牛初乳也能喝出大頭娃娃

央視國際 2004年06月30日 09:09

　　針對一些父母把牛初乳當成高檔營養品給孩子吃、甚至代替母乳喂養嬰兒的情況，著名兒科專家丁宗一語出驚人：拿牛初乳喂養嬰兒，會造成嬰兒營養不良，甚至可能喝出大頭娃娃……

　　“牛初乳是給牛喝的！有人認為喝牛初乳能防病，這不假，但它能防的是牛的病。對於人，即使泡在牛初乳裏也防不了病。”中國醫師協會兒童健康專業委員會主任委員、中華兒科學會兒童保健學組組長、中華兒童保健學會副主任委員丁宗一教授日前在接受本報專訪時語出驚人。

　　喂養嬰兒最好的就是母乳。丁教授説，人的奶在孩子出生後依次分為初乳、過渡乳、成熟乳。初乳含有一些免疫抗體，可以預防小孩因為從宮內發育到宮外發育的不適應而得的一些疾病。隨著小孩的生長髮育就需要從吃初乳發展為吃過渡乳、成熟乳。但丁教授在一些醫院裏發現，在産房中醫護人員用牛初乳代替母乳來喂養新生兒。由於一些企業極力炒作牛初乳，其廣告宣傳使一些家長誤把牛初乳當作嬰兒最好的營養品用來代替母乳喂養嬰兒，結果造成新生兒營養不良。丁教授説，小孩出生後頭天的奶是極為重要的，如果拿牛初乳來喂養嬰兒，使嬰兒不能及時獲取他們正常生長所需的營養，會導致嬰兒營養不良，嚴重時就會變成俗稱的“大頭娃娃”。

　　牛初乳是母牛産犢後三天內的奶，它是適合牛喝的，它含有的抗體是抗牛的病的。丁教授説，人和牛是兩個不同物種，牛初乳的免疫譜跟人是有交叉，但只是很小的一部分，靠喝牛初乳來防人的病，是不現實的。與母乳相比，牛初乳以及鮮牛奶中所含營養是不全面的，缺少多種維生素和礦物質，而且所含蛋白中酪蛋白比例過高，嬰兒消化不了，還能引起過敏。丁教授説：“不要以為只有那些成分不足的劣質奶粉能造成孩子營養不良，牛初乳照樣能造成嬰兒營養不良，喂出大頭娃娃。”由於牛初乳中含有的營養很有限，即使是牛，也不能總喝初乳，也要隨生長髮展為喝過渡乳、成熟乳，否則牛也會營養不良。

　　對於牛初乳，丁教授提醒大家對此應該有個正確的認識，並不是説絕對禁止服用牛初乳，作為普通消費，只要它合乎國家標準都可以喝，但是應該嚴格禁止把它當作營養品用來喂養嬰兒。

　　嬰兒經過喝母乳的時期後，就進入到“換乳期”，這時應該喂什麼呢？丁教授給出的答案是：優質的配方奶粉，並提醒説，嬰兒在兩歲之前不應該喂鮮牛奶，因為牛奶必須經過蛋白質改造、脂肪轉變、加入多種維生素和礦物質三種措施，才能趨近於母乳，才能用來與母乳銜接喂養嬰兒。

　　1三問牛初乳

　　一問：牛初乳有那麼牛嗎？

　　二問：真是初乳嗎？

　　三問：標準何在？

　　剛剛學會喝牛奶的中國人突然發現，一種叫牛初乳的新玩意兒又開始誘惑他們的錢包——一些新媽媽和老人雖然覺得有些貴，但還是選擇了這種被宣傳為有特殊作用的奶粉。

　　商家便順勢而為，市場上的同類産品多了起來：有完達山乳珍、海王牛初乳、中科乳珍、日月牛初乳、長富諾力康牛初乳、首兒牛初乳、康兆牛初乳等品牌，廣東市場多經營新西蘭培芝、優瑞斯、海王、晨光初乳等幾種品牌。任何一種品牌牛初乳的價格都要比普通奶粉高出數倍。500克罐裝培芝牛初乳在深圳中聯大藥房的價格是288元，454克罐裝海王牛初乳的價格是188元。有消息稱：“乳業巨頭爭奪牛初乳市場，伊利乳業9000萬打造初乳市場。”

　　一時間，牛初乳好像成了乳業的必修課。

　　“神奇”的牛初乳

　　此類産品外包裝上多數都宣稱：“該産品能增強免疫功能，提高人體抗病能力；調整腸道菌群生態平衡；調節膽固醇、血糖的代謝，改善血液循環，預防心血管疾病......2001年，央視上一則虎虎生威的廣告向國人亮出了牛初乳的新概念———深圳海王以4000萬元人民幣的前期廣告費施出大手筆，被行業內稱為國內牛初乳宣傳的先驅。

