滬上餐飲看好“時尚菜”

　　從川菜到粵菜、從揚州菜到本幫菜、從甬菜到杭菜，這幾年來，滬上的地方特色風味菜各領風騷一時間。如今，各幫特色菜也隨著上海人的口味在改變：川菜由重辣變輕辣，杭菜增加了海鮮，粵菜也融入了江南菜，本幫菜更是海納百川。大凡一隻特色菜，“墻內開花，墻外更香”，紛紛克隆，變成“熱點菜”。

　　上海餐飲流行“時尚菜”。“時尚菜”有家常菜進酒家的實惠，有賓館菜進酒家的檔次，有中菜西燒、西菜中燒的創新，有傳統經典菜的特色挖潛，有川菜的千錘百煉，又有粵菜的精工細做，還有杭菜的價廉時鮮，更有本幫菜的升級換代。“時尚菜”譜匯集各家之長，讓市民嘗到了時令、時鮮、時尚特色菜，跑一家等於吃十家，別有一番滋味。