北京肉製品質量抽樣合格率為84.06%

央視國際 (2005年03月10日 09:48)

　　新華社北京３月９日電（記者劉浦泉）北京市質量技術監督局９日公佈了近期肉製品質量監督抽查結果。此次共抽查北京市58家企業生産的熟肉製品69種，合格58種，抽樣合格率為84.06%。 抽查中發現的主要質量問題為菌落總數、大腸菌群、蛋白質、山梨酸、苯甲酸、複合磷酸鹽等項不符合標準要求。肉製品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝製成的肉類加工食品。北京市主要有醬滷肉製品、熏燒烤肉製品、熏煮香腸火腿製品三大類産品。此次抽查檢驗項目包括感官、凈含量、標簽、蛋白質、脂肪、澱粉、水分、氯化物、糖分、亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、胭脂紅、複合磷酸鹽、鉛、砷、汞、苯並（a）芘、菌落總數、大腸菌群、致病菌等項。抽查發現的主要問題有：

　　一是微生物超標。菌落總數和大腸菌群是用來判定食品被細菌污染程度的重要指標。抽查發現，北京口口香熟肉製品廠生産的“小毛猴”牌丹麥腸（不定量包裝，生産日期為2004年12月4日）、北京口口香熟肉製品廠生産的“小毛猴”牌醬豬手（不定量包裝，生産日期為2005年1月17日）、北京華泰龍肉類食品有限公司生産的“華泰龍”牌“麥西尼熏火腿”（不定量包裝，生産日期為2005年1月17日）三種産品菌落總數超標；北京廣寧通食品科技開發有限公司生産的商標為圖形(美味食品)的美味香腸（180克/袋，生産日期為2005年1月17日）菌落總數和大腸菌群兩項超標。

　　二是防腐劑含量超標。苯甲酸和山梨酸是化學合成的防腐劑，對黴菌和酵母菌的繁殖具有一定的抑製作用，但攝入過量對人體健康不利。抽查發現，北京中原肉聯廠生産的“佳輝”牌煙熏火腿王（400克/袋，生産日期為2005年1月18日）山梨酸超標，北京市朝陽華康烤鴨廠（標稱生産企業：北京市華康食品廠）生産的“聚福齋”牌北京烤鴨（800克/袋，生産日期為2005年1月18日）檢出含有苯甲酸超標。

　　此外，此次抽查還發現有４種産品水分超標，１種産品複合磷酸鹽超標，個別産品加入了過量的澱粉致使産品蛋白質含量降低。（完）

責編：回春 　來源：新華社