　　牛初乳其實是母牛産犢後3天內所産的奶，其中含有豐富的維生素、免疫球蛋白等多種營養物質。

　　此類産品外包裝上多數都宣稱：“該産品能增強免疫功能，提高人體抗病能力；調整腸道菌群生態平衡；調節膽固醇、血糖的代謝，改善血液循環，預防心血管疾病；刺激骨骼、肌肉和神經細胞生長；促進神經系統功能的完善，提高記憶力，增強智力；抗衰老，降血脂；有效預防類風濕性關節炎和骨質疏鬆症。”適合人群為老人、兒童、孕婦及體弱者，頗有包治百病的味道。

　　正是憑著這些動人的概念，牛初乳似乎受到了追捧。

　　SARS爆發期間，牛初乳因其“提高免疫”的功效經歷了一段幸福時光———生産牛初乳的廠家，幾乎全線斷貨。

　　深圳市海天健康科技有限公司總經理許庭陽在接受本報採訪時介紹，海王每年以萬為單位從新西蘭進口牛初乳原料，然後根據自身需要，加工包裝為成品在藥店、保健品店及超市銷售，在全國的年銷售額達到2.5億至3億元人民幣，但銷售量的具體數額不便透露。

　　深圳市晨光貿易有限公司總經理助理方凡向本報介紹，該公司擁有8個牛場，共14000多頭牛，2002年10月牛初乳産品進入藥店、商場或隨其奶點的銷售網絡進行銷售，2003年銷售額達350萬元人民幣。在SARS期間，該公司的産量遠遠無法滿足市場的需要，還需從新西蘭進口一部分原料，當時是供不應求。

　　廠商們便蜂擁而入。今年年初，伊利乳業也在媒體登出“伊利”牛初乳招商廣告，2004年將投資9000萬元用於央視廣告播放，此外還有地面推廣支持。

　　據業內人士透露，看到這個市場潛力巨大，國際知名品牌惠氏、雀巢及深圳三九集團也在密謀進入牛初乳市場，希望利用現有的資源、銷售網絡及品牌優勢在牛初乳市場爭得一杯羹。

　　牛初乳大行其道是依賴廠商標榜的“特殊功效”。

　　一問：牛初乳有那麼牛嗎？

　　醫學界認為，牛的免疫功能與人的免疫功能是否相同，值得探討，牛初乳對牛有免疫作用，但對人體不一定能産生免疫力；營養界認為，廣告宣傳牛初乳的營養價值遠高出牛奶的很多倍，目前並沒有一個科學依據

　　但業內人士認為，牛初乳是否具有免疫功能，目前在國際上尚無定論。

　　牛初乳這類産品是最近一兩年才興起，增長是盲目的，是商家在借機大肆炒作。廣州奶業協會理事長王丁棉介紹，價格居高不下的根本原因是商家宣稱牛初乳具有免疫功能，“在醫學界和營養界卻提出了質疑”：醫學界認為，牛的免疫功能與人的免疫功能是否相同，值得探討，牛初乳對牛有免疫作用，但對人體不一定能産生免疫力；營養界認為，廣告宣傳牛初乳的營養價值遠高出牛奶的很多倍，目前並沒有一個科學依據，要説高出那必須牛初乳的每一指標項指標諸如蛋白質、維生素等含量都要高出牛奶，並且牛初乳無法以液態保鮮必須以固態形式在市場上流通，那麼經過加工之後的固態牛初乳是否能夠保持免疫球蛋白（IgG）特有的免役功能及營養價值，目前還有待商榷。

　　2月17日，中國農業大學乳業研究專家南慶賢在接受本報採訪時表示：“牛初乳本身的IgG含量是比較高的，對牛的免疫作用是肯定的，但對人的作用就不好説了，再經過加工做成固態産品，其免疫作用就很低了。目前市場炒作太過，導致價格太高。”

　　目前，國內大部分企業還屬於初級開發階段，一廠家有10個牛廠，每個牛廠有1000條牛，每天約有30多條牛在産奶，每條牛每天産奶以三公斤計算，每天為100多公斤，能夠放進奶廠加工的奶並不多，奶廠的規模決定了其加工線是有限的，不可能將産下的奶全部加工成固態奶粉。

　　據南慶賢介紹，牛初乳在離開牛體的兩個小時內必須降到常溫4度冷凍保存，否則其IgG的活性免疫價值很快就被破壞掉了。目前一般都採取冷凍乾燥和風乾兩種方法，基本能保持其免疫球蛋白的活性，一旦遇熱活性就破壞了。“每個生産廠家是否符合標準，也沒有一個權威機構去檢測。”

