純凈的有機食品

　
　　主持人:我國是茶葉出口大國。可是最近聽説，今年7月1日歐盟執行了新的茶葉進口標準，如果對照此標準，我國大部分茶葉將面臨從歐盟市場退出的危險。

　　專家:的確是這樣。目前我國現行茶葉衞生標準只對"六六六"和"DDT"兩項做出了要求，對其他種類農藥殘留缺乏必要防治措施。而歐盟新的茶葉標準則對50多項農藥殘留作出了詳細的規定。我國目前只有生産的有機茶符合新標準的要求。

　　主持人:有機茶是一種新品種的茶嗎？我只聽化學老師講過所有的食品都是由碳水化合物組成的有機物。這有機茶與有機物是一個概念嗎？

　　專家:當然不是一個概念。這裡説的"有機"並不是一個化學的概念。有機茶是有機食品中的一種。有機食品是根據有機農業生産要求的標準生産加工的，並經獨立的有機食品認證機構審查認證，達到有機農業生産要求的無污染、高營養、高品質的環保安全型食品。

　　我國農業在以往種植過程中，為了尋求高産，減少病蟲害的侵擾，不少糧農治蟲是有什麼農藥就用什麼農藥，什麼農藥有效就用什麼農藥，大多不考慮農藥帶來的不良後果。這種食品在口感上往往沒有其自身的香味，給人一種吃在嘴裏，不知何物的感覺。看來隨着人們生活質量的提高，這種普通食品已經不能滿足老百姓的要求，因此代表着中國特色的綠色食品便應運而生。這種綠色食品是指在種植中減少農藥、化肥使用量，而允許有限制地使用農藥、化肥、激素等人工合成物質及基因工程技術，綠色食品由於在生産種植中，大大減少和控制了農藥、化肥的使用量，且大多處於自然生長的環境中，因此這種食品有效地保持食品中原 有的營養成份，從而口味比普通食品好得多。但是隨着我國加入WTO的日益臨近，我國食品的有關標準勢必逐漸與國際接軌，同時為了適應消費者日益增強的環保意識及食品衞生安全保健意識，發展有機農業，大大培育"有機農業"型的有機食品，將越來越成為我國21世紀食品生産的一個新的增長點。

　　主持人:能不能這麼説，有機食品就是在有機農業生産體系下培育出的一種純凈食品。

　　專家:可是這麼説。目前全球的農業發展大體分為三種模式：一種是常規農業；第二種是可持續農業；第三種是有機農業。與農業生産模式相對應，食品也可大致分為普通食品、綠色食品和有機食品。

　　主持人:以前我認為綠色食品就是無污染、純天然的放心食品；這回又出來個有機食品，您説這綠色食品與有機食品之間到底有什麼區別呢？

　　專家:從概念上看，綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生産方式，經專門機構認定、許可使用綠色食品標誌的無污染安全優質營養類食品。它在生産和加工過程中允許有限制地使用農藥、化肥、激素，不拒絕基因工程方法和技術。而有機食品是指來自有機農業生産體系，在生産加工過程中絕不使用化學農藥、化肥、食品添加劑、激素等物質，也不採用基因工程方法和技術，並有專門機構認證，符合特定標準的真正無污染、富營養、高品質的環保安全型食品。其次發展有機農業的重要目的是改造由於現代農業而遭破壞的農業生産環境，通過轉換培育成為一個健康、平衡、充滿活力的可持續發展的生産系統，而綠色食品則強調的是來自最佳生態環境的産品。

　　主持人:也就是説發展有機食品的目的是改造、保護環境；而綠色食品是利用沒有污染的生態環境。

　　專家:對，還有就是它們的生産和加工標準也不同。形象地説，如果將普通食品、綠色食品、有機食品看成一座金子塔，普通食品是塔底，綠色食品是中部，而有機食品則是塔尖；生産有機食品要求全過程控制、條件要求最嚴，相比較而言也應該是最好的食品。

