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吃蔬菜也會中毒嗎？
會的，因為蔬菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽經細菌分解後變為對人體有害的亞硝酸鹽，存放時間太長，細菌大量繁殖，菜中亞硝酸鹽的含量增加吃後會對人體造成危害，硝酸鹽含量比較高的蔬菜有芹菜、大白菜、菠菜等，所以買菜不要一次買太多以免存放時間太長，吃後對人體造成危害。
（營養與食品衞生研究所教授 王光亞）
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