[每週質量報告] 瓜子“美容” 劣跡斑斑 

央視國際 2004年05月30日 16:49

　　CCTV.com消息（每週質量報告）：瓜子在許許多多的休閒食品當中算得上是銷量比較大得一種，一顆小小的瓜子放在嘴裏，吃的香，還吃的隨意、方便，儘管不同的瓜子有不同的口味，但它的加工過程和加工手法總的來説還是比較簡單的，可有的人非要把這簡單的事情變的複雜，這又是為了什麼呢？

　　太平街市場是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發市場，這裡銷售的瓜子品種繁多，備受消費者喜愛。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當地加工的，與其他地方生産的瓜子相比，由於賣相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣得很好。

　　記者：你們的顏色為什麼比別人的好呢？

　　攤主：我們放的料跟別人不一樣 ，我們放的料他們不懂。

　　當記者問是什麼特殊加工方法時，這名攤主不肯透露。為了了解這其中的秘密，我們決定到廠家去實地調查。按照當地人的介紹，記者走訪了蚌埠市禹會區的十多家瓜子加工廠，其中大部分是作坊式的加工點，一個小院，幾口大鍋，幾個滾筒，就是廠裏的主要設備。有五六家加工點連廠名都沒有。在這個沒有廠名的加工點裏，洗完的瓜子就被隨意堆放在墻角。

　　老闆：我們現在絕對使用色拉油，絕對買的色拉油，作給你看都行。

　　在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫裏堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。

　　老闆告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。 一名工人往正在煮瓜子的鍋裏倒進了一種白色粉末狀的東西。

　　記者：你放的這是什麼東西？

　　工人：明礬。

　　記者：你這鍋放多少明礬？

　　工人：隨便放多少。

　　據這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。

　　記者：明礬起什麼作用？

　　工人：它起一定的吸水作用。你看這個西瓜子炒的時候也要放明礬，不加明礬吸水就慢。

　　煮好的瓜子接著被放進滾筒裏炒制。工人往滾筒裏倒進了一袋白色顆粒狀的東西。

　　記者：這是什麼東西？

　　工人：鹽。

　　記者發現，這種鹽的包裝袋上面寫的全是英文。 緊接著，工人把這種鹽的包裝袋扔進火爐裏燒掉了。我們隨後了解到，這種鹽並不是食用鹽。

　　記者：這是什麼鹽？

　　工人：工業鹽。

　　據了解，由於工業鹽的價錢比食用鹽便宜不少，這家炒貨廠就用工業鹽代替食用鹽來炒瓜子。經過十多分鐘的炒制，瓜子已經變得很白。工人接著又往瓜子里加了第三種白色粉末。

　　記者：你加的是什麼東西？

　　工人：滑石粉，沒有滑石粉它就不光滑。這種粉還起保護作用。最主要是起光滑作用，你要是不放這種粉，瓜子就不滑。

　　記者從工人那裏了解到，之所以要加滑石粉，是為了給瓜子“拋光”，使炒出來的瓜子光滑好看。工人告訴我們，廠里加工的瓜子有椒鹽味、話梅味、奶油味、茶味等十幾個品種，瓜子的品種雖多，但是加工方法都大同小異。就拿拋光來説，除了使用滑石粉外，還有另外一種常用的辦法。記者隨後又目睹了西瓜子“拋光”的全過程。工人先是把瓜子倒進滾筒裏，接著把一種白色的塊狀物放到盤里加熱融化，然後把融化後的液體倒進滾筒裏。工人告訴我們，這種白色塊狀物就是用來給瓜子“拋光”的。

　　記者：你放的這個是什麼東西？

　　當記者問這種東西是什麼時，工人顯得很神秘，他告訴我們這種東西在食品添加劑店裏就能買到。按照工人的説法，記者走訪了附近的幾家食品添加劑店，但幾家店裏都沒有這種東西賣。

　　老闆：車站裏面有個裕豐化工店，上面有個廣告。

　　按照這位老闆提供的地址，記者最後在這家化工店裏找到了答案。

　　老闆：工業石蠟。

　　記者：工業石蠟。

　　記者：你一年賣給炒貨廠的工業石蠟有多少噸？

　　老闆：工業石蠟幾十噸。

　　記者：賣給炒貨廠。

　　老闆：對，他們（炒貨廠每家）一次就拿五件，250公斤。

　　當記者再次返回真香炒貨廠時，老闆終於承認，用工業石蠟是給瓜子拋光的又一種特殊處理方法。

　　記者：為什麼都要用工業石蠟呢？

　　老闆：不放亮度出不來。

　　瓜子在“拋光”的同時，還要調味和調色。工人先是倒入檸檬酸和甜蜜素，然後倒入一種黑色的液體。

　　工人：起（上）顏色的。

　　記者：是什麼？

　　工人：色素。

　　這些用明礬、工業鹽、滑石粉和工業石蠟等特殊物質加工出來的瓜子變得光滑油亮，隨後，這些瓜子被拉到蚌埠市太平街市場，直接往外批發。老闆告訴我們，別看他的廠規模不大，但是産量和銷量可不小。每天的産量在兩噸左右，銷路一直不錯。

　　老闆： 無錫 常州 蘇州 上海（都有我們的貨）。