運動後如何選擇飲食

央視國際 2003年09月25日 13:28

　　在劇烈的體育運動後，特別是在長途跋涉或長距離跑步之後，人們往往感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，也許還有饑渴難耐之感。在這種時候，該喝什麼飲料為宜，又該吃什麼食物為好呢？有的人端起可口可樂瓶子大飲特飲，或大嚼著巧克力糖類，豈不知在饑渴疲勞之時喝上述飲料和吃上述食物，不但無益於解除酸痛和消除疲勞，恰恰相反，還會加重酸痛和疲勞，真是“欲益反損”。

　　眾所週知，食物可分為鹼性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血液酸鹼度即PH值的平衡。所謂酸性和鹼性食物，並非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化後所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。並非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的鹼性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是鹼性食品，全都屬於酸性食品。

　　在一般情況下，人體血液的酸鹼度是平衡的，而以略微偏于鹼性為好。在緊張的體力勞動和劇烈的體育鍛鍊之後，體內的糖、脂肪、蛋白質會大量分解而産生較多的酸，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，並且使人感到疲勞倦怠。倘在此種情況下大喝可口可樂，而可口可樂含糖分較高，屬酸性食品，再吃巧克力糖之類，又都是酸性食品。這些東西吃下去以後，勢必“火上加油”，定會增加血液中的酸度，從而更為加重人體肌肉的酸痛程度，使疲勞更無法及時消除。

　　那麼，在勞動或鍛鍊之後到底該吃什麼東西好呢？應當吃鹼性食品。在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品。在飲料方面，最好是喝牛奶、豆漿和飲茶水、果汁（不加糖）、喝礦泉水或白開水亦可。

　　至於運動後喝鹽水好還是喝糖水好，應根據具體情況靈活掌握。

　　一般來説，在出汗較多的情況下，特別是在夏天從事劇烈運動時，應適當喝些淡鹽水。夏天氣溫高、濕度大，人體通過排汗將大量熱能及時散發掉，以保持體溫的相對穩定。在機體大量排汗的同時，帶走了不少無機鹽，如鈉、鉀、鎂等。據測定，跑一次馬拉松，隨汗液帶走30克氯化鈉。而一個人每天從食物中攝取的氯化鈉只有10~15克，這樣勢必引起機體缺鹽，以致疲乏無力，甚至引起肌肉痙攣或抽筋。因此，夏季從事劇烈運動時，適當喝些淡鹽水是必要的。

　　在強度不太大、時間不太長、環境溫度不太高的情況下運動，體內産生的熱量較少，不會産生大量排汗和無機鹽丟失現象。這時，既不需要喝鹽水，也不需要喝糖水。

　　如果運動時間比較長，如跑馬拉松，長距離騎自行車等，體內能量消耗比較多，就應適當喝些糖水或糖鹽水。至於一般的體育鍛鍊，就沒有必要喝糖水了。

　　至於食物，最適宜於在勞動和鍛鍊之後吃的，莫過於豆腐、豆腐幹和各種豆製品，還有新鮮水果、瓜類及各種蔬菜。這些都是很好的鹼性食品。海帶被稱為“鹼性食物之冠”。此外，將芝麻與黃豆炒熟，加生薑絲和少許鹽，用開水沖泡著吃，止渴又可充饑。芝麻、黃豆、生薑都是很好的鹼性食品，吃了以後對降低血液中的酸度和消除疲勞，同樣是很有益處的。