[生活] 廣東廣海美味“鹹魚”竟是農藥泡成

央視國際 2004年06月09日 10:40

　　CCTV.com消息（生活）：許多朋友都喜歡吃一些腌制的食品，而“廣海鹹魚”，就是馳名中外的一種海産腌製品，它也是廣東省臺山市最負盛名的特産之一，盛産于臺山市的廣海鎮，受到了許多人的歡迎。不過，最近卻有一些臺山市市民反映，説他們那裏有一些“廣海鹹魚”的製作方法令人十分擔憂，《生活》記者趕往臺山市進行了調查。

　　市場奇怪現象：鹹魚不招蟲蠅

	工人正在往鹹魚的包裝箱裏灑敵敵畏

　　城北市場，是廣東省臺山市的大市場之一。在這裡，許多攤位都在銷售"廣海鹹魚"，鹹魚的品種有三牙、龍利、帶魚和海鯽魚等。在這裡走訪後，我們發現，絕大部分鹹魚攤看起來比較乾淨，連蒼蠅都不來聞一聞，只有兩個鹹魚攤是蒼蠅滿天飛，鹹魚身上爬了很多蒼蠅。為什麼會這樣呢？攤主告訴我們，有蒼蠅的鹹魚反而要比沒蒼蠅的鹹魚好吃，因為有蒼蠅的沒有打藥，而拿藥浸過的鹹魚才沒蒼蠅。這藥是什麼藥呢？攤主説，就是農藥，沒蒼蠅的鹹魚有農藥。

　　鹹魚沒有蒼蠅，是因為放了農藥，這是真的嗎？要是真的，那又是什麼農藥呢？賣魚人告訴我們，城北市場的鹹魚大都來自附近的廣海鎮。根據線索，《生活》記者立即趕往了廣東省臺山市的廣海鎮看個究竟。

　　裝箱時灑敵敵畏 習以為常

　　在鎮上人的指引下，記者首先來到了廣海鎮加工鹹魚最集中的地方之一——枉龍村。剛一到村口，我們就聞到了一股濃烈刺鼻的鹹魚味兒。這個村裏一共有二三十家鹹魚加工戶，每家屋外的空地上都曬滿了鹹魚。

　　我們來到其中一家的鹹魚加工場院，這裡的工人正在忙著收魚，以及曬在地上的包裝紙，準備把曬好的魚裝箱，就在我們和工人閒聊的時候，一個工人忽然拿出了一個瓶子往鹹魚的包裝箱裏灑，他在灑什麼呢？ 仔細一看，原來是“敵敵畏”。工人告訴我們：“每一箱都要放的，放了敵敵畏就不會生蟲了嘛。”從工人口中我們還了解到，他們還不僅僅是在鹹魚裝箱的時候要加敵敵畏，在洗魚曬魚之前也要放一些，而曬的時候會用的更多。

　　洗魚時也下農藥 並非一家

　　聽到這些話，記者決定在他們曬魚的時候再來探個究竟。大約一個小時之後，一輛拖拉機拉了一整車的鮮魚來到了這個鹹魚加工場，重量有將近3000斤。幾個工人一擁而上，忙著卸魚。

　　工人告訴我們，製作鹹魚的程序其實很簡單，先是把鮮魚浸泡在池子裏用鹽腌制，之後清洗，洗完晾曬，曬乾後裝箱，然後銷售。當然，也有一部分魚在曬乾後不裝箱，直接就散裝銷售了。

　　卸完魚後，工人把所有的魚都倒進了池子，然後往池子里加入了大量的鹽，沒多久，魚就腌完了，工人説，這些魚要等到第二天才清洗。

　　第二天一大早大約七點鐘我們到來時，前一天腌制的魚已經被起了出來，工人們正在剪魚頭。這道工序完成後，就要洗魚了，而關鍵的一個步驟也在這時出現了。只見工人往水池旁邊的一個大木桶裏倒滿了水，工人説，這個木桶裏裝的就是準備洗魚的水，而他們要往這個桶裏下藥。