　　中國60％的牛群是掌握在農民個體手裏，所以存在量的集中問題。農民的住地離廠家的路程就不止兩小時，不可能為了幾斤牛初乳每小時送奶，農民多集中在山裏，假如廠家有足夠的成本買車在有限的兩個小時內收購回廠冷凍，那麼中國農村的交通等問題是否能保證車輛順暢通過，廠家目前是否具備實力花大成本解決交通、車輛等都是需要面對的問題。這些問題無法解決，就可以肯定牛初乳本身的IgG就無法保持活性，更談不上對人的免疫功能了。

　　王丁棉認為：“由於牛初乳巨大的利潤空間，産品便風起雲涌般，廣告宣傳其具有特殊的免疫功能及營養價值，還有待商榷。目前沒有任何權威機構或專家能夠論證出其營養價值高於牛奶，我認為是商業炒作行為多一些。”

　　南慶賢認為，“小牛必須經過初乳獲得免疫系統，對牛的作用是無庸置疑的。它本身的免疫球蛋白的含量是比較高的，但經過加工做成固態膠囊，其含量、作用就很低了。牛初乳因為免疫球蛋白含量比較高，從常理來推測，對人體比較有利，可以增加免疫功能，但到底有多少作用就不好説了。”

　　對於目前牛初乳市場現狀，南感嘆，“現在看是炒作行為太過，導致價格太高，認為一點含量作用很大，是有點誇張”，反過來講，也不能否定其價值，前三天的初乳雖然對牛和人的作用有差距，但營養價值是肯定的。但也存在加工技術等問題。

　　即使三天之內的初乳的免疫功能的差別也很大，第一次的免疫球蛋白的含量是最高的，以後減弱，三天之後，基本就沒什麼作用了，界定時以第三天為準，含量高於最低標準是可以的。低於第三天就不算初乳了。而有些廠家將牛初乳的界定期定位為5到7天，其作用和普通牛奶沒有區別。　

　　二問：真是初乳嗎？

　　新西蘭乳品原料有限公司駐北京辦事處市場開發部經理任黎平介紹，目前還沒有檢驗牛初乳真偽的方法，新西蘭只有對工廠的審核，對於牛初乳的産品還沒有方法來證明。廣東營養協會理事長蘇誼香認為，目前國內包括國際上都沒有任何標準能夠檢測出牛初乳産品一定是牛三天內産出的初乳。

　　問題恰恰是，誰能保證這是三天內的牛初乳呢？

　　廠商進入有兩種途經。一種是從源頭做起：擁有自己的乳業基地、加工設備及良好的技術，從液態的牛初乳一直作到成品。這一類的産品的質量還相對有所保障。他們認為，前期設備投入、廣告宣傳費用支出大，將這部分成本加入産品，高價出售是理所當然的事。

　　另一種情況只是從中間環節做起，可能獲得利潤空間更大。這些公司從廠家或國外直接進口原料，自己只要加工為成品即可。有些廠家什麼都沒有，只要委託一個醫藥廠家給他加工一下即可，或著隨便找一個作坊，買一台膠囊填充機或包裝機就可以操作。

　　怎麼能保證這些奶粉都是牛初乳呢？

　　據深圳市海王生物工程有限公司總經辦主任王志紅介紹，該公司牛初乳是從全世界最大的乳品廠新西蘭乳品原料有限公司進口，海關要檢測，海王質檢部也要經過嚴格的檢測，對初乳的各種成分：包括IgG等因素進行檢測，要符合國際通用的標準，該公司即認為是質量過關的牛初乳。分兩種渠道進口：可以從新西蘭廠裏直接購買，也可以從該廠家設在中國的辦事處購進———購進後，海王再進行二次加工。

　　新西蘭乳品原料有限公司駐北京辦事處市場開發部經理任黎平介紹，該公司乳品年産量為220萬噸産品，牛初乳的年産量根據預算靈活而定。銷量比較多年産量為1000多噸純初乳。

　　任坦言，要檢驗出是牛初乳是比較困難的，目前還沒有一個方法。在新西蘭生産牛初乳是要經過新西蘭國家機構審核，有農業部簽發的生産牛初乳的證書。新西蘭只有對工廠的審核，對於牛初乳的産品是沒有一個標準的方法來證明的。因為牛初乳的基本成分也是蛋白質、脂肪等，只能説其活性成分如IgG等的含量比較高，做一個初步的比較，基本能夠看出是牛初乳。中國是沒有一個檢測規則的，只有廠家自己的標準。

　　廣東營養協會理事長蘇誼香認為，目前國內包括國際上都沒有任何標準能夠檢測出牛初乳産品一定是牛三天內産出的初乳，只能根據牛初乳中IgG含量的高低作一些初步的判斷，因為牛初乳中IgG的含量相對較高。

