質檢總局：冷飲質量勘憂 抽樣合格率不足六成  

央視國際 (2004年07月06日 09:16)

　　冷凍飲品是深受消費者喜愛的消暑食品，特別是冰淇淋類産品深受廣大青少年的喜愛。近年來，隨著改革開放的不斷深入，人民物質生活水平的逐漸提高，尤其是國內夏天氣候異常的炎熱且高溫持續時間較長，因而對冷凍飲品的需求量也日益加大。國家質檢總局在近幾年曾對冷凍飲品産品進行了6次國家監督抽查，産品抽樣合格率一直徘徊在60%左右，這表明我國冷凍飲品行業的整體質量水平仍待提高。

　　近期，國家質檢總局對北京、天津、上海、重慶、廣東、浙江、江蘇、遼寧、吉林、黑龍江、河北、河南、四川、內蒙古等十四個省、市、自治區145家企業的183種冰淇淋、雪糕和冰棍産品進行了抽查，合格産品102種，抽樣合格率為55.7%。其中冰淇淋産品42種，合格産品31種，抽樣合格率為73.8%；雪糕産品92種，合格産品53種，抽樣合格率為57.6%；冰棍産品49種，合格産品18種，抽樣合格率為36.7%。

　　抽查結果表明：

　　一、大型企業的産品質量較為穩定，抽樣合格率明顯高於中小型企業。本次抽查了大、中、小型企業分別為50家、49家、46家，抽查的産品數分別為69種、66種、48種，抽樣合格率分別為87%、45.5%、25%。大型企業的抽樣合格率比中、小型企業分別高出41.5%和62%，這充分説明一些知名品牌生産企業經營者具有較強的質量意識，較健全的質量保證體系和管理制度；主要原輔料把關嚴格,並嚴格按標準組織生産。

　　二、高檔産品合格率較高，低檔産品合格率較低。 近年來，冷凍飲品行業競爭激烈，各種促銷手段層出不窮。其中價格競爭是這幾年的主要競爭方式。一些大企業實力雄厚，為了擠垮競爭對手，搶佔市場，挑起價格戰，競相削價。這使得一些小企業為了獲取利潤，只能打原材料質量的主意，採用偷工減料，以次充好，採用代用品等手段。從本次抽查的冰淇淋、雪糕、冰棍産品的抽樣合格率73.8%、57.6%、36.7%可以看出，越是低檔的産品，中小企業生産的越多，而質量問題也就越多。

　　三、冷凍飲品産品質量整體水平不高，問題不容忽視。歷次國家監督抽查表明冷凍飲品行業特別是中小型生産企業設備相對落後，很多都是手工操作，工藝及技術水平差，衛生條件差，産品易被污染；原料質量差、配方不合理，不按標準組織生産，內在質量問題較多。本次抽查結果表明，不合格産品主要存在以下幾個方面質量的問題：

　　1、微生物指標超標：微生物指標是涉及人身安全的重要指標之一，也是生産企業管理水平的主要衡量標誌。本次抽查中，菌落總數超標的産品數為35種，佔不合格産品總數的43.2%；其中菌落總數檢驗值達到10萬個/ml的産品有11個，最高的達到150萬個/ml是標準值（≤3000個/ml）的500倍。大腸菌群超標的産品數為32種，佔不合格産品總數的39.5%；其中大腸菌群檢驗值達到24000個/100ml的産品12種是標準值（≤100個/100ml）的240倍。這些微生物指標嚴重超標的産品，消費者食用後，會引起腹瀉等腸道疾病。

　　2、部分産品的理化指標達不到標準要求：在本次抽查中，有17種産品的脂肪含量不合格，佔不合格産品總數的30%；有10種産品的總糖含量不合格，佔不合格産品總數的12.3%；有9種産品的蛋白質含量不合格，佔不合格産品總數的11.1%；有6種産品的固形物含量不合格，佔不合格産品總數的7.4%。造成上述指標不合格的原因是生産企業經營者質量意識不高，片面追求企業利潤，不按標準組織生産，減少原料投入，降低成本；企業設備陳舊，無法控制充氣量，充氣過多，引起原料相對減少；企業職工素質較差，工藝控制不嚴，操作不當，引起産品質量降低。

　　3、為降低成本，用甜味劑替代食糖： 冷凍飲品過去都使用食糖提高甜度。由於食糖的價格貴，成本高，因此不少企業為了降低生産成本，採用甜味劑代替食糖。甜味劑的使用在國家強制性標準GB2760—1996中有明確的規定，糖精鈉最大使用量為0.15g/kg，甜蜜素為0.65g/kg。在本次抽查中有12種産品的甜蜜素含量超標，有3種産品的糖精鈉含量超標。這些小型企業無視國家強制性標準的規定，只考慮經濟利益，少用或者不用食糖，全部使用甜味劑，造成産品中甜味劑超標。

　　4、食品標簽不規範，誤導消費者：本次抽查中有67種産品的標簽不規範，佔抽查産品總數的36.6%。主要表現在産品最小銷售包裝上未標示生産日期；産品中使用了食品添加劑甜味劑而未在標簽中明示；未標明産品屬性和類型等。有的企業僅在大包裝上標示生産日期，而在最小銷售包裝上未標示生産日期，使消費者在購買時無法判定産品是否在保質期內。造成這一現象的主要原因是一些生産企業沒有完全按照有關標準要求標注生産日期。另有部分企業在産品中使用了食品添加劑甜蜜素或糖精鈉，但在標簽中卻未標注。這主要是生産企業經營者主觀上不重視，又怕被消費者知道後不購買，或是基於企業的自身利益，有意隱瞞産品的真實信息，誤導消費者。

　　1消暑提示

　　冷凍飲品是深受消費者喜愛的消暑食品，特別是冰淇淋類産品更是一種營養價值較高的食品，消費者面對琳瑯滿目的産品和品種，應注意以下幾點：

　　1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特點，根據自己的口味來選擇。

　　2、要選購有一定規模、産品質量和服務質量較好的名牌企業的産品。

　　3、不要貪圖便宜去購買質量毫無保證的産品。

　　4、購買時要查看産品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是生産日期和保質期以及産品的類型。不要購買無生産日期的産品，因為無生産日期時，無法了解産品是否在保質期之內。

　　5、要根據産品的類型，選擇自己喜愛的品種。

　　炎熱的夏季，人們追求涼爽，而冷凍飲品恰好突出一個“冷”字，它清涼爽口，溫度在零下8℃以下，具有特有的風味和口感，食之口涼于身，但不宜食之過多。如食入的冷食過多，胃承受的冷量就大，身體不能很快平衡到胃的最低適應溫度，這樣將會損害胃粘膜及胃壁。因而吃冷凍飲品要適量，尤其是在短時間內不要大量進食。

　　另外，一次吃冷食過多後，即使胃能夠熱平衡，腸道也不一定能平衡，有可能會引起腸鳴，甚至會引起腸道菌體失衡導致腹部不適，嚴重的會腹瀉。

　　（資料來源：國家質量監督檢驗檢疫總局）

責編：吳曉洋 　來源：CCTV.com