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“微波油條”將現京城。昨天，入圍早餐工程的北京馬蘭拉麵連鎖公司董事長陳實透露，馬蘭拉麵的早餐工程供應網點現場將不設油鍋。公司已與山東一家方便麵企業簽訂合作協議，由這家企業規模化生産油條半成品，馬蘭拉麵今後只需在早餐供應點設置一台微波爐，把半成品放入微波爐加熱一分鐘，香噴噴的油條就做好了。
昨天千喜鶴公司也表示至少90％以上的網點不會考慮現場烹炸。而其他幾家入圍早餐工程的企業如首鋼飲食公司、金三元、湖南成龍華天公司也表示將儘量“扔掉油鍋”。
北京市商委服務消費處處長伊續才表示，扔掉油鍋既是北京環保的要求，也是現代餐飲業發展的必然趨勢。北京目前有5000個早餐供應點，至少有2000個使用油鍋或開放式廚房。他説，這首先不利於環保，熱騰騰的油煙直接排到大氣中，是個不小的污染，治理起來也很困難。其次食品衞生無法保證。露天作業或敞開式廚房作業都易使食品受到污染。
此外，一家一戶地支攤烹炸，既無法使食品做到規模化生産，也無法保證食品質量穩定，而規模化、質量穩定化是現代餐飲業發展最基本的要求。同時還會造成人工成本大幅上升。應當説，早餐工程“扔掉油鍋”已在為北京2008年舉辦奧運會做準備。
另據了解，昨天起，北京市商委、各區商委負責人對入圍本市早餐工程的馬蘭拉麵、首鋼飲食公司、金三元、湖南成龍華天公司、千喜鶴公司進行為期三天的實地考察。部分入圍企業透露，他們將把國內外的名吃引入早餐。
市商委服務消費處處長伊續才表示，早餐工程在立足中餐的同時，大力發展西餐。這次，世界著名的雀巢公司也來與馬蘭拉麵洽談合作事宜，準備為馬蘭拉麵公司製作漢堡包等食品。（北京青年報）
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