近日有媒體稱，為了讓啤酒“賣相”好，有個別國産啤酒在釀造過程中存在添加甲醛的現象。上海每年消費啤酒在50萬噸以上，上海市啤酒是否也存在類似問題，一時間成為眾多啤酒愛好者心頭揮之不去的疑問。昨天，上海釀酒協會毛會長對此明確表態：上海市沒有一家啤酒廠家，在釀造過程中添加甲醛，請廣大市民放心喝。
據了解，啤酒在生産中會出現多酚與蛋白質的結合，並産生沉澱，如果加入甲醛，則可以通過化學反應，去除多酚，避免絮狀沉澱。甲醛是有毒物質，據國家規定啤酒的衞生標準，甲醛含量必須控制在1個ppm之內，但由於甲醛成本低、工藝也不複雜，因此被一些國産啤酒廠家廣為使用。
毛會長説，上海生産的啤酒幾經考驗，不管是去年還是今年上半年，國家質量技術監督局抽查的上海産啤酒，質量全部過關，不存在任何安全隱患。（程賢淑 新民晚報）
|
