各地春節習俗──浙江

央視國際 (2005年01月24日 16:01)

　　溫州

　　開門炮：初一淩晨，家家戶戶第一件事是爭先恐後打"開門炮"，全城一片爆竹聲，象徵送舊迎新和接福，俗謂"接年"。打"開門炮"也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱"百子炮"；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發，意謂可解除一年的疫癘災晦，並表示接新年。要求三發都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。俗信打"開門炮"越早越好，象徵今年隨便做什麼事都會順利，如意發財，種田人會五穀豐登。有些地方在打開門炮時，還口中唸唸有辭："開大門，放大炮；財亦到，喜亦到。"一般鞭炮的外皮和裏皮均一色通紅，燃放後紙花滿地，燦中雲錦，形成了滿堂瑞色，喜氣洋洋。現在放鞭炮在城鎮已被禁止，但在農村和漁島上仍可燃放。

　　拜六神：打過開門炮，各家男女穿新衣。主婦燒佛茶，以江西瓷碗盛各種祭品，供于香案。中堂懸挂祖宗圖像，先拜祖宗，再拜六神（灶神、檐頭神、白虎爺、井神、土地神、財神）。民間認為這六位神祗，是每家的保護神，新年祭拜，主要祈求全年人口平安，家業興旺。

　　接三神：拜過六神後，又在中庭擺起小方桌，盛米一碗，蓋以紅紙，周圍粘固，端放桌上，燒香點燭，虔誠膜拜，叫做"接三神"（即道教的玉清、上清、太清），祭後移到室內，直到正月初四，才送神撤座。

　　拜祖：舊時正月初一中午，在洞頭縣，各家要祭拜祖宗。其儀式由家庭主婦主持。先列供品，擺好酒盅、筷子，在酒蠱裏斟上黃酒。在神位和供桌中間要擺一條長椅，然後點起紅燭，並在祖先、三官大帝、土地神、灶神等所有神龕香爐上焚香。待紅燭燃過四分之三左右或香引將焚完，此時開始燒"金紙"（一種貼著金箔，折成元寶狀的紙錢，俗信經過唸經才有效），放鞭炮。最後撤饌，撤饌前要先移動供桌前的椅子。拜祖時，供桌上的禮品不準動；凡祭拜過的供品，除糕點果品外，均要重新煮過或經蒸氣熱過才能吃。否則，都認為是對神靈、祖宗的不敬。

　　行香：正月初一清早，舊有"行香"之俗。全城文武官員，冠帶乘輿，全副執事，鳴鑼開道，到各廟宇行香，威儀甚盛，每家老年人和當家人天未亮，便已沐浴更衣，競先趕到社廟或附近寺院裏開殿門和燒頭香，點香燈，有的甚至索性除夕不睡，在廟宇守等。亥時一過，趕緊燒香，表示虔誠。俗信第一個人趕到點上香最為吉利，故有爭先點第一雙蠟燭習俗。俗語説："誰人最早開殿門，今年一定賺大銀。"老年人到各廟宇拜殿神，主要祈禱保祐新年吉利，全家平安。但由於階層、行業、性別、年齡等不同，來拜神者絡繹不絕，有求做生意發財的，有求農業豐收的，有求子續嗣，等等。較大的廟宇如東甌王廟，拜神者要給廟祝紅包，如祈禱靈驗，每年初一有錢者，要用重達百餘斤的大蠟燭還願。

　　開正：舊時在洞頭島，每戶人家三十夜守歲到寅卯時左右，都要舉行"開正"儀式。由家中尊長或家庭中生産生活的掌管人主持。主持者要"凈身"（即除夕夜要戒色）並全身沐浴，"開正"前不得接觸污穢之物。案桌擺大門口或天井裏，桌腳上要墊兩條長凳使案桌高地升高。供品有三牲、魚肉、水果、糕點、素面等，兩旁有一對尺長的大紅燭，俗稱"通宵"。"開正"時，主持者點燃"通宵"，焚香三柱後，全家跪地，合掌問天，進行虔誠禱告，祈求上天賜福，保祐全家在新的一年裏平安、發財、萬事如意。祈禱畢，全家肅立，默待一會兒，再燒"金紙"鳴放鞭炮。最後撤饌。８０年代以來，已把"開正"時間提前到午夜零時，伴著中央電視臺敲響的新年鐘聲進行。儀式也簡便多了，有的只是鳴鞭炮，放焰火。但鳴放的鞭炮多了，尤其是"百子炮"，甚至幾千響串在一起，聲音響，時間長，熱鬧異常。

