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工商部門暗自練兵
記者從北京市工商局獲悉，自北京市肉菜放心工程全面實施以來，為嚴防不合格肉菜混入流通領域，工商管理部門正在“暗自練兵”，準備利用自身網絡在全市範圍內推行一種全新的動態監管方式，屆時，一旦接到舉報或發現不合格肉菜，全市工商系統所屬的25個分局、154個工商所將立即行動，保證在4小時內，把不合格肉菜從全市貨架上全部拿下。
據工商局有關人士透露，經過近幾年網絡化建設，北京市工商系統已經構建起一個比較成熟的信息管理平臺，各地工商所可以從內部網上第一時間看到市局發佈的信息。另外，工商部門還可通過內部尋呼臺及時發佈指令，“4小時內讓不合格的肉菜從全市市場貨架上被全部拿下是有把握的。”
食品安全拉響警報
民以食為天，食品安全一直是人們關注的焦點。
1999年，農業部對北京地區市場上食用農産品進行檢測，結果有害物質超標率為：水果18.7％，蛋品33％，蔬菜30％，肉類17.6％；從市場抽驗的36種蔬菜菜汁193個樣品中，有機磷超標的佔67％。
2001年7月，農業部組織對北京市農産品市場畜産品“瘦肉精”和蔬菜殘留量抽驗，結果仍不容樂觀，畜産品不合格率為23.3％，蔬菜不合格率為51％。
今年，中國消費者協會已就食品安全問題連發3道“告急令”———第1號消費警示：當心糧食中摻有有毒物質；第2號消費警示：部分醬油中三氯丙醇含量較高；第3號消費警示：食糖中發現吊白塊……
民以食為天，可一時間這“天”上卻總有“烏雲”襲擾，再加上不斷見諸報端的黑心釀皮、黑心豆腐、黑心月餅，面對琳瑯滿目的市場，人們憂心忡忡———究竟還有沒有能讓人放心吃的東西？
品牌肉菜將登餐桌
記者獲悉，北京市民不必再為吃肉吃菜的安全發愁，因為，一項旨在凈化本市餐桌的“北京肉菜放心工程”已經全面啟動。
該工程要求，在豬肉銷售方面，今後全市農副産品批發市場必須與定點屠宰廠挂鉤，所有零售市場必須銷售定點屠宰廠的豬肉。同時，有關部門將重新認定全市67個定點屠宰廠資質，條件差、屠宰量小的屠宰廠將被淘汰出局。在嚴查本市市場的同時，對於來自外埠的豬肉，“肉菜放心工程”提高了准入門檻——外埠屠宰廠必須為省級定點屠宰廠，且滿足非疫區、年設計屠宰量50萬頭以上。在蔬菜銷售方面，全市大型批發市場將與外省市的大型蔬菜生産基地簽訂合同，今年下半年本市約三分之一的批發市場將試行與蔬菜基地“場地挂鉤”，明年將全面推開，確保上市蔬菜符合國家無公害標準。屆時，所有進京豬肉和蔬菜都將有明確品牌。
千里考察肉菜源頭
據了解，目前，北京市場上每天上市生豬1萬頭，每日上市蔬菜超過1000萬公斤，其中生豬50％以上來自外埠，蔬菜70％來自山東、河北、海南、河南等省。
為了確保源頭的清潔，上個月，常務副市長孟學農率市工商局、商委、農業局、質監局、衞生局等部門的工作人員先後考察了河北保定市食品公司肉聯廠，考察組仔細考察了屠宰流水線，分割、脫酸、冷凍甚至連豬皮的檢驗，所有工序一個不落；在山東省德州世紀風農業科技創新有限責任公司的蔬菜大棚裏，考察組詳細詢問以色列茄子、甜椒等蔬菜的種植情況，他們甚至抓起一把泥土，在手掌裏仔細撥弄，了解土壤中的各種成份。從河北保定、定州再到山東德州、壽光、濰坊，3天裏，考察組一行風塵僕僕行程3000多公里。
與此同時，《豬肉安全衞生要求》、《蔬菜安全衞生要求》兩項地方標準的確立如同及時雨，為北京市場的治理工程提供了有力的保障。工商局有關人士告訴記者，這兩個《要求》都高於國家現行標準。
在剛剛完成的一次衞生部門對北京市場鮮肉質量的檢測中，鮮肉合格率已從年初的40％大幅上升到97.3％。首都市民完全可以不必再為菜籃子裏的鮮肉和蔬菜擔心了。
准入制度廣受歡迎
據市工商局參加赴外地考察組的有關人士介紹，令他們深感意外的是，北京考察組所到之處都受到了當地的熱情歡迎。很多地方的負責人當即表示，他們並不怕北京抬高准入門檻，“北京標準越高，對正規企業發展越有好處。”
北京市肉菜放心工程實施方案中的“標準准入”、“扶持大戶”、“品牌商品”、“包裝進京”、“系統檢測”等原則或措施也與外省市發展規模化、集約化、標準化生産的趨勢和程度相適應。很多省市企業相關負責人都表示，北京嚴格落實“肉菜放心工程”對當地農村産業結構調整，發展規模化、標準化生産，提高農民收入具有重要意義。
要解決北京這個常住人口1300萬、流動人口300萬的特大型消費市場食品安全問題絕非易事。但市工商局有關人士充滿信心地告訴記者，隨着“肉菜放心工程”深入開展，以後市民完全可以不必再為鑒別肉菜的好壞而費心，“因為那時正規市場裏出售的全是有品牌的放心肉菜。”（記者 郭強 北京晚報）
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