冬季藥膳燉品三款

央視國際 2004年04月19日 17:51

　　“冬季進補，開春打虎”，這是我國民族的進補習慣，冬天，氣候寒冷，五臟屬腎，寒邪易傷腎陽，要補腎，適於滋補，這方面藥膳較多，現介紹幾種燉品，供大家參考。

　　【龍馬童子雞】

　　原料：海馬20g，海龍20g，仔公雞1隻，姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。

　　製作：將海龍、海馬用白酒浸泡2小時，洗凈泥沙，備用；將雞宰殺後，去毛樁、內臟及爪，洗凈，在沸水鍋內氽去血水，剁成6cm見方的大塊；姜、蔥洗乾淨，姜拍松，蔥切段；將雞、海馬、海龍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量；將燉鍋置武火上燒開，打去浮沫，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

　　功效：補腎壯陽。

　　【黨參紅棗燉排骨】

　　原料：黨參30g，紅棗8枚，排骨500g，姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。

　　製作：將黨參洗凈，切3cm的節；紅棗洗凈，去核；排骨洗乾淨，剁成4cm長的段；將姜、蔥洗乾淨，姜拍松，蔥切段，將排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒放人燉鍋內，加入清水適量，置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

　　功效：補氣血，益健康。

　　【山藥燉豬肘子】

　　原料：山藥30g，黨參60g，紅棗8枚，肘子1個，姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。

　　製作：山藥浸泡24小時，切成薄片；黨參用水浸泡24小時，去皮，切成4cm長的節；紅棗洗凈，去核；豬肘子去毛樁，去骨，用沸水氽去血水，再剁成6cm見方的塊狀；姜拍松，蔥切段；將豬肘子、山藥、紅棗、姜、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量。將燉鍋置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

　　功效：補脾胃，益氣血。