火腿腸 

央視國際 (2005年04月01日 11:04)

　　火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

　　一、消費者在購買火腿腸産品時應注意：

　　1、火腿腸産品實行分級，以質論價，在産品的標簽上會標出該産品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。産品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低；産品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，澱粉含量高。

　　2、火腿腸標簽上應該標注生産日期、生産廠家、廠家地址、廠家電話、生産依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，説明該産品未完全按照國家標準生産，最好不要購買。

　　3、通常大企業、老字號企業的産品,質量比較有保證。

　　4、選購在保質期以內的産品,最好是近期生産的産品,因為肉食品本身容易被氧化,腐敗,越新鮮的産品,口味越好。

　　5、選購彈性好的肉食品,彈性好的産品,肉的比例高,蛋白質含量多,口味好。

　　6、腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。

　　7、如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的産品，這種産品都會註明在25℃條件下的保存期限。

　　二、消費者在食用時應注意：

　　1、如果發現脹袋請勿食用，産品已經發生變質。

　　2、火腿腸的表面如果發粘請勿食用，産品發生變質。

　　3、如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，説明食品添加劑添加過多，最好不要食用。

　　三、火腿腸産品在保存時應注意：

　　1、火腿腸應放入冰箱冷藏保存，保質期一般為180天。

　　2、如不能冷藏保存火腿腸，應儘快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方。

責編：回春 　來源：CCTV.com