　　拜茶：正月初一早上，在洞頭島上至今還保留了一種叫拜茶的習俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂"紅棗茶"，取其吉利之意：紅棗--日子越過越紅火，桂圓--闔家團圓、平安順利，年糕--步步登高。"拜茶"分兩部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前；二是拜灶神，都要焚香燃燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之後，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝湯的，所以，在以後的日子裏，或出門在外，或在家幹活兒，若遇雨受阻，人們便會以"正月初一喝湯的"這話自嘲。喝過茶後，還要再燒線面吃，俗謂"長壽面"，既是圖吉利，祝願全家老小長命百歲，又因喝茶不夠飽，作為添食，可收一舉兩得之效。

　　早點：正月初一早餐，溫州人喜歡吃松糕（一種炊蒸而成的甜年糕）。吃時，把松糕切成薄片，再將醬油肉中的肥肉也切成薄片，嵌在兩片松糕之間，吃起來甜中帶鹹，別有風味。也有吃湯圓，或者煮一碗粉絲，上面放一個煮熟的蛋。這些食物均含"年年高"、"團圓"的象徵意義。有的人家以過年飯雜煮，兼吃搗糕和松糕。在平陽，吃年糕和湯圓，有的先喝紅糖湯，後加面和雞蛋；在泰順，主婦沏糖茶，蒸糖糕，端出菜頭（鹽漬蘿蔔）給闔家"嘴頭甜，彩頭好"。惟樂清雁蕩一帶，則吃棕子。除夕夜，每家要煮一鍋米粽，等歲首之日早起，全家食用。據説，吃粽子有兩義，一是因為粽和"宗"同音，取懷念祖宗之意；二是因為粽又和"中"字同音，取功名得中之意。在樂清，一般人家用紅棗、柿餅、湯圓。在樂清白石鎮，初一晚餐吃湯包、糊邋羹、狀元糕。入睡時，床前擺鞋，求天宮賜福。在市區春節期間，客來有獻元寶茶的習俗，即在茶中放兩枚鮮橄欖，不僅茶味清香，旦見在黃綠色茶湯中漂浮著橄欖，形如元寶，俗稱"元寶茶"，含新年吉祥、發財的彩頭。點心有用圓眼肉或蓮子、紅棗，也有肉丸、雞蛋加粉絲的。

　　拜年：初一晨起，先在家內，晚輩按序向長輩叩拜行禮，稱"拜年"。從初二起，鄰里和親友之間，往來拜節。如相遇于途，長揖道賀（今點頭握手問好），也有彼此合掌胸口稱"拜年"。到各家登門互賀新喜，亦叫"拜年"、"拜歲"。先是下輩出門到長輩家拜年，然後平輩回拜，則稱"回年"。新婚夫婦初到岳家拜年，稱"拜頭年"，後輩到喪事人家拜年稱"拜新年"。

　　按舊習，溫州人正月初一不走親戚。拜年時間一般是初二到初十或延至十五。在蒼南，叫"探正月"，到一般親戚家裏去，都要帶禮品。５０年代以前，農産品比較簡單，大多是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙（有的印有祝賀新年的花邊字樣），故稱"紙蓬包"，又名"高包"、"紅包"。每包裝禮品半斤左右，需要送多少包，則根據所走的親戚情況所定。舊時南貨店，每逢春節，買紅包的人特多。從十二月二十起，每晚９時後，店員們就忙著包紅包到深夜，每人還能吃上一碗芥菜炒年糕當夜餐。生意好的話，要包到元宵節之後。有的店在一個紅包內只裝二十多個紅棗。説來可笑，經過東家送西家，西家再送南家……，最後，包破了，包中紅棗被孩子們挖個洞摸著吃了，有時只剩一個，還在送來送去。

