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香蔥煎包
央視國際 2004年09月21日 10:17
材料：自發麵粉 200g，雞蛋 2隻， 鮮豬肉餡 250g，白糖 2茶匙，鹽 2茶匙，固體豬油 1湯匙，五香粉 1茶匙，雞精 1/2茶匙，香油 2茶匙，花生油 1湯匙，香蔥少許，熟芝麻 少許
做法：1.將自發分鐘加入1隻雞蛋，白糖、豬油和適量溫水，均勻合成不粘手的麵糰，將麵糰表面覆蓋濕籠布放置約30分鐘。
2.將豬肉餡、五香粉、鹽、雞精和香油攪拌均勻成包子餡。
3.將麵糰揪成約20g每個的小麵糰，並搟成圓皮。將每個包子園皮中包入適量肉餡，做成包子形，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘，即成半成品。
4.將平底煎鍋中抹一層油，中火燒熱，將包子底刷上蛋液，粘上芝麻，包子頂端刷蛋液後撒上少許黑芝麻和香蔥。
5.將此時的包子平置平底鍋中，煎至底部焦黃即可。
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