端午節自己動手包粽子

央視國際 2004年06月21日 10:13

　　粽子又叫角黍，是米製品。端午節吃粽 子同詩人屈原有關。

　　最初的粽子叫“筒粽”，到了魏晉時代，端午吃粽子已極為普遍，煮食用菰葉包粘米、粟子、棗子及其他佐味品做成的粽子。後來人們用艾葉或葦葉包粽子。

　　下面我們來自己動手包幾種粽子試試：

　　綠豆鴨蛋粽

　　糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

　　陳皮牛肉粽

　　泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

　　百果粽子

　　糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄幹、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝幹水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

　　各地的粽子也有不同的風味；例如：閩南人有著名的燒肉粽、廣東人有聞名的裹水粽、客家人愛吃八寶粽，潮州人偏愛豆沙粽...... 你呢，吃過什麼風味的粽子呢？自己會包拿一種呢？（作者：趙曉兵）