基因食品安全嗎?

　
　　現在，基因改造食品的巨大經濟價值已被世人認可，並且這項技術已經被廣泛應用，但基因改造食品對人體健康是否會造成危害，是否有潛在的風險，目前仍是全球科技界關注的熱門話題。

　　傳統的雜交育種可以使農作物高産或者抗病，但基因工程卻可以把任何一種基因包括動物的基因轉入農作物中，這就意味着這項技術有着危險的一面。

　　近日，克隆出多莉羊的英國羅斯林研究所又成功地培育出一種基因雞，它産下的蛋可以用來製造抗癌藥物。也許我們感覺到，這條新聞遠沒有三年前誕生克隆羊多莉那樣轟動。正是由於克隆羊引發的爭論，使得現代生物技術包括基因工程這些高新技術的概唸有效地得到普及，所以説現在對於人們來説已經能夠比較平靜和客觀地看待不斷降生於世的，原先幾乎不可思議的克隆動物。

　　現在，大家已經對克隆動物慢慢地接受了，但爭論的熱點又集中到了基因食品安全性上來了。基因改造食品對人體健康是否會造成危害，是否有潛在的風險，目前成為全球科技界關注的熱門話題。那麼什麼是呢？

　　基因改造食品就是利用基因工程改造農作物，以人為的方式，將一段特殊的基因片段，可能是病毒的基因，動物的基因或植物的基因插入原有的作物中，其優點在於增強作物的抗菌、防蟲害能力，提高食物的營養和品質，,降低食物成本。目前較常出現基因被改造的食物有大豆、玉米、番茄和馬鈴薯等。早在1994年，抗早熟保鮮番茄在美國批准上市，開創了轉基因食品商業的先河。短短六年，基因改造食品的發展可以用神速來形容。在美國市場上，有4000種食品或多或少地與轉基因作物的産品有關。在我國，目前只有延遲成熟的番茄這一種轉基因作物 已經進入市場。

　　雖然，基因改造食品巨大的經濟價值已經被世人認可，並且被廣泛應用，但基因改造作物被人為插入一個外來的基因片段，人吃了以後，這種變異對人體健康是否會造成危害？北京大學生命科學學院瞿禮嘉博士告訴我們，現在轉基因食品主要是轉基因農作物。侵染番茄、甜椒等農作物的病毒是由遺傳物質和包裹在外面的蛋白質"外衣"組成。病毒在侵染農作物的時候，會先脫掉這層外衣，好得到自由，然後在農作物細胞裏大量複製，對細胞進行破壞。現在我們把表達病毒外衣的基因轉到植物裏，植物細胞裏就會出現很多這樣的外衣，由於沒有包在裏面的遺傳物質，所以對植物沒有毒性，但是它就有了抗病毒的特性了。

　　轉基因農作物有了抗病毒的特性後，我們不禁要問，吃了這種帶有很多病毒外衣的基因食品，病毒外衣會不會留在體內，甚至擴散起來？科研人員以轉基因西紅柿為例,他們轉進的是植物病毒"外衣"的基因，植物的病毒對於動物來説，完全不具備侵染性。我們平常生吃西紅柿的時候，會看到在西紅柿的表面有時候有小的黃色病斑，實際上在這個病斑裏頭就含有上億個植物病毒。我們天天在吃這些病毒，實際上也沒有關係。所以，植物病毒的外衣對於人體來説，它就是一個普通的蛋白質，在我們的消化系統裏就可以進行消化，進行正常的代謝。我們一聽到基因食品，往往想到近十幾年來的基因工程，實際上傳統的雜交育種技術也是在改變基因，而且它不光是轉入一個基因，它轉入的是成千上萬個基因，只不過是它採用雜交育種的方式是人們所熟悉的一種方式，而基因工程這種方式比較直接專一。當然，我們必須明確，任何時候食品供應都不能100%的安全，只要是食物都是有一定的風險性的，就像我們平常吃的大米，在我們人群當中有一小部分人就不能吃大米，這是因為大米裏頭有一種能讓他過敏的過敏原蛋白，那麼這種副作用的産生是食物本身的，並不是轉基因技術産生的。

　　目前，全球有超過四千多萬公頃轉基因作物，但還沒有任何令人信服的證據説明它對人體或環境存在安全問題。轉基因作物問世已有17年了，人們吃轉基因食品有6年了，並未出現一例食品安全事件。但是，這並不能表明轉基因食物不會有副效應了，因為既然我們能用基因技術作出更好的植物，也同樣能夠作出有毒的植物。現代生物技術、基因工程作為全新的技術，就像當年核技術一樣，人們看到了核技術如果運用不當的話，可能産生很大的危害，但是經過這麼多年科學家的努力，人們建立了一整套對於核技術控制的規範，所以到今天為止，人們還是能夠比較好地利用核技術來為人類造福，最大程度地降低核技術對人類的危害。所以，現代生物技術也應該像核技術一樣制訂安全規範。

　　目前，我國轉基因作物耕作面積已有數百萬畝，屬於轉基因農作物大田試驗較快的國家，繼美國、阿根廷、加拿大之後列第四位。早在93年，我國科技部就制訂出臺了《基因工程安全管理條例》，96年農業部出臺了具體的實施辦法，由農業轉基因工程安全管理辦公室負責轉基因作物商品化的審批。我國轉基因作物規模最大的是抗病毒的煙草和抗蟲棉，轉基因食品所佔的比例很少。到目前為止，我國已批准6種轉基因植物的商品化，其中基因改造食品有抗病毒的甜椒和番茄以及延遲成熟的番茄三種。在轉基因番茄進入商品化之前，專門的檢驗人員對它進行了毒理分析，用實驗動物喂養30天后檢測它們的生長髮育狀況，所有的實驗結果表明，轉基因番茄對動物不會造成任何不良作用，説明轉基因番茄是安全的。那麼，轉基因食品會不會因為轉入基因而喪失原有的營養成分呢？實驗人員對轉基因和未轉基因番茄進行了營養成分分析。結果表明，兩者沒有顯著的差異，但維生素C、胡蘿蔔素等成分含量，在轉基因番茄中卻有一定的提高。

　　美國作為最早也是世界上基因改造食品發展最快的國家，在基因改造食品上市之前，對其安全性的測試可謂慎之又慎。食品和藥物管理局負責這項技術的安全評估，它對一般食品的評估標準是12-18個月，而對基因改造食品的時間有時長達6年。我國也是世界上少數幾個對基因安全實施嚴格審批管理制度的國家。如果實驗室做出來的轉基因作物要進入大田，最後進行商品化生産要經歷很長的報批程序。一般來説，一個轉基因的植物要得到商品化的審批至少要四年的時間，從中也反映出我國對於轉基因植物進行商品化的慎重態度。因為這項技術有它危 險的一面，目前的研究是安全的，並不等於未來也是安全的。