涼山彝族年
央視國際 2004年11月25日 20:40
涼山彝諺説:“火把節是眼睛的節日,彝族年是嘴巴的節日。”所以,要了解涼山彝族年,不能不了解彝族的飲食文化,而彝族年的飲食文化又包含著彝族濃厚的傳統宗教習俗、樸素的道德觀念、待客禮儀和飲食禁忌。
涼山彝族過年都在秋收後的農曆十月,按傳統擇吉日進行,時間不統一。彝語稱過年為“庫石”,是“新年”之意。過年的飲食有許多傳統的習俗,並很有講究。
殺過年豬 彝族人過年,家家戶戶都要宰殺過年豬,一般不興殺其他的牲畜。而過年豬的選擇是有講究的,如不帶任何殘疾和缺陷,不用老母豬,不要尾巴短小,總之要形象完美無缺,沒有其他異兆。一個村寨宰殺過年豬在時間上要有一定的秩序,輩分高者先殺豬,輩分低者後殺豬。殺年豬時,要先喝“殺豬酒”,每個參加殺年豬的壯漢都得喝上一口。然後用燒紅了的石塊、金絲竹、清水同放一木瓢或木缽中,以純潔的蒸氣進行凈化,以除去年豬身上的所有邪氣,這表示對祖先神靈的誠心敬奉。彝族喜歡用高山上的幹蕨草燒肉,因為蕨草為吉物,也易燃而且味香。用蕨草將年豬的毛燒盡並烤黃豬皮後,再用炭灰和水塗抹刮凈,這樣的豬肉沒有水氣,鮮嫩而味美。
燒肉敬祖靈 這才算過年的開始。首先,用年豬各部位有代表性的肉切成塊,在火塘裏燒烤,然後盛入木盤中,放上鹽,插上竹籤,中間放上一杯酒,由主人家的男人在內屋的靈臺前和屋檐下唸經敬奉祖先。燒肉敬祖靈完畢後,先由男主人喝上第一口年酒、吃上第一口年肉,然後由家人一一品嘗。過年豬肉,除第一天晚飯食用部分外,以整體(內臟、眼腳除外)置於內屋靈臺上祭祖,三天之內不能隨便翻動。祭祖過後,全家聚在一起開始吃年飯。如果發現鄰居沒宰殺年豬,男主人就在祭祖之後給鄰居送去砣砣肉,並致新年祝福。彝族吃年飯,要體現富有、安樂、莊嚴,既要有規矩、莊重,又要活躍、愉快。
第二天 過年的第二天便可以串門喝年酒,男人們相互邀約,成群結隊,彈著月琴、唱著年歌,在這家喝,在那家鬧,製造節日的歡樂氣氛。一直玩鬧到酒足飯飽,甚至酩酊大醉。整個山寨沉浸在新年節日的喜慶中。
第三天 過年第三天五更公雞尚未開叫前,各家都早早起床舉行送祖靈儀式,彝語叫“阿普波支”。這種儀式,必須在黎明的萬簌俱靜之時,表示對祖先神靈的尊重和祈求子孫後代的安康和睦。送祖靈,要做三塊苦蕎麥餅,在鐵鍋中烙燒。然後在靈臺上取下豬舌、豬喉管、部分帶骨肉砍成塊水煮。待熟後,由男主人一手端肉一手端蕎餅,插上一至三支馬勺,面對靈臺唸經為祖先神靈送行。念完辭行祝辭後,由全家人共同食用。送年祭祖是彝族年最後一次年飯。白天,女人和小孩們還集中在村外的路口或山坡草壩舉行“玩年豬尾巴”活動。
拜年 過年三天以後,便開始了拜年活動。彝族人最講究拜年,是孝敬長輩的集中體現。拜年,是彝族人飲食文化的組成部分,是交流感情的需要,是尊老愛幼的傳統禮俗。喝了拜年酒,吃了拜年肉,視為一種福氣、一種禮遇、一種享受。來拜年的人越多,主人越高興、越體面,人丁興旺,幸福綿長。(來源:西昌公眾信息網)
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