馳名中外、譽滿全球的北京老字號“全聚德”的果木挂爐烤鴨，將變成口味一如當初、果香卻更加濃郁的全聚德“IT烤鴨”。
據介紹，為配合北京舉辦2008年奧運會，北京市環保部門正在研究和制定關於取消用果木烤鴨的相關規定。針對北京大力開展環保的情況，全聚德“出招在先”，研製出了由機器控制的“微電腦烤鴨爐”。這種烤鴨爐，將全聚德100多年積累起來的烤鴨經驗全部變成了數據的程序，只須按一下按鈕，烤鴨爐就會一絲不茍地烤出配方精確、口味一如既往的全聚德烤鴨。
電腦烤出來的鴨子由於用不着木材，同此帶來的燃燒果木、排放煙塵等環保問題也將迎刃而解。
但全聚德特色的果木烤鴨中的“果木香”從哪來呢？北京全聚德集團董事長、總經理姜俊賢透露，他們早已配成了一種純天然的棗汁，鴨子進爐前都要先刷上一遍，這樣烤出來後風味不失。
姜俊賢表示，預計最遲在2008年前，京城的果木挂爐烤鴨將被完全取消。（北京日報）
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