1如何喝水才算“科學”？

　　喝水雖然人人會，但如何喝水才算“科學”？

　　喝水在“保健飲食”中扮演重要角色，“科學地”根據人體的生理要求來安排每天喝水的數量、時間和方法。這對人體的健康有很大的關係。

　　人們喝水，一般常根據是不是口渴了而定，這是不合理的。因為口渴表示人體水分已失去平衡，是人體細胞脫水已到一定程度，中樞神經發出要求補充水分的信號。口渴後才喝水，等於泥土龜裂了才灌溉，不利於植物的生長一樣。

　　宜餐前空腹喝水

　　人體每天平均消耗的水分（經過呼吸道、大小便、皮膚等）約為2500毫升，除了體內物質代謝可氧化生水300毫升外，每天至少應從飲食中補充2200毫升，才能達到平衡。

　　這2200毫升的水應該怎樣科學地補充到人體中去呢？

　　扼要地説就是：餐前空腹喝水，餐時有湯有水。

　　餐前空腹喝水，是説早、中、晚三餐之前約一小時，應該喝一定數量的水。因為，食物的消化是靠消化器官的消化液來完成的。消化液（唾液、胃液、膽汁、胰腺液、腸液）每天分泌的總量達8000毫升左右。飯前空腹喝水，水在胃內只停留2至3分鐘，便迅速進入小腸並被吸收進入血液，一小時左右可補充到全身組織細胞，供應體內對水的需要。

　　所以，餐前喝水就可以保證分泌必要的、足夠的消化液，來促進食欲，幫助消化吸收，同時又可以不影響組織細胞中的生理含水量。

　　也因此，飯前補充水分很重要。尤其是早餐前，因為睡了一夜，時間較長，人體損失水分較多，早上醒來，多飲些水是非常重要的。

　　空腹宜喝溫開水

　　空腹喝水宜用溫開水，也可以用清淡的飲料如果汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆漿、雞蛋等補充營養不應在空腹時食用，而應放在進餐時或進餐後再吃。天熱多汗，應酌量增加喝水量；大量出汗後應補充一些極淡的鹽水。

　　進餐喝湯水 助溶解食物

　　濃茶和鹽水不能代替空腹喝水，因為濃茶有利尿作用，影響人體水的平衡，會引起細胞脫水。鹽即氯化鈉，由於細胞內含鈉量很低，當我們喝了鹽水以後，鹽水能進入血液和組織，卻不能進入細胞，過濃時反而引起細胞脫水，這對人體是沒有好處的。

　　另一方面，為什麼進餐時要有湯有水呢？

　　因為，進餐時喝一定數量的湯水，有助於溶解食物，以便胃蠕動時，將食物和胃液攪拌，進行初步的消化，並供應更多的水分，以有利於食物在小腸中的消化和吸收作用。

　　如果餐前、餐時不補充適量的水分，當飯後胃液大量分泌時體液失水，勢必引起口渴。這個時候再喝水，就會沖淡胃液而影響消化，還要因喝水過多而增加心臟和腎臟的負擔。

　　1兒童與水

　　少兒不宜長期飲用純凈水

　　有了飲水機和純凈水,喝水似乎變得方便多了,但多數人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營養、功能退化的水，純凈水喝多了對少年兒童的害處很大。

　　水營養學專家李復興教授介紹，純凈水在生産過程中清除水中有害物質的同時，也過濾掉了水中的微量元素。他指出，少年兒童鈣的需要量30%來自於水，長期喝純凈水的話，這部分鈣的來源就沒有了；另外食物中的鈣比水中的鈣吸收要來得慢，要低很多。兒童長期喝這樣的水，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，體內已有的礦物質反而會被純凈水吸收排出體外。

　　前不久，中消協正式發佈消費警示，少年兒童和老年人不宜長期喝純凈水。還要提醒消費者的是，桶裝密封的純凈水，一旦啟封與空氣接觸，24小時後，就開始滋生細菌。所以，把一桶純凈水喝上幾週的做法是不可取的。（2003年10月27日《京華時報》）

　　兒童飲料首選白開水

　　當各種飲料充斥各大商場的櫃臺時，國內外一些專家也以極大的興趣，潛心於對溫開水活性的研究。研究表明，溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利於較快降低累積于肌肉中的“疲勞素”——乳酸，從而消除疲勞，煥發精神。水對人體的生理功能主要有四個方面：

　　１．人體組織和細胞的養分及代謝物在體內運轉，都需要水作載體。

　　２．水可以調節體溫，使人體溫度不會波動太大。

　　３．水是人體組織之間磨擦的潤滑劑。

　　４．水有極強的溶解性，多種無機和有機物都易溶于水中，體內代謝廢物在水的作用下易清除到體外。

　　所以，專家強調，孩子們的飲料首選白開水。

　　小兒腹瀉多 果汁惹的禍

　　在兒保科門診，從幾個月大的嬰兒到十來歲的小學生都有來看腹瀉的。一位4歲男孩的媽媽告訴大夫，孩子腹瀉快一週了，食欲不振，體重下降，吃啥藥都效果不明顯。大夫經詢問得知，這個孩子平時把果汁當成水一樣喝，一天最少兩三瓶，腹瀉生病後，不想吃飯，但果汁並沒有停喝。診斷中家長們滿臉疑惑，原以為喝果汁會讓孩子多獲取維C，不成想果汁會成為腹瀉的幫兇？

　　大夫解釋，現在的家長大多都誤認為果汁飲料有營養，實際上並不科學。果汁飲料含有多種維生素、糖類，適當喝可補充體內維生素和無機鹽，但對於消化系統還不太健全的兒童來説，喝果汁飲料太多就會引起疾病。果汁飲料是高滲液體，首先它不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機物主要成分是糖，攝取過多的糖會擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質等營養素的吸收。一旦孩子養成了喝果汁的習慣，反而導致營養不良，阻礙正常的生長髮育。同時，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。糖分從腎臟排除時，會使尿液發生變化，尿糖值增高，時間長了還會引起腎臟病變。

　　兒科專家主張，兒童補充水分還是以白開水為好。如果喝果汁，最好由家長動手為孩子榨一些純鮮果汁喝。