　　我們看到，工人到屋內的角落裏拿出了一瓶液體，直接往大木桶裏倒了一些，而木桶裏的水立刻就泛起了一大片的白色泡沫。記者表示不解，工人解釋説：“加了農藥就是這樣的，這農藥就是敵敵畏。”果然，瓶子上的大字寫著“敵敵畏”! 只見工人把魚在兩個水池裏洗了洗，然後就拎起魚筐在放了敵敵畏的大木桶裏浸了一下。

　　工人告訴我們：“用敵敵畏浸一下，可以用來防蒼蠅，要是蒼蠅爬上去，魚就會生蟲了。而浸過的鹹魚也不用再洗了。”

　　我們看到，在有敵敵畏的水裏浸泡過後，那些魚果然不再進行任何處理，就直接擺放到太陽下晾曬了。工人説，這個魚還要再曬三天才裝箱，而在曬的過程中也不用再進行什麼處理了。

　　回顧一下我們看到的鹹魚製作過程，鮮魚腌制後清洗，洗魚過程中要在放了敵敵畏的水中浸泡一下，魚曬乾後裝箱時，箱裏還要再灑一些敵敵畏，並且兩次使用敵敵畏後都沒有再做任何處理。

	工人正在往洗魚水里加入敵敵畏

　　敵敵畏，是一種有機磷農藥，屬中等毒殺蟲劑，禁止在食品加工過程使用。我們很難想象這樣的魚幹怎麼入口呢？然而我們很奇怪地發現，廣海鎮枉龍村裏的鹹魚加工戶對於製作鹹魚加敵敵畏的事情不僅不回避，還向我們坦言不諱。

　　“這裡放著敵敵畏，放敵敵畏不怕生蟲啊！”

　　“放敵敵畏防蒼蠅叮，人吃了有沒有問題不知道。”

　　“洗魚的時候放一點，這裡洗魚的時候都放敵敵畏。”

　　當記者來到枉龍村的一家鹹魚加工場院時，工人也正忙著洗魚，曬魚。記者在屋內一個黑暗的角落裏發現了敵敵畏。工人説：洗魚的時候要放點這個，大概一次要放兩個瓶蓋那麼多。

　　敵敵畏鹹魚 遠銷各地

　　離開廣東省臺山市廣海鎮枉龍村，《生活》記者又來到了另一個鹹魚加工場非常集中的地方──東街村，這裡同樣也有二十多家鹹魚加工場，每家場院的地上晾曬著洗好的魚，工人也都在忙著洗魚，搬魚，曬魚。

	曬的魚上落的蒼蠅已經死了

　　在一家鹹魚加工場的洗魚池旁邊的一個黑暗角落裏，我們發現了兩個裝有敵敵畏的瓶子，我們拿出了其中一個，還沒等開口詢問，工人就主動説起了它的用途：“這是洗魚用的，放到水裏，再把魚浸一下，它就不生蟲了，浸過的魚不用再洗就可以曬了。藥一般要放四五蓋。”

　　在廣海鎮的東街村我們走訪了幾家鹹魚加工戶，我們看到，和前面那個村子一樣，東街村製作鹹魚過程中，也要在洗魚和裝箱的時候加兩次敵敵畏，加敵敵畏後鹹魚沒有經過任何處理就可以銷售出去。

　　在鹹魚加工場院裏我們看到，浸泡過敵敵畏的鹹魚威力還真不小，確實起到了殺死蟲蠅的作用。記者看到幾條鹹魚身上還落有蒼蠅，就不禁問起，為什麼用藥泡了還會有蒼蠅？工人説：“那個蒼蠅死掉了，那個蒼蠅全部是死掉了嘛。”

　　不單是放敵敵畏，我們還在一些鹹魚加工場院看到，腌制鹹魚的時候，工人把包裝袋裏的鹽直接倒在了地上，甚至穿著鞋的腳還在鹽堆上踩來踩去，而就是這樣的鹽被鏟進了腌魚的池子裏。魚在晾曬場時，雞就在上面踩來踩去，甚至還在上面拉下糞便。而裝箱用的紙張也是直接曬在地上，然後就放到包裝鹹魚的紙箱中了。

