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膽固醇高的人能吃蛋黃嗎?



  血液中膽固醇含量高並不是由攝取的食物決定的,而是由於機體代謝不平衡造成的。蛋黃中除了含有膽固醇外,還有人體所必需的各種營養物質,比如有助於清除膽固醇的卵磷脂等,所以膽固醇高的人可以而且應該吃蛋黃,但一天最多吃一個。

  (中國預防醫學院食品與營養所 王光亞)


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