怎樣準備旅遊食品

央視國際 (2005年02月01日 07:08)

　　出門旅遊時，每個人都從方便、衛生、經濟角度考慮，免不了要帶一點方便食品。除麵包、方便麵、香腸、罐頭等食品外，不妨親自動手製作幾種別有風味的旅遊食品，打入自己的行裝，以備急需。

　　甜餅：特點是攜帶方便，久放不于。吃起來有咬勁，越嚼越香。其配料是：麵粉二斤，面肥八兩，雞蛋清兩個，白糖二兩(不喜甜食者可不放糖)，小蘇打一錢，鹽一錢。製作時，先將麵粉用半斤清水攔拌勻，再將蛋清用筷子打成雪花狀。拌入麵粉，撒上白糖，繼續攔勻後攤上案上。然後加入面肥(頭一天用麵粉半斤加水3兩發酵)，用水將小蘇打及鹽調好，對入面中，邊揉邊嗆麵粉、糖，直至嗆完為止。用濕籠布將麵糰蓋好，放在溫暖處進行再發酵。l小時後，再進行揣揉。直至麵糰光潤有勁為止。然後，分成10至12等份，搟成1厘米厚的圓餅，餅面用乾淨的木梳梳出縱橫花紋，放入平鍋用文火烙熟。

　　熏蛋：熏蛋製作簡單，吃起來有特殊香味，頗有野餐味道。製作熏蛋時，先將煮好的雞蛋剝皮，在鹽水中泡3至4個小時，取出後將表面水分晾幹待用。然後取鐵鍋1隻，鍋內放鬆木鋸末l兩，白糖l湯匙拌勻，鍋內架一圓形鐵絲網，網上鋪上青菜葉，萊葉上撤上蔥花，將雞蛋整齊地碼平，再將鍋端上爐火上幹燒。待鋸末起煙時，將鍋蓋蓋嚴。當鍋內冒出濃煙時，迅速將鍋從火上端下，放在地下再悶l至2分鐘，出鍋後將熏好的雞蛋涂上一層香油，擺在盤中晾涼。出發時放入飯盒或食品袋。

　　五香牛肉乾：牛肉乾是高熱量食物，體積小，攜帶方便，很適宜遠途旅遊攜帶。配料：牛後腿肉2斤，小茴香2錢，丁香l錢，草果5錢，花椒2錢，姜2片，白糖l兩，醬油3兩，鹽2錢。操作方法：將牛肉洗凈，除去脂肪，切成一寸見方厚片，將各種調料裝入紗布袋中封好，一起下鍋，倒放醬油、鹽、糖，兌入半斤清水，先用旺火將鍋燒開，打去浮沫，再入文火燒煮。燒至肉汁濃縮時，用鍋鏟來回翻動肉片，撤入少許香油，當肉汁挂滿肉片時撤火，把肉鏟出攤在盤中晾涼、晾幹即成。

責編：回春 　來源：CCTV.com