　　鹹魚加工戶告訴我們，他們這樣做鹹魚已經十幾年了，他們産的“廣海鹹魚”遠近聞名，銷路很好。一天就能曬上幾千斤魚，這麼多魚三天就賣出去了。有時，4000多斤魚一次性就能賣完，要是按箱算，二、三十斤一箱的魚，一天能賣上幾百箱。他們的魚又都銷往了哪呢？幾家老闆告訴我們：“一般來説有的北方人下來買，而大部分都去往了廣州、江門、惠東、惠州等等，還有很多山東客戶來這裡買魚。”“惠東 增城 江門 博羅，我們運過去給他們，他們再批發。”“湖南、紫金、東莞哪都有，還有廣西。”

　　市場上公開銷售 工商説歸質監

　　離開廣海鎮的曬魚場，我們感到非常擔憂，製作鹹魚用敵敵畏，浸了敵敵畏的鹹魚又在市場銷售，並遠銷各地，這樣的鹹魚製作方式，買了鹹魚的消費者很難知道，那當地的有關管理部門又知不知道呢？《生活》記者首先來到了廣東省臺山工商行政管理局，見到了正在值班的市場股股長。他告訴我們，他們現在正在搞食品安全專項整治，包括奶粉、農藥、毒鼠強、粉絲等，都在搞。當然，鹹魚也是檢查的，不過鹹魚在生産期間就不屬於工商部門的職能，而是屬於質量監督部門的職能了。

　　製作時下農藥 質監説歸衛生

　　想想也是，儘管市場上有售，但放敵敵畏是在鹹魚生産過程中，於是，記者又來到了廣東省臺山市質量技術監督局。得到的回答是：“我們以前沒有對鹹魚把過關，從來沒有檢測過鹹魚。因為如果他交了防護什麼的，就應該屬於衛生局管了。而要是在市場上，應該屬於工商局管的，技術監督局是只管廠家的。”既然只管廠家，那他們是否又檢查過廣海鹹魚的加工戶呢？他們給出的答案卻是“沒有，沒有檢過這個。”

　　敵敵畏鹹魚還有做 衛生説曾經查過

　　管廠家卻沒有檢查過鹹魚加工戶，只説這是歸衛生局和工商局管，於是，記者只好又來到了臺山市衛生局。衛生局告訴我們：“現在來説呢，這個吃還是安全的，目前吃鹹魚還是安全的，我們有去看過那個曬場，如果有農藥，我們都有沒收不準他用的。今年前段時間也去廣海鎮的曬場看過了，有些有問題的我們也立刻就處理了。

　　不知道衛生局的同志是什麼時候去的曬場，又是怎樣處理的，也不知道他們處理了多少家曬魚場。反正，《生活》記者在廣東省臺山市廣海鎮的枉龍村和東街村先後走訪的七家鹹魚加工戶時都發現，他們在制用鹹魚的過程中多多少少都在使用敵敵畏，而這樣的鹹魚仍然在市場上公開銷售，這些含有敵敵畏的鹹魚，從生産製作到市場銷售，就在多個部門“不歸我管“或”已經查了“的説法當中，被端上了百姓的餐桌。

　　從廣東省臺山市的政府網站上，記者了解到，正宗"廣海鹹魚"的腌制方法非常獨特，並且歷史久遠，它是將一些名貴的海産鮮魚，魚頭向下，魚尾向上插進生鹽堆裏，腌制而成的，在這個過程中，只用鹽而不用農藥。正是因為“廣海鹹魚”的這種濃郁的特色，使它成了聞名全國的地方特産和金字招牌。然而正是在這金字招牌的光環下，廣州臺山市的一些加工者卻公然將農藥敵敵畏變成了“食品添加劑”，在剛才的節目中我們還聽到，當地食品安全專項整治活動正在進行，可為什麼在食品安全的一片喊打聲中還出現了這樣的監管空白呢？你説歸他管，他説歸你管，還有的説已經管過了，其實無論哪一個部門，在哪一個環節，認真負起責任來，這樣的事情都不可能存在。