喝生果菜汁益處多

央視國際 2004年05月12日 15:37

　　隨著生活節奏的加快，不少人的生活傾向緊張化與情緒化，在飲食起居方面也因此而缺乏規律，特別是飲食方面，快餐、魚肉、海鮮更是受到人們的偏好，就以中餐為例，大部分以米或面類為主食，無形中促成人體的血液逐漸呈向酸性，而健康的身體，血液應該是弱鹼性的，所以許多疾病也因此隨之而來，如心臟病、高血壓、肝病、糖尿病等。

　　要中和體內血液的酸度，最佳的方法就是多攝取蔬菜水果。因為大部分蔬菜水果是鹼性食品且營養豐富，不但能夠提供身體所需的營養，同時可以均衡血液的酸鹼性。一般而言，每個人平均每天最少要攝取300－500克的生果菜，才能達到中和血液的效果。

　　喝生果菜汁的好處有以下幾點：

　　生果菜汁容易吸收：當我們在攝取蔬菜中的維生素時，除了要考慮到因烹調損失營養成分之外，還必須考慮到因咀嚼不全而無法完全吸收果菜中的養分。特別是纖維成分多的果菜，不容易完全被咀嚼，因此有許多營養無法充分地被吸收，而生果菜汁是把生果菜磨碎後食用，因此不必擔心養分的損失。另外，生果菜汁能夠直接被胃壁、腸壁吸收，效果好而迅速。

　　生果菜汁容易利用：所謂“生”有兩種意思。

　　①未經過烹調的果菜：經過煮、炒或烤的果菜，其所含的維生素易遭破壞，所以生吃可保持原有的營養含量。

　　②生的果菜中所含的維生素與礦物質是以活性形態存在於活的細胞中，可以馬上對人體産生效用。

　　生果菜汁容易飲用：一般約 300克蔬菜可做成 l－ 2杯（約 180－ 360毫升）的蔬菜汁，所以，喝下一杯生果菜汁要比吃下一大碗蔬菜輕鬆得多。

　　生果菜汁容易選用：蔬菜水果的種類繁多，在選擇與配料時多樣化，不同種類的果菜含有不同分量的養分與維生素，如果能夠巧妙地配合各種蔬菜水果，就可以輕易地攝取更多養分。

　　生果菜汁中含大量礦物質：人類所需的礦物質種類繁多，如鈣、鉀、鐵、磷、鎂等，蔬菜與水果中的礦物質含量特別多，對於人體各部如眼、骨、肝、心臟等都有很大影響，特別是綠色蔬菜，對降低血壓有限大的幫助。

　　水果無法完全代替蔬菜：很多人都以為不吃蔬菜可以多飲水果汁來補充蔬菜的營養，但是他們卻忽略了水果是無法完全取代蔬菜的。因為很多水果不含有蔬菜中的維生素A,而且水果的糖分含量高過蔬菜，即熱量比蔬菜多，容易造成肥胖。