專家談夏日科學飲奶

央視國際 (2004年07月19日 08:12)

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　　很多人一到夏天就停喝牛奶了，為此，營養學家近日指出，夏飲牛奶好處多，但要特別注意飲奶衛生，消除安全隱患。

　　上海市營養協會理事長柳啟沛教授指出，牛奶具有潤肺健胃、生津、通便、補虛、解毒、鎮定情緒、減少煩躁、補充水分等功效。夏飲牛奶，還能解熱毒。此外，牛奶中的免疫球蛋白能幫助人體增強免疫抗病能力。

　　但是，夏飲牛奶特別要防止牛奶變質。上海奶業協會乳品專家徐梅芬認為，牛奶在運輸過程中，很難保證一直處在冷藏狀態下。到市民喝上奶時，玻璃瓶裝的巴氏消毒奶也已經在常溫下擱置了一段時間。專家提醒，在常溫下的這段時間，牛奶中的細菌已經大量繁殖，再放進冰箱，雖然細菌繁殖速度減慢，但牛奶還是受到了污染。由於夏季許多家用冰箱的溫度超過了攝氏4度，同樣會影響牛奶的保鮮。這就是為什麼夏天喝奶更容易拉肚子的原因。

　　同時，夏天牛奶要注意防曬，特別是要注意隔離光線。鮮奶中的維生素B、維生素C受到日光照射容易分解，即使是微弱的陽光照射，6小時後也會使維生素B減少一半。所以專家認為，夏天喝常溫奶是最明智的選擇。常溫奶包裝的六層複合材料嚴格避光，有效防曬。

　　選購時，還要注意保質期和成分標識。有些標識上沒有註明的添加劑、增香劑等，對人體的影響更大。牛奶中使用的增稠劑和增香劑，其實會危害人體健康。由於現在尚無較好的檢驗添加劑成分的方法，專家建議市民最好買正規的、大品牌的牛奶。

責編：回春 　來源：