食補效果不會實時出現

央視國際 2004年04月20日 14:48

　　很多人在過勞或感覺疲倦時，就想到“吃補”，以為吃了補品以後，立刻像大力水手吃菠菜精一樣精力充沛。其實沒有那樣簡單，也不可能“一針”見效。通常吃了富含蛋白質的肉類以後，反而暫時有肚子餓的感覺，那是因為雖然吃了補品，也得花一點時間消化、吸收，消化得好，肚子就容易餓。

　　我們吃了食物後，首先是由胃液或腸液所含的各種酵素來消化，然後變成便於吸收的小分子物質，才能被吸收進入體內，也才能對身體發生必要的作用。

　　大家都知道蛋由質是精力的來源，除非過去一向攝取充足，不然剛吃下的部分只能補充體內之不足而無法立刻利用。因此，如果預先知道需要用比較多的體力，至少需在三至四天前就開始補充足夠的蛋白質。即使體內的蛋白質沒有不足。

　　剛吃下去的東西最少也要半天時間才能發揮作用，因此下午要用力工作時，早餐就得豐盛；要工作至深夜時，午餐即顯得很重要，若夜晚要加班，但到晚餐才補充蛋白質當然來不及；何況吃得太飽反而因肚子脹而影響到工作績效。總而言之，補充精力不能臨時抱佛腳。

　　也許有的人會説：我喝點茶或咖啡不就能提神了嗎？話是不錯，咖啡或茶中的咖啡因可使人頭腦清醒，及時增加工作效率。但這只是暫時性效果，充沛的精力還是要靠自身供給，提神飲料頂多適用一、二天，通常無法維持到第三天；如能平時就注意保持營養均衡，必要時再喝咖啡就事半功倍了。我們知道駱駝背上的駝峰是營養和水分的補給站，但高聳的駝峰並非猛吃一頓即可獲得，那是長年累積之後貯存下來的。由此可見，養分也要平時累積、貯藏才行。

　　依據人體的生理作用，如果養分不足、體能變差時，通常脾氣容易變壞；肚子空空或在饑餓狀態也比較容易發怒。因此空肚子或太餓時不要上談判桌，否則容易生氣而輸給對方。

　　在各種可以補充養分與精力的菜肴中，韭菜炒豬肝非常理想。尤其豬肝，可以説含有多數維生素與礦物質；雖然吃多了可能引起膽固醇含量過高的問題，但適量攝取對健康很有幫助。

　　另外，韭菜也不遜於肝臟，含有很好的營養分，特別是它特有的香味，與蒜頭屬於同類物質，可促進維生素B1的吸收，在體內的保留時間也長。而豬肝的B1含量多，所以與韭菜同食可以強化吸收作用，有助消除疲勞，增加體力。