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貴陽觀眾黃學勤問：牛奶煮熟後，營養會損失嗎？
牛奶煮熟後，營養會有所損失，而且煮的時間越長，損失越大。這是因為隨着溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分都會發生化學變化，不僅色、香味降低，還會轉化成其它物質，所以牛奶加熱時間不宜過長。
如今家中購買的鮮奶，一般都是經過消毒的，可直接飲用；如果喜歡喝熱奶，可採取隔熱加溫的辦法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可，這樣能夠保留更多的營養。（中國預防醫學科學院營養與食品所 王光亞答）
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