節日飲食十項忠告

央視國際 (2005年02月01日 07:06)

　　俗話説，“病從口入”。節日期間尤其要預防食物中毒，食物從購買、烹調到進食都要當心。

　　1．採購。如果購買容易變質的食品而回家所需要的時間超過1個小時，必須帶一個裝有冰塊的冷藏盒，使食品保持低溫。

　　2．化凍。冰箱裏的火雞要有足夠的時間化凍，不要讓化凍後的水流到別的地方或食品裏。最好將需要化凍的食物放在一個盤子裏，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸幹。

　　3．防止污染。在用生肉、家禽和海鮮做菜前後，都要用肥皂把手洗乾淨，至少在溫水裏洗手20秒鐘。手要用紙巾擦乾，以防細菌留在手上。

　　4．塞餡。不要在火雞裏塞生餡，因為烹飪時的溫度可能不足以將火雞和生面的餡都燒熟。可以先將餡燒熟，再放進火雞裏，這樣可以避免夾生。

　　5．溫棄。為了保證生肉完全燒熟，可以將一根烹飪溫度計插在肉的最厚部位，溫度不能低於180華氏度。每次用完後都要將溫度計洗乾淨。

　　6．保持清潔。為了防止食物之間交叉感染，廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗乾淨，如電冰箱、櫥櫃、門的把手和電燈開關。

　　7．餐桌。用餐巾紙，不要用抹布，抹布即使洗過以後還會藏污納垢，還會有細菌。

　　8．用餐。如果是自助餐，菜的溫度要保持在140華氏度以上，涼菜在端上餐桌之前溫度要低或者用冰鎮。

　　9．洗凈盤碟。盤碟洗後用餐巾紙完全擦乾，防止細菌繁殖。

　　10．剩菜剩飯。剩菜剩飯在烹飪後兩個小時內要放進冰箱，最好放在不是太深的餐盒內，這樣冷卻比較快。

責編：回春 　來源：CCTV.com