食療保健價值

央視國際 2004年05月11日 15:44

　　杏仁營養價值極高，富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素和多種維生素。杏仁中硒的含量最高，硒有明顯的延緩細胞和機體衰老的功能。杏仁中所含的蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質，具有潤肺、散寒、驅風、止瀉、潤燥之功能。許多古代中醫學書中都載其有潤肺、平喘止咳、祛痰消積、潤腸通便的作用，民間也常用其治療慢性氣管炎、神經衰弱、小兒佝僂病等。近年來，醫學研究發現，杏仁中含VB17，它能在人體內降解成苯甲醛具有很強的滅癌活性，可緩解癌症患者的痛苦。北京醫科大學曾進行過一項“食用杏仁與中國人心血管健康關係”的試驗，結果表明，甜杏仁可降低血脂。而在美國的另一項研究中顯示，三粒至五粒甜杏仁中所含的維生素E已能滿足人體的日常需要。如今杏仁的營養及保健價值已受到人們的普遍關注。