　　在永嘉楠溪江中下游一帶，在剛結婚的第一個春節，女婿到岳父母家拜年，要做米餅，俗叫"送上門餅"。用白米磨粉炊熟，放在石臼裏搗膩，揉成米塊，然後放在木雕成的模具內，印成一個個圓而扁的米餅，正面有圖案，如雙仙和合、劉海獻錢、狀元象等人物。數量要做一擔，約５０雙到１００雙。除此以外，還要有豬肉、松糕、長壽面（索面）等。

　　在文成，拜年叫"貌年"。舊時，如帶來滿周歲的小孩去"貌"外婆外公，一般擇三、六、九之日，謂之"三六九無忌"。出門時，在小孩眉心及鼻尖上畫上朱紅或黑墨，意避"小鬼"衝犯。正月初四，民間大都不出行，不幹活，因與"死"諧音，説閩南話的人，對正月初九有忌。因"九"與"狗"諧音。

　　在樂清，初一不出本地探親訪友。白溪等地連初二也列為禁忌的日子，如有入鄉不問俗者貿然登門，必將受到當面指責。初三起，未望"年夜"的挑著金盒去望岳父母、舅父母、幹父母，兼行拜年，俗稱"望正月"。禮物以松糕或搗糕為主，其次為魚、肉和荔枝、魁圓等的紅封元寶紙包，習俗規定老親四樣，新親六樣。上述被望的（包括望年夜的）長輩親戚，一般都在燈期開始前回拜，倘婿、甥、乾兒的祖父母、父母已作古，則可遣兒子前去。凡正月第一次探親訪友，不論輩分高低，都要攜帶紅封紙包兩個；被探望者必須泡茶、煮點心，或設宴款待，否則，習俗都認為是失禮。在平陽，外甥第一次回外婆家拜年，外婆家有送小牛犢的。

　　在洞頭，同樣是女兒回娘家，則要提"紅桶"給父母親，以示孝敬。所謂"紅桶"，是指雕花或紅漆的小木桶，裏面裝著熟食，還有用大魚大肉為佐料製成的麵食或糯米飯，一般在２．５－５公斤左右。俗語雲："生兒魂幡竿，生女紅桶寶"。意思是説，生下兒子，死後有人披麻戴孝，送喪時舉魂幡；生下女兒，正月有"紅桶"孝敬。７０年代以後，提紅桶的習俗基本消失，"紙蓬包"也絕跡了，取而代之的送酒、肉和罐頭等食品。

　　春節期間，對來拜年的親友，主家大多要留飲擺酒款待，俗稱"叫新年酒"，即春宴，也有專門設酒宴邀請親友歡飲的。一般酒菜都比較豐盛。如果親友帶著１６歲（虛齡）以下的兒女來，那麼，就要給這些孩子壓歲錢，稱為"壓肚兜"。親友離去時，都要有回禮，一般是糖果、糕點、荸薺等。舊俗，若拜年不去，是斷親的表示，所以有些老親（上代親戚）下輩要輪流去拜年，四季八節沒有往來的老親，惟春節時一定要去拜拜年。

　　廳房佈置：元旦日，有錢人家在中堂上，高挂赤金壽屏（家有長壽老人才可）或大幅書畫，屏前有長條桌，左端萬年青，綴以紅花，右端置一個精細雕刻的插屏，中間或擺時鐘，或擺大元寶。左右有一對大錫臺（有的重百餘斤，高與人齊），插上大蠟燭。長條桌前排列兩張方桌，兩邊除同樣陳列大錫臺、大蠟燭外，還有一對明角燈（俗稱"堂燈"），兩桌中間又有個大元寶（用一斗糯米和紅糖製成），插銀花，纏彩紅，上放幾個橫柑，象徵財源進門。另外則陳列若干江西窯的花盆，上植各種花卉，如梅花、丁香、水仙、佛指甲之類，在花盆上貼著寫有"吉利"兩字的紅紙條，在長條桌和方桌前面，挂著刺繡的大紅緞桌圍，左右兩角配置雕刻精細的金漆欄幹，中堂兩旁挂滿書畫。兩邊排列大坐椅和茶几，披上大紅緞繡的椅披，幾上放置幾碟茶點。如客來，分賓主就坐，除供茶點外，有以漆繪木盤托江西茶盞進茶或蓮子、桂圓等點心，也有湯圓、紅棗。這日，連房間裏的床帷、床額、被褥之類，都洗滌換新，連梳妝檯及鏡子，都披上綢緞繡花的鏡蓋，所有的樑上、檐上了階沿上面，都挂起美麗的宮燈，只有前樑上挂著兩對紅紗燈，以示隆重。

