[共同關注]黃花菜遭遇"毒"菜風波 

央視國際 2004年08月09日 17:01

　　CCTV.com消息（共同關注）：黃花菜是一種營養價值和藥用價值都很高的花卉食品，中醫認為，食用黃花菜可以使人“心平氣和、無憂慮、沒煩惱”，因而黃花菜又稱“忘憂草”。可今年五、六月，衛生部連續對江蘇、湖南等省份的黃花菜産地，發出的禁止使用焦亞硫酸鈉加工黃花菜的通知，卻給眾多喜歡“忘憂草”的人帶來了揮之難去的憂慮：一直被奉為蔬菜上品的黃花菜，一夜之間竟跟“有毒”兩個字連在了一起……

　　今年3月份，瀋陽市查獲7卡車20多噸黃花菜。據檢測，這些黃花菜因為使用了一種叫焦亞硫酸鈉的食品添加劑，致使其二氧化硫殘留物超標近200倍，瀋陽市有關部門稱這批黃花菜為“有毒黃花菜”。隨後的相關信息又顯示，使用焦亞硫酸鈉加工黃花菜在全國並非個例，隨後，衛生部連續對江蘇、湖南等省份的黃花菜産地，發出了禁止使用焦亞硫酸鈉加工黃花菜的通知。

　　湖南衡陽祁東縣是我國黃花菜的主要原産地之一，已經有500多年的種植歷史了。祁東縣西區，正是黃花菜的主要産區，這裡每個村莊的路邊，都可以看到菜農正在曬制的黃花菜。

　　在祁東縣石亭子鎮羅江村，記者找到了一位已經種了20多年黃花菜的菜農，他叫肖定喜。這一天，當地氣溫高達38度，因為縣裏規定，今年所有收購點都不收使用焦亞硫酸鈉加工的黃花菜，肖定喜正抓緊利用晴天日曬充足的時機採集黃花，製作原菜。

　　肖定喜告訴記者，經過日曬天然加工而成的黃花菜被稱為“原菜”，收購時每斤可賣到四五塊錢。但原菜的加工，必須在日照充足的情況下，經過兩三天的暴曬才能製成，也就是説，加工原菜要靠老天爺賞飯吃。而實際上，湖南省祁東縣的夏季以雨天居多，要是趕上連雨天，來不及加工的黃花菜就只能霉爛。

　　採訪中，菜農們告訴記者，用焦亞硫酸鈉來加工黃花菜可是好工藝，不僅防腐、顏色好看，市場行情也不錯，而且這種加工方法操作簡單，成本也低，十分方便。這種使用焦亞硫酸鈉加工的黃花菜，菜農們叫它“藥菜”，也叫脫水菜。根據天氣預報，陰天製作藥菜，遇上晴天就加工原菜了。

　　藥菜是按照100斤水加100斤菜，再加0.5斤食品添加劑焦亞硫酸鈉的比例製作的，85％的當地人都按這一比例操作，否則，收購點就拒絕收購。這一比例是祁東縣的黃花菜龍頭企業——湖南映武黃花集團的發明，1992年該加工方法還獲得了國家專利。

　　在過去，一般的人家都不敢多種黃花菜，自從有了焦亞硫酸鈉加工工藝，十幾年間，菜農肖定喜家的種植面積已經從幾分地增加到三畝八分多，年收入也從過去的微乎其微增加到如今的一萬五多塊。“這部分收入佔了我家總收入的90％。”肖定喜説，“藥菜好吃也好看，我家裏的親戚都吃我們的藥菜，小孩也吃。”

　　湖南省衡陽市祁東縣副縣長劉楨幹介紹説：“這個發明專利對我們縣裏的黃花菜産量起了很大的作用，從92年黃花菜3萬多畝，發展到現在16萬畝。菜農收入也得到極大的提高，目前，黃花菜的收入是我們縣菜農收入的主要來源，現在黃花菜加工農戶有10萬多戶，涉及的人數有40多萬人，全縣一年産值4個億。”

　　由於外地爆出黃花菜有毒的報道，加上衛生部又明確告知湖南省禁止使用焦亞硫酸鈉加工處理黃花菜，祁東縣不久前也做出規定：今年所有收購點一律不收購用焦亞硫酸鈉加工過的藥菜。面對這種變故，菜農們一時間有些不知所措。肖定喜告訴記者，他種的黃花菜如果不脫水，就會全部霉爛，現在家裏還有1000多斤藥菜，大概會損失7000多元。

　　據了解，祁東縣有三分之二的菜農依靠種植黃花菜養家糊口，沒有其他收入。“現在家裏大概有4000多元的藥菜，小孩讀書就靠這個，治感冒的錢都是種黃花菜來的。”菜農還告訴記者，如果不收購這些藥菜，不僅菜農的收入會大幅降低，黃花菜的種植面積也會大幅萎縮。

　　面對這一問題，祁東縣政府的相關部門比菜農們更焦急。記者從祁東縣衛生部門了解到，從今年三月份瀋陽發現黃花菜二氧化硫超標後，他們也對當地生産的黃花菜進行了抽樣檢驗。祁東縣衛生防疫站副站長李秋陽説：“在抽檢的20個樣品中，16個要大於0.8克，超過國家霉幹菜二氧化硫殘留標準。”這説明農戶用藥的現象還是比較普遍，另外，確實存在二氧化硫殘留的問題。