　　據業內人士分析，廠商從正當渠道進的初乳粉，如從規模較大、設備齊全，可能不會出問題，因為該廠家要注意自身的長遠利益，不良舉措會給自己的品牌造成不良影響。但從別的不正規渠道進的奶粉，目前由沒有正規的檢測機構，所以很難界定好壞，“即使賣家稱是從新西蘭進口的，實質是一些小攤上進來的，也很難判斷。”

　　許庭陽向記者坦言，海王從新西蘭進口的原料，只是由自己的研發部門在檢測其純度，並沒有權威機構參與檢測。

　　方凡也表示，晨光牛初乳也只是經深圳市衛生局對其産品進行抽樣檢測，並非是全部檢測。

　　因此業內人士認為，無論是海王從新西蘭進口或是有乳業基地的晨光的牛初乳，都沒有一個權威機構來證明其質地、含量等因素是否如其産品上的標量。如果以奶粉充牛初乳也是很難判定的，“大企業尚且如此，更何況小作坊生産的。”

　　三問：標準何在？

　　目前市場上的牛初乳産品約有50余種，但擁有健字號的約有8家，但健字號並不是國家專門針對牛初乳制定的標準，國家沒有統一的標準，有些産品名稱為牛初乳飲料，蛋白質標量為大於等於0.7，這個標準實際上只是普通的牛奶飲料的標準。

　　該用什麼來判別它的品質呢？

　　業內人士認為，其實牛初乳的成本和普通牛奶差不多，只是因為其量相對較少，加工設備等因素導致成本加大，但也遠不及市場標價那麼高。美國市場牛初乳的價格，僅是國內的一半。市場上的牛初乳産品不僅價格高，還有價格混亂的現象存在：記者在深圳中聯大藥房和吉之島看到，454克海王罐裝牛初乳，IgG含量大於等於800mg，有不同標價，分別為171、188元。

　　天潤牛初乳生産廠家——新疆天潤乳業公司董事長陸東林透露：“有的地方甚至出現同一品牌、不同包裝的産品，以我們專業眼光判定價值高的標價反而低，價值低的價格高的現象”。

　　陸東林認為，價格的混亂和品質的不保根本原因是國家沒有出臺任何有關政策標準，商家認為有機可乘，大批殺進。

　　目前市場上的牛初乳産品約有50余種，但擁有健字號的約有8家：完達山乳珍、南京乃捷爾、新疆天潤、珠海玉森、上海樂泰、武漢的新起點口服球蛋白、鳳凰嶺複合牛初乳寶和廣州培芝。

　　這僅是健字號而已。陸解釋：“健字號産品僅僅是衛生部根據保健品的標準進行檢測合格的産品，並不是國家專門針對牛初乳制定的標準，這一行業沒有任何統一的標準、檢測方法，一般都是企業自身制定的標準：IgG在産品中的含量、價格都由廠家自己決定。”

　　據業內人士透露，“非典期間，消費者聽説牛初乳具有免疫力，因此一窩蜂地搶購，使市場斷貨。許多商家特別是一些小型廠家，以次充好，將奶粉充牛初乳的商家比比皆是，當時可以説是狠賺了一把。那麼大型廠家將免疫球蛋白的含量調低也是有的是。因為市場上沒有檢測監管部門”。

　　更讓人擔憂的是，牛初乳的質量問題。牛初乳為人稱道的決定因素IgG在産品中含量隨商家意願，各種含量在市場上都有。沒有任何權威機構公佈：IgG含量為多少是對人體有利的。

　　陸感慨萬千的説：“有些産品名稱為牛初乳飲料，蛋白質標量為大於等於0.7，這個標準實際上只是普通的牛奶飲料的標準。因為沒有專門的檢測機構，所以市場上仍在出售。”

　　經記者多方求證，目前國內僅有新疆出臺了相關標準“新疆維吾爾自治區地方標準”。其前言顯示，本標準由新疆維吾爾自治區標準局提出、由新疆維吾爾自治區畜牧廳歸口、起草單位為烏魯木齊奶業研究所。對牛初乳粉標準、生鮮牛初乳收購標準等有明確規定。

　　據這一標準起草人之一的陸東林介紹，這是國內首家對牛初乳制定檢測標準的地方性法規，如果有外地品牌進入新疆市場，就必須經過檢測，符合標準，準入。對規範新疆牛初乳市場具有一定的作用。

　　當記者就國家是否制定了牛初乳的標準問題向國家衛生部標準處求證時，該處張處長表示，“我對這件事並不了解，底下沒有報上來，我們怎麼制定相關標準。”

　　而雀巢、惠氏等企業由於原料等問題無法解決，把牛初乳計劃擱置了。

　　真是，千瓶萬瓶奶粉賣，無人知是初乳在。

　　（稿件來源：《健康時報》《21世紀經濟報道》）