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葡萄幹布丁
央視國際 2004年05月12日 15:17
用料：黃油１５０克，牛奶４００克，雞蛋４００克，麵粉２００克，玉米粉２０克，砂糖３００克，葡萄幹７５克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
１． 將葡萄幹去蒂洗凈，用溫水泡軟待用
２． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（２００克），蛋黃（１００克），牛奶（１５０克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
３． 將蛋清（１５０克０用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄幹攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）
４． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（８０克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食。
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