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中國預防科學院的殷泰安教授告訴記者，六大因素影響人體對鈣的吸收。
1、年齡：處於生長髮育期的兒童和青少年鈣的吸收能力強，年齡增加，鈣的吸收率就下降。嬰幼兒可高達50－60％，兒童青少年30－40％，成年人20－30％，中年人10－20％，60歲以上低於10％。所以從年幼開始，攝入足夠的鈣，對老年時的骨骼質量，有着深遠的重大意義。
2、維生素D可以促進鈣的吸收，保持血液中鈣和磷的比例，使鈣和磷能夠鈣化，沉積在骨骼中，所以在補鈣的同時，必須要有維生素D參與，鈣才能被吸收利用。如果沒有維生素D參與鈣的代謝，人體對鈣的吸收率將達不到10％。
3、愈是缺鈣吸收率越好，機體不缺鈣時，吸收率低，攝入多餘的鈣就從汗、尿中排除體外，形成對機體的保護作用。
4、高脂肪膳食或對脂肪吸收不良時，會使鈣與脂肪酸結合，形成不溶性鈣皂而影響吸收。
5、腹瀉等消化道疾病吸收不良時，情緒狀態如緊張、抑鬱、憤懣也會影響鈣的吸收。
6、含草酸高的蔬菜，如茭白、竹筍、菠菜、莧菜可將鈣結合為難溶解的草酸鈣而影響吸收。如果在下鍋前，先在熱水鍋中焯一分鐘，可使大部分草酸丟失。食品多樣化有促進鈣吸收的作用。
每天至少800毫克鈣：你達到了嗎？
家住南京鼓樓區的石先生自打兒子一齣生就為給他補鈣的事沒少傷腦筋。他告訴記者，小孩生下來就缺鈣，一年半裏，他帶着兒子跑了南京市不同的醫院10多次，醫生每次都給開不少鈣的補充品，有片劑也液劑，可補到現在，兒子還是缺鈣。
南京市兒童醫院著名營養學專家徐田芷女士對記者説，目前我國市場上的鈣補充品已達200多種，媒體廣告鋪天蓋地。許多廣告宣稱自己的吸收率好，有分子的、納米級的、有機的，甚至標榜吃了我生産的鈣不用曬太陽，也不用吃維生素D。這些廣告誤導了消費者，使得很多人進入了單純依靠藥物或保健品補鈣的誤區，這種補鈣方式人體不易吸收，效果也就很難如願。
她説，因為飲食習慣的原因，在我國傳統飲食中，特別是在糧穀類、肉禽類、瓜茄類以及水果類食品中，鈣元素的含量普遍偏低。每100克食品的含鈣量，大米中是24毫克，豬肉中是6毫克，青椒中是18毫克，西紅柿中是10毫克，蘋果中是4毫克，雞蛋中是46毫克。假如一個成年人一餐吃了4兩米飯、一個西紅柿炒蛋、一個青椒肉絲，飯後又來了一個蘋果，他自己可能認為攝入的營養已經比較均衡了，但是實際上他的鈣攝入量只有200毫克左右。如此一日三餐，距中國營養學會2000年10月制定的4歲以上每天攝入800－1000毫克鈣的標準相差甚遠，缺鈣成為一種普遍現象。隨着人們生活水平的提高，大家逐漸認識到了補鈣的重要性，尤其對於生育期的婦女、嬰幼兒、中小學生、老年人等幾種人群，更需要補鈣。
徐田芷女士認為，目前來説，補鈣應該首選牛奶。因為牛奶中鈣的含量豐富，而且奶中鈣是以乳鈣的形式存在的，天然而且口感好，特別是吸收利用率高。如果每天能喝下半斤或更多些，基本上就能解決缺鈣問題，對於0－3歲的嬰幼兒，每天應該喝牛奶1斤以上。但也有相當一部分人喝牛奶不習慣，容易腹漲、鬧肚。原因是牛奶中含有乳糖，分解乳糖需要乳糖酶，但這種酶在亞洲人體內含量較低，乳糖不耐症在我國成年人中佔50－60％。對乳糖有不良反應的人可以選擇酸奶或低乳糖乳製品。她還強調，補鈣除飲食外還要注重多鍛煉身體，多曬太陽，這樣人體才能更好的吸收鈣元素。
徐田芷提醒消費者，當食物中的鈣不能滿足你身體需要時，應選擇衞生部批准的，有保健文號的鈣製劑，選擇原則是含鈣量高，吸收率高，含有促進鈣吸收因子（如維生素D、Cpp等），口感好，價格適宜，經濟上長期補得起。 （鄧華寧 湯澗 新華社）
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