營養保健作用

央視國際 2004年05月11日 16:28

　　在二十世紀九十年代，藍莓的保健作用已被證實並廣泛接受。藍莓是真正的藍色食品，果實的藍色來自於高含量的花青素類物質。花青素是一類可溶性的色素，顏色從藍色一直到紅色。花色甙成分藥理研究發現有促進視紅素再合成、改善循環、抗潰瘍、抗炎症等多種藥理活性。可以明顯改善用眼疲勞。許多與老年有關的疾病，如心臟病、癌症、關節炎、皺紋、眼睛疾病、帕金斯病和阿耳茨海默早老性癡呆症等，均與由自由基引起的氧化作用有關。美國Tufts大學的農業部老年營養研究中心的研究人員的研究證明，由於藍莓果實中所含的花青素類和其它具有保健作用的化合物，如細菌抑制因子、葉酸、維他命A和C、胡蘿蔔素、鞣花酸和纖維素等，在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強。藍莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能夠防禦自由基的氧化作用。在對老鼠的實驗中，藍莓可以延緩甚至轉化部分衰老症狀。研究人員同時發現藍莓對尿道感染有預防作用。

　　日本的研究人員用藍莓的色素提取物證實其有助於眼睛的毛細血管的完整性而減少斑點退化變性，進而有保護視力的作用。

　　歐洲和美國已有藍莓總花色甙製劑出售。藍莓還是一種高纖維食品，根據USDA的數據，145g藍莓中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓還是一種低熱量的食品，1/2杯藍莓僅含42卡路裏的熱量。

　　在日本和美國都將藍莓列于抗癌食品的首位。美國最有影響的健康雜誌《Prevention》稱藍莓為“神奇果”。1999年另一家非常受歡迎的雜誌《Eat Well》把藍莓評為“年度水果” 。