◎不吃霉變食品

　　霉變食品往往導致較為嚴重的中毒現象，不能不對此加倍防範。

　　霉變花生不能吃發黴的花生內含有大量可以致癌的黃曲黴素，因此在吃花生之前，要把那些已經變色、有苦味的霉花生挑出扔掉。萬一吃到嘴裏，要趕緊吐出，並且用清水漱口。

　　霉變甘蔗不能吃

　　霉變甘蔗內含有一種可怕的毒素，能損害人的中樞神經，導致中毒後死亡率高，並且現在還沒有特效藥能醫治霉變甘蔗中毒患者。因此要加倍小心預防，發現甘蔗有霉變現象，一定不去食用。

　　萬一齣現霉變甘蔗中毒，應當迅速送往醫院搶救。

　　◎養成良好衛生習慣

　　俗話説，“病從口入”。清潔的雙手是防病入口的前提，個人養成良好的衛生習慣，也是避免食物中毒的好辦法。對此，同學們應該做到以下幾點：

　　飯前洗手，不用臟手拿食物。

　　及時清洗、消毒餐具。

　　不吃不衛生的食品。

　　勤剪指甲，不留污垢。

　　出入公共場所後要洗手。

　　探視病人之後要洗手。

　　v食物中毒的體症

　　食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。

　　v食物中毒的家庭急救

　　催吐：如食物吃下去的時間在一至二小時內，可採取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

　　導瀉：如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可採用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的 目的。

　　解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。

　　如果經上述急救，病人的症狀未見好轉，或中毒較重者，應儘快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，儘量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在於預防，搞好飲食衛生，防止“病從口入”。