　　新春開筆：讀書人用大紅紙，書寫吉利辭名，或"一年四季，讀書大吉"這類，這叫"新春開筆"，也有寫比較長的，如"新春開筆，大吉大利。一年四季，萬事如意。生意興隆，財源廣進。六畜興旺，五穀豐登。家門清吉，人口康寧。風調雨順，國泰民安。"寫好後，貼在板壁上。會賦詩的人，則觸景生情，做幾首新自勉的詩。

　　擺元寶：每戶人家用紅糖和糯米、秈米製成大小元寶，取招財進寶之意，凡是家中用於貯藏物件的地方，如穀倉、米缸、書櫥、箱籠、衣櫃、抽屜、壇罐等等，都放上一個小元寶。

　　穿新衣：初一日，人們都要穿新衣，也含送舊迎新之意。舊時，富紳、富戶呢毛綢緞穿戴一新；貧戶所穿即使是粗布舊衣，也都整齊清潔，異於平日，以應新春吉日。兒童穿大紅色衣服，年輕婦女當然滿身紅艷，連老婦也係著大紅裙，因為民間以紅色象徵吉祥。小兒平時禁忌穿鮮艷衣服，今天卻是例外，有在紅衣外罩網衣，佩戴虎爪，有的人家還在小兒的腰帶上，挂上小刀劍、貝殼、木刻或銅刻的八卦，是"抵禦邪惡"的意思。現在人們在穿著上已起了很大變化，顏色、樣式、質料更為鮮艷多彩，並向高水平發展。但穿新衣迎新年這一點是不變的。

　　出行：正月初一齣門，要選方向。先在灶神前燒香，然後拿一空鍋，中放一勺，用力旋轉，根據最後停下的柄首所指方向，由一人持剪前去，然後聽見和記住遇見第一人所講之話，以剪裁之（虛擬動作），意即取其一半，歸來占卜，這叫"香卜"，俗叫"卜剪聽"。

　　喜口彩：每逢過年，溫州一帶民間喜討口彩，只準講吉利話，忌講不吉利話。"親戚酬酢，吉語生馨，即歲時送禮亦必加太平錢、萬年青柏等事，否則指為一祥。"（清孫同元《永嘉聞見錄》）

　　送元寶：初一日，有人把紅糖元寶用紅繩縛在萬年青的樹枝上，沿門挨戶送吉利話，由一人打著竹板，現編俚語，一人搖春柴（樟樹枝葉）專門應"好"，這叫"送元寶"或"喊元寶"。溫州有俗語："正月初一送元寶，句句講好。"講完，每戶給點年糕或零錢。永嘉送元寶之歌雲："元寶進門臺，好！金銀大發財，好！積德積善前世修，好！元寶扭一扭，好！養豬大如牛，好！元寶顯一顯，好！赤腳蓬頭劉海仙，好！劉海仙戲金蟾，好！金錢銀錢送上府來，好！福祿壽禧萬萬年，好！"

　　賣技：在蒼南、平陽一帶，正月初一到初三夜，都有賣技隊提著燈籠，上人家門口高聲頌吉祥詞，俗稱"賣技"或"賣奇"。所到人家則送些年糕、香煙或紅包，三宵乃止。有些喜事人家（如結婚、賀壽、建房、生子等）還提前預約，開門迎入堂屋，以香煙、酒席款待，稱"扮新屋"或"扮新娘"。

　　新年鼓：元旦期間，民間還有文化娛樂活動，如新鼓和吹打樂。新春天亮，小兒結隊成群，攜有鑼鼓，沿街敲打，此往彼來，絡繹不絕，叫"新年鼓"。有些人家則集合鄰友，演奏各種樂曲，有吹打曲，也有清唱，歡樂而熱鬧。

