掌握無公害蔬菜生産的施肥原則，可以確保蔬菜中致癌性很強的硝酸鹽及其他有害物質的含量不超標。

　　無公害蔬菜生産的施肥原則是：以有機肥為主，其他肥料為輔“以多元複合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。儘量限制化肥的施用，如確實需要施用化肥，應有限度、有選擇地施用，施用化肥時必須掌握以下原則；禁止使用硝態氮肥；用量控制在每畝不超過25千克；化肥必須與有機肥配合施用，有機氮比例為2：1；少用葉面噴肥；最後一次追施化肥應在收穫前30天進行。

　　在施肥中，應注意如下的問題：

　　人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟，追肥後要澆清水沖洗。

　　化肥要深施、早施，深施可以減少氮素揮發，延長供肥時間，提高氮素利用率。早施則利於植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累，一般銨態氮施于6厘米以下土層，尿素施于10厘米以下土層。

　　應配施生物氮肥，增施磷、鉀肥。配施生物氮肥可有效解決限用化學肥料的問世，磷、鉀肥對增加蔬菜抗逆性有著明顯作用。

　　應根據蔬菜種類和栽培條件靈活地施肥。不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高於瓜菜，瓜菜高於果菜。同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般在高溫強光下，硝酸鹽積累少。反之，在低溫弱光下，硝酸鹽大量積累。在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定範圍之內。

責編：肖闊