　　主持人:既然有機食品絕對禁止使用人工合成農用化學物質，那麼我們如何補充土壤中的養分，我們又如何防治病蟲害的發生呢？

　　專家:我一直強調有機食品離不開有機農業生産體系。這個體系是在尊重植物、動物和景觀的自然能力的基礎上，利用強有力的自然規律來增加農業産量和抗病能力，以達到使農業和環境各方面質量都最完善的目標。比如説，不施化肥，我們就施有機肥、綠肥、農家肥；不用化學農藥，我們就可採用生物防治（天敵保護等），農業防治（採摘、修剪、輪作……等）也可採用物理機械防治。

　　主持人:那象您説施肥施有機肥、農家肥；防蟲用農業防治、機械防治。那有機農業不又成了傳統農業了嗎？

　　專家:有機農業是由一些科學家、哲學家為了保護我們賴以生存的土壤，生産出健康的作物和食品的背景下提出來的。它只有在生物學、生態學發展到一定程度，在人們認識到人與自然的關係後才能得到認同和推廣。因此可以説有機農業是人們在高度發達的科學技術基礎上重新審視人與自然關係的結果。它是建立在應用現代生物技術、現代農業機械、作物品種的研究，以及良好的有機廢物處理技術的基礎上發展起來的。

　　有機食品既然是真正的無污染、富營養、高質量的環保食品，那麼我們以茶為例，看看有機茶是如何保證其品質的。

　　福建省安溪縣紫雲山有機烏龍茶生産基地。這座茶山海拔1300多米，平均氣溫在15至18度。年總降雨量在1800至2000毫米，地表水經檢測含多種對人體有益的礦物質，基地周圍無任何污染源，開發有機食品必須首先有其得天獨厚的自然生態環境；其次為了根除化肥、農藥對生態環境的破壞，有機食品在生長過程中採用了大量的生物技術。有機肥是一種由生物技術研製成的完全肥料。因此它不僅能夠提供完全的營養元素，而且給各種微生物的生長和繁衍提供了最好場所。同時為了確保有機茶生産的高産優質，在茶園中還間種大豆、生薑等綠肥作物，充分利用它們的根瘤固氮作用來提高土壤的含氮量；在防治病蟲害方面，完全使用有機害蟲防治體系，它包括生物防治和生物農藥。害蟲的天敵是一類用之不盡的生物資源，當害蟲發生前期，通過人工大量繁殖和釋放天敵，可以有效地防治病蟲害的發生。同時還利用害蟲趨光性的特點，在燈下放置含有少量洗衣粉或性外激素的水盆來誘殺害蟲。如果發生突發性大面積病蟲害，可以將某些植物製成生物農藥，除蟲效果顯著。因此保證了農作物在完全純凈的環境中生長。最後在經過 "國際有機作物改良協會有機食品頒證組織"認證。這樣食品就是真正地有機食品了。

　　主持人:這有機食品可真能説是精耕細作了。可是這種有機方法種植的作物它的産量能滿足人們的需求嗎？

　　專家:應該承認，在有機農業生産體系建立期間，有機作物的産量通常會比常規作物的産量低。但從長遠來看，一旦建立良性的有機農業生産體系，它的生産力一定高於常規體系的生産力。在我國目前有12個省使用有機食品認證，通過認證的有機食品主要有糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜産品、蜜蜂、水産品調料、中草藥等100多個品種。

　　主持人:看來，有機食品是離我們越來越近了。

　　專家:的確。隨着我國即將加入WTO,農産品進入國際貿易市場關稅和配額的調控作用將越來越小。……將是我們入關後必須面對的現實。因此我們要進入全球經濟一體化的大潮中，就要使我們有關標準符合國際規範，與國際接軌，在國內積極發展綠色食品、有機食品的同時，將有機食品更多地打入國際市場。目前，在這方面我們還做得很不夠。