　　舞龍燈：春節民間有舞龍習俗。在平陽，十余人手擎彩龍，至廟宇和大戶門前舞龍，主家酬以紅包、年糕、糖果。又有白龍，龍用白色苧布製成，內可點燈，也稱"龍燈"，由１０多個小青年擎著，一般都到廟宇住宿，設香爐、鑼鼓，由唱書先生唱故事或頌詞，叫"參龍"。廟宇頭家要酬給錢物，安排住宿。活動以一個月為限。

　　迎年：在平陽等地，元日午夜人們設香燭于室，並在神前放爆竹，謂之"迎年"。

　　點歲燈：從初一至初五，每夜在寢室中燃燈，直到天明，名曰"歲燈"。

　　迎灶神：在平陽等地，初三淩晨或初四夜有迎灶神的習俗。謂"灶神于臘月二十四朝天，今日回歸，故祈此迎之"（《平陽縣誌》）。在永嘉楠溪江兩岸，則在正月初一清晨迎灶。俗稱灶神爺十二月廿四夜上天，正月初一早晨，從天上回來。每戶人家把新的灶神爺像貼在神龕裏，再點上香燭，泡一盞茶，祭拜神像。

　　收珍：正月初五日，每戶人家把除夕擺在中堂上的祖先畫像及各種珍品和字畫等物收攏藏放起來，這叫"收珍"。收珍時，家中人要祭拜，下輩外親也有來祭拜。在平陽，"五日而撤，或有懸至半月者"，在文成，叫"初五花開"，人家收起祖宗圖，意為春節告一段落，一切禁忌及特定儀式活動解除，恢復正常生活秩序。舊時，在城鎮，各商店除一部分在初三、初四陸續開市外，大都在初五、初六日開店營業。開市時，各店要鳴放鞭炮，也有景燈挂彩，表示慶祝。

　　新年禁忌：舊時，正月初一不煮飯（除夕多留飯于新年吃，取"吃剩有餘"之意）、不擔水、不串門、不縫針線。一般不掃地，倘非掃地不可，則須由外向內施帚，禁忌向外掃地，俗謂財富會流失。晚飯早吃，不點燈，放過爆竹（謂"關門炮"），早早入睡。新年期間還有不吵嘴，不動刀斧，不殺生，以及禁討債等禁忌。據説，吵嘴會落彩頭；刀斧是兇器，動了不吉利等；還有不能説不吉利話，不能打罵人等。永嘉茹溪一帶有人在新年打了一下孩子，説是被"開年"了，一年就不順利。在平陽，五日內不挑糞，不倒馬桶，不得敲擊地盤，即如"桶"之類。現在這些習俗已基本消失。過去農村還有"正月慢"的習俗，農民到初七、初八才下田，一般商店到初五才營業。現在風氣轉變，近幾年，打破這一傳統習俗，有的地區，在正月初二就結隊（有的還全家出動）下田揮鋤整地和送肥到田頭了。一些商店也打破慣例，初二、初三就開門。

　　團拜：建國後，因為夏曆新年是我國民族的傳統節日，我國政府規定為"春節"。在溫州，每年春節時間，黨委和人民政府在元旦要舉行"團拜"，也就是集體拜年。這樣既可節約時間，不要一家一戶去賀年，而且人也多，面也廣。黨政軍民和各界人士歡聚一堂，吃些茶點，演點餘興的節目，座談慶賀一年來豐碩成果，並計劃座談今年如何獲得更大豐收。大家心情舒暢，感情融洽，充滿歡樂氣氛。

　　電話拜年：拜年，是祝賀在新的一年中，生活更好，事業更旺，人更健康。現在拜年更方便，無論國際、國內，路遠路近，不用登門見面，一個電話一二分鐘就夠了，這叫電話拜年。時間從初一一直到初十均可。據説有的人一個上午就接到五十多個拜年電話。

　　擁軍優屬和擁軍愛民：現在春節期間，還舉行擁軍優屬、擁軍愛民座談會和聯歡會，以增強軍民團結。同時開展豐富多彩的文化娛樂活動，除保留和發揚優良的傳統習俗如舞龍、舞獅、猜春謎等活動外，還舉行各種文藝晚會、電影晚會、遊園會和展覽會等。