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天麻魚片
央視國際 2004年12月04日 15:23
CCTV.com消息（中華醫藥）：草魚不但營養豐富，而且脂肪和膽固醇含量不高，既能補充體內的營養，又不至於使人發胖，如果把它與天麻、黑木耳一起做成藥膳，對神經性偏頭痛、四肢麻木以及神經衰弱引起的頭暈、頭痛、失眠等病還會有一定的療效。下面就為大家介紹這道藥膳《天麻魚片》。
主要原料：
天 麻：15克 平肝息風、鎮靜安神
草 魚：300克 健脾養胃、利濕行氣
黑木耳：100克 補腦強心、涼血止血
【解説】這道藥膳的製作方法是： 將魚從尾部剖開，一分為二，去掉魚骨、魚皮和頭尾，然後用斜刀將魚切成薄片。用蛋清拌勻魚片，再放少量幹澱粉攪拌均勻待用。將蒸好的天麻切成薄片，放在盤裏待用。在鍋裏放入適量的油，待油溫熱時放入魚片翻炒，動作要慢以防魚片炒碎。魚片一旦改變顏色，馬上出鍋備用。鍋內留少量油，同時放入一勺雞湯和適量的鹽、味精，再將天麻、黑木耳、蔥末、姜末和魚片放入鍋裏翻炒，然後放入少量澱粉汁，這樣這道天麻魚片就可以食用了。
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