飲食三多三補充　增強體質禦寒冬

央視國際 (2005年01月05日 10:46)

　　寒冷可以影響機體激素的調節，促進蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的代謝分解加快，尤其是脂肪代謝分解加快；還可以影響機體的消化系統，提高食欲，消化吸收也較好；同時影響機體的泌尿系統，排尿相應增多，使鈣、鉀、鈉等礦物質流失也增多。所以，冬季的飲食應該適應這些變化，進食相應的營養素來進行合理調節，才可以使機體更有利地抵禦冬天的寒冷。一般來説，冬季飲食注意了“三多”、“三補充”，就可以有效增強體質，抵禦寒冷。

　　“三多”：一是多吃熱食。在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由於體內陽氣虛弱而特別怕冷。為使人體適應外界寒冷環境，應以熱飯熱菜用餐並趁熱而食，以攝入更多的能量禦寒。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯，這樣既可增進食欲，又可消除寒冷感。二是多吃産熱食物。由於冬季氣候寒冷，機體每天為適應外界寒冷環境，消耗能量相應增多，因而要增加産熱營養素的攝入量。産熱營養素主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營養素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在炒菜時多放些烹調油等。三是多吃禦寒食物。有些食物具有禦寒功效，主要作用是溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發生。溫熱禦寒並具補益的食物有羊肉、狗肉、甲魚、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

　　“三補充”：一要補充必要的蛋氨酸。蛋氨酸可通過轉移作用，提供一系列適應耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。二是補充維生素。由於寒冷氣候使人體氧化産熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。三是適量補充微量元素。人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關係，如鈣在人體內含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的禦寒能力，含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等；含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌，甲狀腺激素具有生熱效應，它能加速體內（除腦、腺體、子宮外）絕大多數組織細胞的氧化過程，增加産熱，使基礎代謝率增高，皮膚血液循環加強，抵禦冷寒，含碘食物有海帶、紫菜、海鹽、發菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等；人體血液中缺鐵也容易怕冷，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，如動物肝臟、瘦肉、蛋黃等。

責編：吳曉洋 　來源：中國中醫藥報