怎樣避免破壞蔬果汁營養？

央視國際 2004年05月12日 15:13

　　多喝蔬果汁有益健康，這是人所週知的。然而，你可知道，若處理得不好，是會破壞蔬果的營養成分的。

　　為了不破壞蔬果的營養成分，有幾點值得注意：

　　一、選擇新鮮果菜

　　新鮮的蔬果營養價值高，一旦放置時間久了，維他命的含量逐日減少，甚至完全破壞。

　　除了選購新鮮産品，可能的話，挑有機産品或自己栽種的更好，避免農藥的污染。

　　二、徹底清洗乾淨

　　蔬果外皮也含營養成分，盡可能保留外皮食用，但要注意清洗乾淨(蔬果洗凈後再用鹽水凈泡數分鐘)，以免喝到殘留的蟲卵、農藥。

　　三、做好立即飲用

　　果菜汁放置太久，因接觸空氣，維他命會受損，營養價值變低。

　　四、早上喝易吸收

　　早上喝一杯果菜汁，成為一天的精力來源，所以價值最高，避免晚上睡覺前喝，會增加腎臟的負擔，反而對身體有害。

　　五、要逐口慢慢喝

　　果菜汁雖是液體，也要一口一口與口腔的唾液混合後才喝下，這樣才容易在體內完全吸收，千萬不要像喝汽水用灌的。

　　若纖維過多，可用過濾器濾掉一些，纖維渣可倒入湯中，或自製麵條、蛋糕、松餅時加入，千萬不要浪費。

　　六、不要加糖

　　因為糖分解時，會消耗很多的維他命B1及B2，如果打出來的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改變風味，若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。

　　七、採用多種蔬果

　　各色蔬果都要吃，兼顧維他命C、E、A和B，敢於嘗試新口味，不妨從食譜中自己變化，不要只吃用一兩種蔬果，各種蔬果的營養不同，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養不均衡。

　　挑有機産品或自己栽種的更好，避免農藥的污染。蔬果外皮含營養成分，但要清洗乾淨，以免有殘留的蟲卵、農藥。