　　而黃花集團在前些年剛剛使用這個工藝時，每年黃花菜的出口量在4000噸以上，國內市場更是暢通無阻。菜農們認為，嚴格按照黃花集團的發明專利加工，應該不成問題，出現二氧化硫超標的原因在於，“小販把農民收來的菜再繼續加入焦亞硫酸鈉攪拌，為的是多賺錢增加重量，是小販把藥菜搞壞了。”

　　不知是哪個“聰明人”發現了其中“奧妙”：黃花菜幾塊錢一斤，而一斤焦亞硫酸鈉只要幾毛錢，添一斤焦亞硫酸鈉就可以憑空多賺幾塊錢。菜販子們瞅準了這一點，不光是用藥水加工黃花菜，而且有意識地超量使用，賺取黑心錢。在利益的驅動下，不少菜農也盲目跟進，久而久之，這項獲得國家專利的加工方法走了樣。成也蕭何，敗也蕭何，曾經帶動傳統黃花菜産業高速發展的焦亞硫酸鈉，如今成了破壞黃花菜産業的罪魁禍首。據業內人士介紹，如果不對濫用焦亞硫酸鈉加以遏制，黃花菜産業面臨的後果將不堪設想。

　　全國人大代表，湖南映武黃花集團總裁李映武對此十分憂心，他説：“全國120萬菜農的80%的收入來自黃花菜，一旦黃花菜銷售受阻，總共會造成6個億的資金損失，菜農的生活，以及他們孩子的學業都會出現問題。”

　　按照衛生部的批復，不用焦亞硫酸鈉加工黃花菜，能不能另辟蹊徑，別尋出路呢？李映武就是焦亞硫酸鈉處理黃花菜工藝的發明者，他告訴記者，現在黃花集團已經擁有了不使用焦亞硫酸鈉的新加工工藝。但這種新工藝無法消化産區內全部的黃花菜，而且只能用於企業，無法應用到一家一戶。

　　在祁東縣採訪時，記者了解到一個很奇怪的現象：一方面，在沒有最新的加工工藝前，僅黃花集團每年至少有4000噸用焦亞硫酸鈉處理過的黃花菜順利出口歐美，而另一方面，用焦亞硫酸鈉加工黃花菜，究竟多大劑量才符合衛生標準的界定，到現在仍很模糊。

　　祁東縣衛生防疫站副站長李秋陽説：“各個國家二氧化硫殘留標準不統一，美國是50PPM，日本是30PPM，西歐是200PPM，我們參照霉幹菜的標準是0.05克每千克，就是50PPM。參照這個標準來執行，有的菜就可以出口到外國，但我們自己卻不允許銷售，的確讓人感到困惑。”

　　李秋陽站長所説的霉幹菜，是指用焦亞硫酸鈉加工過的竹筍、蘑菇等農副産品，但不包括黃花菜在內。也就是説，使用適量焦亞硫酸鈉加工其他的霉幹菜是合法的，而加工黃花菜則名不正言不順。

　　對此，祁東縣人民政府副縣長劉楨幹也是頗為無奈，“由於沒有標準，我們執法沒有依據，所以對原先使用傳統加工工藝的農戶的利益保護，顯得有些無力了，對打擊濫用焦亞硫酸鈉的少數農戶和一些菜販子，我們也顯得無力，為什麼之前沒有做這個工作？這有一個過程，我們一些職能部門認為焦亞硫酸鈉是一個專利，另外，用焦亞硫酸鈉加工的菜也能出口，所以對這個問題有所忽視。”

　　原來，搞了十幾年的黃花菜加工産業，竟然一直沒有含硫衛生標準。今年三月份，瀋陽查處的號稱二氧化硫超標200倍的黃花菜，參照的標準也只是蘑菇竹筍等霉幹菜的含硫標準。不過，按照祁東縣從有關國家有關部門得到的説法，加工黃花菜能不能使用焦亞硫酸鈉只是一個程序問題。目前他們正在積極申請焦亞硫酸鈉作為合法的添加劑在黃花菜加工過程中使用。

　　引起爭議的焦亞硫酸鈉到底是一個什麼樣的添加劑，究竟能不能用在黃花菜上呢？記者採訪了國家營養和食品安全專家陳君石。據專家介紹，現在使用亞硫酸氫鈉（即焦亞硫酸鈉）加工出來的黃花菜，沒有遵照國家的標準，應該説是不合法的；但是另一方面，也不能認為是一種有毒的産品，誤導消費者。二氧化硫的殘留經過加熱、烹調以後，都會消失，即便有少量進入人體，不會對人體健康造成大的危害。專家提出，解決這個問題不一定要打倒亞硫酸氫鈉，最正當的途徑，是當地的有關龍頭企業在當地主管部門的協助下，趕緊按照既定的程序到有關部門申請，把亞硫酸氫鈉作為加工黃花菜合法使用的保鮮劑和防腐劑，擴大使用範圍。

　　目前衛生部禁止使用焦亞硫酸鈉加工處理黃花菜，只是針對黃花菜産業現在還沒有申請衛生標準而採取的辦法，並不是説焦亞硫酸鈉本身有毒，不可以用作食品添加劑。這一點，記者已經從衛生部政策法規司得到印證，所以，愛吃黃花菜的朋友們可以松一口氣了，沒有必要提起“焦亞硫酸鈉”就“色變”。不過，黃花菜遭遇的有“毒”風波也敲響了警鐘：食品安全牽涉每個老百姓，任何一個疏忽大意都可能危及到消費者，甚至危及産業自身的安全！