吃在額旗

央視國際 2004年11月17日 20:12

　　■文： SilkEye

　　想了想，覺得還是有必要用單獨的篇章寫一寫這一程的吃，在額旗雖然只停留兩日，但吃得非常開心，最主要的食品就是羊肉。

　　額濟納旗蒙古族土爾扈特部族的居住地之一，羊肉是當地人們主要的食物。不吃不知道，這裡的羊肉果然好吃，特點就是味道鮮美，並且一點兒都不膻。這倒得感謝戈壁上的草地了。羊兒們就是因為吃著戈壁上的草，才肉質鮮美可口的。

　　在額旗吃得最開心的一次就是在怪樹林外蒙古包中吃的手抓肉了。手抓肉的製作非常簡單，羊肉連骨帶肉投入鍋中白水煮熟，臨起鍋時撒上一把鹽巴就可以吃了。簡單的烹調恰恰體現了羊肉本身的鮮嫩味道，一大盤肉讓我們吃得乾乾淨淨。後來在銀川，去大名鼎鼎的“國強手抓肉”吃飯，服務員告知手抓肉已經賣光了，一乾人惋惜不已，央求服務員看看能不能從別的店中調些羊肉來，滿足我們這些遠來客人的願望。店家果然熱心，真的幫我們調來三斤羊肉，和在額旗吃得不同，這裡的肉已然剔骨，實實在在的都是肉。手抓肉可以白口吃，也可以蘸食醬油、醋、蒜等調味汁，個人認為還是白口好吃些，一蘸調料，本來似有若無的膻味反倒給激發出來了。當然，偏好羊肉味道的食客另當別論。

　　在“國強”還吃了胡辣羊蹄，燉得極爛，入口即化。邊吃邊回味在額旗吃的烤羊蹄，2塊錢一個蹄，味道相當好。羊蹄外皮烤得焦脆爽口，裏面則是糯糯的羊筋，口感奇特，回味無窮。可惜在額旗時間緊張，沒什麼機會光顧這些路邊燒烤攤，烤羊蹄只吃了一次，到了銀川，卻也尋不到了。

　　額旗還有一處好吃的叫“楊家釀皮”。釀皮是一種面製品，將上好麵粉的面筋洗出來，剩下的澱粉加適量的蘇打就是製造釀皮的原材料了。説來釀皮也算不得額旗的特産，在陜西，山西都曾經吃過。不過，額旗的“楊家釀皮”的確不錯，很濃的油香，但吃多了會覺得有點膩。吃釀皮的時候，看旁邊桌上的食客吃一種煮串，好像是羊肚，拿上來才知道，不是羊肚，是駱駝肚。額旗是駝鄉，第一次吃駱駝肚，味道不錯，比羊肚厚實筋道些。

　　再有就是甜瓜了。我們的瓜不是買的，是去居延海的路上在人家田裏摘的。俗話説瓜田不彎腰，李下不整冠。那是為了避嫌疑，免得沾上“偷竊”之名，不知道我們摘瓜算不算偷。不過，那瓜田已經沒人管了，司機説，長得符合標準的瓜已經被主人收走了，留在地裏的這些，有的被凍壞了，有的被羊啊，駱駝啊給吃掉了。如此説來，只能説我們摘的是羊和駱駝們的飼料了，應該算不得大罪過。額旗多沙地，日照長，晝夜溫差大，是生長瓜果的好地方。有人説“不吃額旗的瓜，不知道瓜甜。”吃過只有，你一定會同意所言不虛。那次我們一共摘了七八個瓜，幾乎頓頓吃，還帶了一個回銀川，可惜，存行李的時候瓜被摔壞了，現在想想，還覺得可惜呢。

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