加州快餐店被告上法院

　　8月27日，美國加利福尼亞州總檢察官洛克伊在洛杉磯，向包括麥當勞、肯德基和百事集團在內的9家快餐連鎖店和薯條（片）生産廠家提出上訴，指控他們未告知消費者，薯條（片）中含有可疑致癌物丙烯酰胺。洛克伊提出，應通過司法程序，要求這些公司在薯條類食品包裝上加貼警示標識。

　　洛克伊表示，他本人也是一個薯條的忠實愛好者，之所以這樣做，並不是要告訴人們從此別吃薯片或薯條。“消費者在選擇食品時有權了解這些信息。”

　　油炸薯條會致癌早有定論

　　記者在採訪中了解到，丙烯酰胺是一種化學物質，可用於污水凈化等工業用途。澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易産生丙烯酰胺。動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可疑致癌物。

　　今年3月，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）組成的聯合專家委員會，發佈了一份簡要的報告，其中指出：“某些食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共衛生隱患。”在報告中，麥當勞等“洋快餐”首當其衝，因為它們的炸薯條等幾種招牌食品都是丙烯酰胺含量很高的食品。專家們還在報告中，將其稱之為“丙毒”。

　　今年4月13日，我國衛生部發佈今年第4號公告，建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，減少因丙烯酰胺導致的健康危害。根據衛生部食品污染物監測網的監測結果顯示，薯類油炸食品中的丙烯酰胺平均含量高出穀類油炸食品4倍；我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。

　　中國癌症研究基金會孟祥柱在接受媒體採訪時説，油炸、燒烤等種類食物對健康的危害，遠遠大於近來為人們所知的蘇丹紅。“它就像吸煙一樣，長期攝入會引發腫瘤。”

　　據國家食品質量監督檢驗中心(上海)專家寧嘯駿介紹，我國衛生部公佈的《食品中丙烯酰胺的危險性評估》中稱，“丙烯酰胺可通過多種途徑被人體吸收，其中經消化道吸收最快。”該文件明確表明，在丙烯酰胺含量較高的三類食品中，高溫加工的土豆製品位列第一。

　　廠商叫屈，消費者影響不大

　　美國9家快餐店和薯條（片）生産廠家被起訴一事，很快在國內引起了廣泛關注。記者隨即與肯德基、麥當勞等快餐店取得聯絡。

　　8月29日，麥當勞發表聲明，表示“關於丙烯酰胺這個話題自從人類開始做飯以來就一直存在……所有生産和銷售食品的人和場所，都會無一例外地受到這個議題的影響。因為它涉及到人們整天都在吃的一些食品，如麵包、穀物、咖啡、薯片、橄欖、烤蘆筍、甜餅、點心、炸薯條、餅乾等。在這種情況下，任何人都不應該輕易地下某種結論。”同時，肯德基在回答記者提問時，也是採取回避的態度。

　　隨後記者走訪了北京幾個肯德基、麥當勞的快餐店，發現其銷售並都沒有受到多大影響。

責編：吳曉洋