樣一個部分，剛才幾位專家還有我們各地來的同志，都談到了竹子，對當地人民生活生産所起到的必不可少的作用，都是利用竹子本身為我們的衣食住行服務，其實竹子從它的物質部分來講，也還有一個美化的作用，因為竹編工藝已形成了一個産業，我們現在也看一看小片子──竹編。
[小片解説]在人類發展的漫漫長途中，竹始終伴隨著社會前進的腳步，在人們的生産生活中發揮著重要的作用，竹體通直、纖維柔韌，智慧的竹鄉人，正是利用竹的這種特性，把竹廣泛地帶入了生活之中，器具的製作不外乎實用與觀賞兩大功能，但人類發自於天性的對美的追求，使得實用器具往往也融進了賞心悅目的特徵，如此大的竹編容器，連人都裝得下，但仍然製作得流暢規整、曲線柔和，這兩個孩子的舉動很容易讓人想起范成大“童孫未解供耕織，也傍桑陰學種瓜”的詩句，竹鄉的孩子學習的是竹器的製作，正是一代代竹鄉人對祖傳技藝不間斷地繼承、融會和發展，使得竹器具的製作工藝日趨完善、日趨精湛，終於步入了藝術的殿堂。這幅清明上河圖就是用破開的竹絲，一根一根編成的。
趙忠祥：觀眾朋友們，我們咏竹今天就到此告一段落，我們感謝各位嘉賓給我們帶來這麼多好的話題，也使我們感受到一種精神上的享受。
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