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大家都知道雞蛋有營養，於是就有一些人每天要吃一個雞蛋來補充蛋白質等營養素。其實，有一種蛋的營養價值比雞蛋還要高，那就是鵪鶉蛋。一個鵪鶉蛋的營養成份相當於兩個雞蛋的營養成份，鵪鶉蛋中所含的蛋白質，維生素B1、B2，卵磷脂，鐵等成分也都比雞蛋高。那麼，下面我就向大家介紹一道藥膳芙蓉鵪鶉蛋，這道藥膳特別適合於營養不良，貧血，和患有結核病的人食用。中老年朋友經常食用，還可以防止衰老，延年益壽。好，一起來看它的做法。
主要原料：
鵪鶉蛋20隻 補益氣血，健脾益腎
雞胸脯肉150克 補腎填精，滋養五臟
火腿10克 強身健體，補益元氣
【解説】這道藥膳的製作過程是，將雞胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗裏，然後用蛋清攪拌雞肉泥，放入適量的鹽，味精和水繼續攪拌成泥漿狀時放在一邊待用。將鍋裏放入雞湯和鵪鶉蛋一起煮，加入少量的澱粉汁，煮開後再淋入調好的雞泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠後出鍋，然後撒入蔥末和火腿末。這樣這道芙蓉鵪鶉蛋就可以食用了。（遠望美食宮提供）（來源：中華醫藥）
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