顏色與健康
央視國際 2004年05月11日 17:12
蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深其價值愈高。所以，按順序排列，紫色食品的營養價值僅次於黑色食品，高於綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。
來自營養學家的報道表明：食品的顏色不僅體現營養價值，對心情的調節也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面，均是名列前茅的佼佼者。
紫葡萄：皮內含有抗高血壓的物質，葡萄汁能提高血漿裏的維生素Ｅ及抗氧化劑的含量。
